Тістечко Шу – це відомий і дуже багатьма улюблений десерт родом із Франції, що представляє собою круглі булочки із заварного тіста, заповнені ніжним кремом. Такі тістечка можна приготувати не лише на святковий стіл, а й побалувати свою сім'ю цим чудовим десертом у звичайні дні на додаток до ароматного чаю чи кави.
Рецепт дуже простий і впорається з приготуванням тістечок Шу навіть господиня-початківець.
Інгредієнти:
- Вода відфільтрована – 200 г.
- Олія вершкове 72,5% – 90 г.
- Борошно пшеничне вищого гатунку – 150 г.
- Яйця курячі – 4 шт.
- Сіль кухонна – ½ ч. л.
- Цукор (в тісто) – ½ ч. л.
- Вершки жирністю 33-35% – 400 г.
- Цукор (в крем) – 60-70 р.
- Ванільний цукор – 10 г.
Як приготувати:
1. У сотейник із товстим дном наливаємо воду. Викладаємо вершкове масло, додаємо сіль та цукор. Доводимо суміш до кипіння на сильному вогні.
2. Всипаємо відразу все борошно і заварюємо його з масляно-водною сумішшю при енергійному перемішуванні, щоб не утворилися борошняні грудочки.
3. Нагрів прибираємо до мінімального та підсушуємо заварне тісто пару хвилин, постійно помішуючи масу ложкою. Вимикаємо плиту.
4. Перекладаємо тісто в миску і трохи остудити. Потім по одному розбиваємо в ємність із тестом курячі яйця, щоразу ретельно все розмішуючи ложкою або дерев'яною лопаткою.
5. Повинно вийде таке тісто, яке повільно стікає з ложки і нагадуємо по консистенції густу манну кашу.
6. Змащуємо тонким шаром рослинної олії форму для випічки або деко та за допомогою кондитерського мішка з насадкою діаметром 15-18 мм відсаджуємо круглі булочки на відстані один від одного. Духовку попередньо розігріваємо до 220-230 градусів і випікаємо майбутні тістечка Шу до світло-коричневого кольору протягом 30-35 хвилин без конвекції.
7. Готові круглі булочки із заварного тіста остудити на дошці або решітці.
8. Поки заготовки для тістечок остигають приготуємо крем. Дуже холодні вершки збиваємо до м'яких піків з|із| додаванням цукру і ванільного цукру. Вершково-ванільний крем виходить дуже ніжним та смачним, до того ж готується буквально за кілька хвилин.
Ви можете використовувати для наповнення тістечок будь-який інший крем на свій смак – звичайний заварний, на згущеному молоці та вершковому маслі, на основі сиру та вершків.
9. Зрізаємо верхню частину у готових булочок, щоб заповнити порожнину кремом, що утворилася під час випічки, використовуючи кондитерський мішок або звичайну чайну ложку.
10. Зверху рясно посипаємо тістечка цукровою пудрою.
Тістечко Шу готове. Перед подачею поміщаємо десерт у холодильник на 40-50 хвилин для стабілізації крему.
У такому вигляді заварне тістечко можна заморозити та зберігати у морозильній камері до моменту використання. Перед подачею потрібно лише потримати тістечка за кімнатної температури півгодини і потім подавати до столу з чаєм або кавою. Смакові якості десерту повністю зберігаються.
Смачного!
