У перекладі з італійського “примавера” означає весна. Справді, ця страва і виглядає, і пахне навесні. І все завдяки овочам, які є в цій страві. У сезон слід брати свіжі овочі, а ось взимку цілком пригодяться і заморожені.
Основний момент, на який варто звернути увагу, це те, що макарони не потрібно перетравлювати. Навіть навпаки, вони мають бути трохи недовареними. З овочами також будьте обережні – їх не потрібно пересмажувати, вони повинні зберігати структуру свіжих.
Для цієї страви не потрібні соуси, такі звичні в італійській кухні, адже спагетті і без цього виходять чудовими.
Інгредієнти:
- Спагетті – 250 г.
- Один невеликий шинок – 200 г.
- Цибулина ріпка – 120 г.
- Одна морква – 100 г.
- Заморожені овочі – 200 г.
- Часник – 2 зубчики.
- Петрушка та зелена цибуля – невеликий пучок.
- Сіль, чорний перець, сушений базилік – до смаку.
- Оливкова олія – для смаження.
Як приготувати:
1. Моркву вимити та очистити, а потім нарізати кубиками. Розмір може бути будь-який, але краще все-таки дрібніші кубики. Цибулину також очистити та нашаткувати кубиками.
2. Для того, щоб спагетті виглядало більш ошатним, краще брати сорт кабачків цукіні. Але підійде будь-який інший. Овочі нарізати соломкою або кубиками.
Зверніть увагу, що обсмажувати овочі потрібно на оливковій олії.
3. Коли морквина, цибуля і кабачок досить підсмажилися і стали м'якими, слід висипати в сковороду вашу заморожену суміш. Найкраще, щоб вона включала стручкову квасолю, зелений горошок, а також червоний болгарський перець.
4. Зелень потрібно промити у проточній воді, а потім нарубати. Ми вибрали петрушку та зелену цибулю, але можна також взяти базилік чи естрагон.
5. Часник слід взяти в тій кількості, яка вам потрібна. У середньому потрібно два-чотири зубчики.
6. Слід додати спеції. Найкраще аромат овочів доповнять базилік, орегано, а також свіжомелений чорний перець.
7. Підготовлений часник висипати в сковороду і обсмажувати кілька хвилин.
8. Останньою додають зелень, після чого сковороду можна зняти з вогню та накрити кришкою.
9. Спагетті слід відварювати у підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці. Відварювати потрібно до стану альденте, тобто макаронні вироби не повинні бути надто розвареними.
10. З готових спагетті злити воду та вивалити їх до тушкованих овочів. Перемішати і подавати на стіл.
Подавати спагетті варто теплими, за бажання можна присипати твердим тертим сиром. До такої страви чудово підійде біле вино, якщо ви плануєте романтичну вечерю.
Смачного!
