Шурпа – чудово смачне блюдо, наваристе і поживне. Особливо приємно готувати його в зимовий час, адже такий суп чудово відновлює сили.
Цей рецепт є варіацією класичного рецепту, тому що в ньому є селера і нут – і ці продукти можна не додавати. Баранину цілком можна замінити яловичиною на кісточці або взагалі м'якоттю.
Інгредієнти:
- Баранина на кісточці – 450 г.
- Цибуля – 1 шт.
- Помідори невеликого розміру – 2 шт.
- Морква – 2-3 шт.
- Часник – 3 часточки.
- Перець солодкий – 1/2 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Сіль, перець, паприка, зіра – до смаку.
- Нут, селера – за бажанням.
- Петрушка – 1 пучок.
Як приготувати:
1. Ріпчасту цибулину очистити та нарізати довільно. Найчастіше господині ріжуть цибулю кубиками. Після цього відправте цибулю обсмажуватись прямо в каструлю.
Для приготування шурпи варто брати каструлю з товстим дном або казан.
2. М'ясо потрібно розрізати на шматочки і відправити обсмажувати до цибулі, коли вона стане золотистого кольору.
3. Коли м'ясо трохи підрум'яниться, в каструлю потрібно налити кип'яченою водою. На вказану кількість інгредієнтів потрібно 2 літри води.
4. На смак додайте кухонну сіль. Буде смачніше, якщо віддасте перевагу адигейській чи гімалайській солі.
5. Моркву слід очистити та нарізати великими шматочками. Поки що варто прибрати її убік.
6. Помідори також нарізати шматочками, такими як морква.
7. Перець варто брати червоного кольору, так ваш суп виглядатиме набагато апетитніше. Овочі слід вимити, видалити насіння і нарізати великими шматочками.
8. Додатково можна додати в шурпу стебла селери та турецький горох, який ще називають нутом.
Нут слід заздалегідь замочити з содою, щоб він набух і збільшився у розмірах.
9. Коли м'ясо звариться, першим у каструлю відправте нут, оскільки він вариться довше за інші продукти.
10. Прямо в бульйон також додайте зіру, вона додасть страві вираженого східного аромату.
11. Підготовлені помідори, перець, селеру та моркву з'єднати в мисці та посолити адигейською сіллю. Сюди потрібно додати зелень: порубайте стебла петрушки (без листя) і кропу і додайте в миску. Овочі перемішати і залишити настоятися, доки вариться м'ясо.
12. Коли м'ясо буде готове, в каструлю відправити овочі та дочекатися, поки вони закиплять.
13. Останнім у суп вирушає картопля – почищена та нарізана шматочками. Варити 10 хвилин до готовності овочів.
Подавати на стіл шурпу потрібно, прикрасивши петрушкою або кінзою. Також можна поставити невеликий соусник зі сметаною та корж замість звичного хліба.
Смачного!
