Таке жарке виходить дуже ніжним та смачним. Знайти інформацію, як ця страва пов'язана з Толстим не вдалося, можливо, відомий письменник мав особливу слабкість до жаркого з грибами. Особливістю страви є те, що попередньо обсмажені інгредієнти слід гасити в духовці під особливим сметанно-томатним соусом. Подавати страву можна з часниково-вершковим соусом або просто нічого.
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка – 400 г.
- Картопля – півкіло.
- Печериці свіжі – 200 г.
- Велика цибулина – 1 шт.
- Сметана – 100 г.
- Томатна паста – 100 г.
- Олія соняшникова – 80 мл.
- Сіль, перець, цукровий пісок – до смаку.
Як приготувати:
1. Картоплю очистити від шкірки та нарізати квадратиками невеликого розміру. Після цього розігріти на плиті сковороду, висипати в неї підготовлену картоплю.
2. М'ясо нарізати маленькими шматочками та відправити обсмажуватись на другу сковороду.
3. Картоплю посолити та поперчити на свій смак, і на етапі напівготовності овоч потрібно перекласти в тарілку.
4. Коли сковорода з картоплею звільниться туди слід висипати довільно нашатковану цибулю. Його слід обсмажити на невеликій кількості олії.
5. Після того, як цибуля трохи підрум'яниться до неї додати порізані печериці і перемішати. Разом овочі смажити приблизно три хвилини.
6. Поки овочі готуються, в окремій мисці слід з'єднати сметану та томатну пасту. Сюди ж всипте чайну ложку цукру та перець за смаком, можна додати і трохи солі.
7. Добре перемішайте соус і приберіть його поки що вбік.
8. Тепер потрібно взяти великий керамічний горщик, вогнетривку форму або казан.
Важливо, щоб посуд був із кришкою, адже йому потрібно буде запікатися в духовці.
На дно казана помістіть смажене м'ясо.
9. На м'ясо потрібно покласти половину від усієї картоплі, а потім – шар грибів з цибулею. Не потрібно перемішувати шари, це можна буде зробити лише за десять хвилин до готовності.
10. На грибний шар знову розмістіть картоплю, яку потрібно полити томатним соусом. Тепер казан потрібно поставити в духовку на півгодини. За десять хвилин до закінчення можна перемішати вміст.
Подавати печеню слід гарячим, доповнивши дрібно рубаною зеленню і сметаною як соус.
Смачного!
