Сьогодні готуємо дуже ніжні смачні котлети з м'ясного фаршу з додаванням сметани. Цей рецепт запозичений зі шведської кухні і обов'язково має оселитися у вашій домашній скарбничці простих і смачних рецептів нашвидкуруч. Наявність сметани у фарші для котлет робить їх дуже м'якими та соковитими, а додавання панірувальних сухариків замість розмоченого хліба допомагаємо зберегти форму та рихлу структуру котлеток при обсмажуванні.
Візьмемо продукти за переліком. Жирність сметани особливої ролі не грає, але якщо у вас фарш виявиться надто пісним, то краще взяти сметану з жирністю 15% і більше.
Інгредієнти:
- Фарш м'ясний (свинина, індичка) – 350-400 г.
- Яйця курячі – 1 шт.
- Сметана 10-15% – 60 г.
- Цибуля ріпчаста – 50 г.
- Сухарі панірувальні – 75 г (з них 50 г у фарш)
- Вода – 60 мл.
- Сіль, мелений перець – до смаку.
- Олія – для смаження.
Як приготувати:
1. У піалі з'єднуємо панірувальні сухарики, воду та сметану. Перемішуємо та залишаємо на 10 хвилин для набухання.
2. До фаршу додаємо рубану цибулю, сире куряче яйце.
3. Сюди ж викладаємо сухарики зі сметаною, підсолюємо та перчимо фарш за смаком.
4. Ретельно перемішуємо фарш, що вийшов, і залишаємо його в холодильнику на 15-20 хвилин.
5. Мокрими руками формуємо овальні котлетки та обвалюємо їх у панірувальних сухариках з обох боків.
6. Розігріваємо сковороду з олією і обсмажуємо наші заготовки з фаршу під кришкою з кожного боку по 4-5 хвилин. Нагрівання має бути трохи нижче середнього, щоб котлети рівномірно приготувалися і не виявилися сирими всередині.
Для страховки можна додатково потримати їх у духовці при температурі 200 градусів протягом 10 хвилин, але зазвичай це не потрібно і все виходить добре і без духовки.
Стокгольмські котлети готові. Подаємо їх із будь-яким улюбленим гарніром відразу ж гаряченькими. Окремо добре приготувати салат із свіжих овочів за сезоном.
Смачного!
