Яскравий та ароматний гарбузовий суп – найкраще рішення для похмурих осінніх буднів. На відміну від звичних супів тут немає картоплі, її роль він бере гарбуз. Томатна паста та червона сочевиця надають супу насичений помаранчевий колір.
Такий суп сподобається навіть тим, хто не є шанувальником гарбуза, тим більше, що він низькокалорійний і ситний одночасно.
Інгредієнти:
- Курячий бульйон – 2 л.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Сочевиця червона – 100 г.
- Гарбуз очищений – 200 г.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Помідор невеликого розміру – 1 прим.
- Сіль, паприка, чорний перець – до смаку.
- Зелень – до смаку.
Як приготувати:
1. Якщо ви вирішили варити суп на курячому бульйоні, то бульйон слід підготувати заздалегідь. Якщо суп буде на воді, то потрібно просто закип'ятити воду. Цибулину очистити і нашаткувати, а потім відправити обсмажуватися на олії.
2. Моркву очистити і нарізати дрібними кубиками, а потім відправити обсмажуватися разом із цибулею.
3. Гарбуз очистити від насіння і шкірки. Нарізати гарбуз дрібними кубиками.
4. Коли цибуля та морква стануть м'якими, у сковороду викласти гарбуз і продовжити обсмажувати овочі.
5. Щоб суп був ароматнішим, слід додати до засмаження часник, попередньо пропустивши його через часнику.
6. Червону сочевицю добре промити.
Можна брати і зелену сочевицю, але саме червона сочевиця надає супу яскравого кольору.
7. У засмажку слід додати томатну пасту та натерти на тертці помідор. Перемішайте інгредієнти та продовжуйте гасити ще три хвилини. На смак додайте необхідні спеції.
8. Тепер засмажку слід додати в бульйон або кип'ячену воду та перемішати. Поставити каструлю на невеликий вогонь.
9. Викладіть в каструлю промиту сочевицю і посоліть на свій смак. Варити треба до готовності сочевиці.
10. На останньому етапі до смаку додайте суху зелень, наприклад, кінзу. Можна залишити суп настоятися хвилин на десять.
При подачі прикрасьте суп гілочкою петрушки, а також доповніть сметаною.
Смачного!
