Тарт “Татен” – це дивовижний французький яблучний пиріг, причому з дуже цікавою історією. Вперше цей пиріг був виготовлений однією з власниць маленького готелю під назвою «Татен». Якось дівчина відволіклася і забула про яблука, що готуються для начинки. Відчувши запах паленого цукру та олії, вона не розгубилася – накрила карамелізовані яблука тестом і відправила все в піч. І — о, диво! — пиріг припав до смаку відвідувачам готелю. Після цього тарт «Татен» спочатку став візитівкою готелю, а потім набув світової популярності.
Але ми пропонуємо вам підготувати не зовсім класичну версію пирога. У нашому рецепті начинкою послужать баклажани. Звісно, це незвично, але дуже смачно. І, що дивно, карамелізований баклажан на смак схожий зовсім не на звичний овоч, а більше нагадує вершкове морозиво.
Інгредієнти:
- Баклажан – 1 шт.
- Цукровий пісок – 150 г.
- Олія вершкове – 80 г.
- Тісто листкове дріжджове – 250 г.
- Перець чорний свіжомелений – 1/2 ч. л.
- Сіль – 1/8 ч. л.
Як приготувати:
1. Тісто заздалегідь розморозьте. Розкачайте його за розміром ємності (сковороди або форми для випічки), в якій випікатимете тарт «Татен». За потреби тісто обріжте.
2. Баклажан вимийте та звільніть від плодоніжки. Очистіть овоч від шкірки та наріжте великими брусочками.
3. Розкладіть на сковороді шматочки вершкового масла|мастила|.
4. Зверху насипте цукор, чорний перець та сіль.
5. Розкладіть поверх цукру брусочки баклажанів – в один шар.
6. Готуйте карамелізований баклажан приблизно 20 хвилин на маленькому вогні, цукор повинен повністю розчинитись.
7. Тим часом розігрійте духовку до 200 градусів.
Накрийте тісто начинку.
8. Надішліть сковороду в духовку і випікайте тарт 25 хвилин до бурштинового кольору.
9. Після цього витягніть сковороду з випічкою з духовки. Остудіть тарт «Татен» баклажановий протягом 10 хвилин, а потім акуратно переверніть на плоску блюдо сервіровки.
Смачного!
