Такий варіант борщу незаслужено не користується популярністю. При цьому союз кислої та білокачанної капусти дає борщу абсолютно новий смак, із приємною кислинкою. Насичений, яскравий, дуже ситний такий суп обов'язково повинен з'явитися на вашій кухні. Несподівано, але в цьому борщі також є і квасоля. Краще брати білий сорт, він ніжніший. Таким супом легко можна нагодувати велику компанію або пригощати своїх домашніх пару днів. Адже настоявшись сибірський борщ стає ще смачнішим.
Інгредієнти:
- М'ясний бульйон – 2,5 л.
- Будь-який м'ясний фарш – 200 г.
- Капуста білокачанна – 150 г.
- Капуста квашена – 100 г.
- Картопля невеликого розміру – пара шт.
- Суха біла квасоля – 100 г.
- Середній буряк – 1 шт.
- Середня морква – 1 шт.
- Цибулина-ріпка середнього розміру – 1 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Зелень для подачі.
- Рослинна олія, вершкове масло – для смаження.
Як приготувати:
1. Обсмажувати інгредієнти найкраще на вершковому маслі – так суп буде смачнішим, ніж на рослинному. Першою слід обсмажити буряк, його можна як натерти на тертці, так і нарізати соломкою.
2. Коли буряк трохи підсохне, до нього слід додати квашену капусту. Овочі потрібно гасити на маленькому вогні.
3. Поки готується піджарка, у мисці з'єднайте фарш – у нас індичка – одне куряче яйце і трохи тертої цибулі. З отриманої суміші потрібно зробити фрикадельки.
Якщо у вас яловичий фарш, то фрикадельки ліпляться вручну, якщо курячий можна викладати в бульйон ложкою.
4. Морквину очистити і натерти на тертці, після цього разом з дрібно нарізаною цибулею додати в сковорідку і продовжувати обсмажувати. Часник подрібнити та відправити до решти овочів.
5. Квасоля слід попередньо відварити в окремій каструлі. Краще, звичайно, якщо вона буде заздалегідь замочена у воді з содою, хоча б протягом кількох годин. Білокочанну капусту нашаткувати тонкими смужками.
6. У бульйон – або воду, якщо у вас дієтичний суп – помістити фрикадельки і почекати, поки вони спливуть. Після цього в каструлю відправити нашатковану капусту, а також сіль та спеції на свій смак.
7. Додайте готову засмажку та перемішайте суп. За бажанням можна додати лавровий лист.
8. Останньою потрібно додати відварену квасолю. Після того, як з квасолі злили воду, її потрібно промити в проточній воді.
9. Готовому супу треба дати німого настоятися. Подавати слід із зеленню, за бажанням можна додати сметану.
Смачного!
