Тефтелі з квасолі в томатному соусі – смачна, проста в приготуванні і до того ж дуже корисна страва, оскільки боби є чудовим джерелом калію та магнію. Цю страву ви можете подати як самостійну, так і як гарнір. Крім того, такі тефтелі ідеальні для посту і для звичайних буднів.
Основу страви складає біла варена квасоля. З неї за допомогою борошна формуються тефтелі. А соус складається з обсмаженої на соняшниковій олії цибулі, томатної пасти та ароматних спецій: паприки, орегано та меленого коріандру.
Інгредієнти:
Для тюфтель:
- Квасоля біла варена – 200 г.
- Вода холодна – 30 мл.
- Борошно пшеничне – 70 г.
- Сіль – до смаку.
- Олія соняшникова – 30 мл.
Для соусу:
- Томатна паста – 80 г.
- Вода – 200 мл.
- Цибуля ріпчаста – 1 невелика головка.
- Олія соняшникова – 1 ст. л.
- Перець чорний свіжого помелу – до смаку.
- Сіль – ½ ч. л.
- Орегано – ½ ч. л.
- Коріандр мелений або хмелі-сунелі – ½ ч. л.
- Паприка мелена – 1/2 ч. л.
- Зелена цибуля або зелень петрушки для подачі.
Як приготувати:
1. Викладіть варену квасолю в глибоку миску. Влийте воду.
2. За допомогою занурювального блендера подрібніть квасолю в пюре.
3. Всипте борошно та сіль.
4. Налийте олію.
5. Замісіть тісто.
6. З квасолевого тіста сформуйте 10 тефтелей завбільшки з великий абрикос.
7. Далі займіться приготуванням томатного соусу. Для цього цибулину очистіть, наріжте маленькими кубиками і обсмажте на олії до готовності.
8. Томатну пасту розведіть у холодній воді. Якщо консистенція вийшла дуже густою, додайте ще води.
Для приготування цієї страви вибирайте томатну пасту без додавання солі, цукру та крохмалю, тобто натуральну.
Томатну пасту можна замінити на консервовані помідори. Їх потрібно 500 грам. З томатів зніміть шкірку та подрібніть у блендері до однорідного стану.
9. Додайте томатну суміш у сковороду до цибулі. Туди ж всипте орегано, коріандр та паприку. Поперчіть і посоліть до смаку. Перемішайте.
10. Дайте соусу закипіти і опустіть у нього тефтельки. Сковороду накрийте кришкою і тушкуйте в соусі тефтелі на мінімальному вогні протягом 15 хвилин.
Готові тефтелі з квасолі в томатному соусі посипте нарізаною зеленою цибулею або зеленню петрушки і подавайте на стіл.
Смачного!
