Холодець, він же холодець – чудова страва на святковий новорічний стіл. Хто ж зможе встояти перед такою закускою? Особливо якщо подати холодець із гірчицею, хріном чи аджикою – як це смачно! І готувати холодець не так уже й складно. Пропонуємо простий рецепт із курки. Саме з курки можна швидко зварити нежирний, смачний холодець.
Якщо куряче м'ясо буде домашнє – чудово. Для кольору та додаткового смаку додайте до м'яса цибулю та моркву. Цибуля повинна бути обов'язково з лушпинням, саме лушпиння зробить бульйон золотистим. А морква надасть бульйону солодкувату нотку. Курячий холодець вариться швидше, ніж зі свинини та яловичини, так що рецепт стане в нагоді зайнятим господиням. Холодець чудово зберігається 2-3 дні в холодильнику, тож після новорічної вечірки буде що подати до столу.
Інгредієнти:
- Курячі гомілки – 450-500 г.
- Вода – 700 г.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Лист лавровий – 1-2 шт.
- Горошок чорного перцю – 3-4 шт.
- Сіль – до смаку.
Як приготувати:
1. Охолоджені курячі гомілки промийте, викладіть у каструлю і залийте холодною водою.
Для рецепту ідеально підходять гомілки – у них багато сухожиль, завдяки яким застигає бульйон холодця. Крім гомілок можете додати курячі лапки або крила.
Води для курячого холодця має бути не надто багато, щоб бульйон застиг.
2. Нехай закипить бульйон, додайте сіль до смаку, зніміть піну, варіть м'ясо 50 хвилин на повільному вогні, злегка прикривши кришкою каструлю.
3. Потім додайте в бульйон промиту цибулю з лушпинням, почищену моркву, лавровий лист і горошок перцю. Варіть холодець ще 25 хвилин при такому ж тихому кипінні.
4. Дістаньте з бульйону курку, відокремте кістки та шкіру, м'ясо розберіть чистими руками на середні волокна.
5. У відповідні ємності (скляні, керамічні чи емальовані) розподіліть м'ясо, виклавши 2-3 ст. л. курки на дно. Якщо любите багато м'яса, кладіть більше.
6. Моркву не викидайте, вона смачна. Наріжте її середніми шматочками та додайте до м'яса. З морквою холодець стане яскравішим і апетитнішим.
7. Залийте куряче м'ясо гарячим киплячим бульйоном. Бульйон заливайте через сито та марлю.
Коли у холодці багато бульйону – це смачно. У застиглому вигляді його їдять навіть діти.
8. Нехай холодець охолоне на столі, потім у трохи теплому вигляді ставте в холодильник або винесіть на балкон, якщо там холодно. Дайте холоднцю повністю застигнути і через 3 години страва буде повністю готова.
Смачного!
