Неймовірно смачне м'ясо, для якого не потрібен довгий список інгредієнтів, – це стифадо, приготоване по-грецьки. Взагалі, стіфадо – це ціла низка страв, що нагадують рагу і обов'язково мають у складі яловичину. У процесі тривалого гасіння м'ясо виходить дуже м'яким, а соус із пряними добавками робить яловичину дуже смачною та ароматною.
Інгредієнти:
- М'якоть яловичина – 500 г.
- Біла цибуля невелика – 2 шт.
- Помідори середнього розміру – 2 шт.
- Червоне сухе вино – 200мл.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Гвоздика суха – 2 шт.
- “Італійські трави” – 1 ч. л.
- Оливкова олія – для смаження.
Як приготувати:
1. М'якуш яловичини промити і обсушити, а потім – нарізати невеликими кубиками.
2. На сковороді розігріти оливкову олію та обсмажити на ній шматочки яловичини до золотистої скориночки.
3. Обсмажене м'ясо викласти в сотейник чи каструлю з глибокими бортами. Сюди ж налити келих сухого червоного вина та відправити тушкуватись. Час гасіння триває годину.
4. На сковороду, де обсмажувалося м'ясо, потрібно викласти порізану цибулю.
Варто брати білу цибулю, тому що вона не має такої сильної гостроти, як ріпчаста, і чудово підходить для цієї страви.
5. З помідорів зняти шкірку та нарізати їх кубиками. Коли цибуля німого зарум'яниться, до неї додати порізані томати і тушкувати ще 3-5 хвилин.
6. Після того як м'ясо досить згасить, додайте в сотейник засмажку і перемішайте.
7. Також в сотейник додайте один або два лаврові листочки і пару сухих гвоздичок. Ці приправи додадуть страви пряний та насичений аромат.
8. Додайте трохи приправи «Італійські трави» або просто сухий орегано, а також сіль у необхідній кількості.
9. Так як більша частина вина вже випарувалася, влийте половину склянки води і поставте м'ясо гасити ще на півгодини.
Готове м'ясо виходить дуже м'яким і буквально тане у роті. На стіл його можна подавати із зеленню або гарніром. Чудово вписується сюди гречка чи рис.
Смачного!
