Тосканський грибний суп з квасолею найчастіше готують із заморожених лісових грибів, але цілком підійдуть і звичайні печериці. З ними суп виходить не менш смачним та ароматним. Квасоля може бути як білою, так і червоною, і краще використовувати саме суху з наступним варінням, а не консервовану.
Суп виходить густим, ситним, але водночас низькокалорійним та містить корисний рослинний білок у достатній кількості.
Інгредієнти:
- Квасоля суха – 300 г.
- Гриби печериці – 300 г.
- Олія – 2-3 ст. л.
- Часник – 3 зубки.
- Сіль, перець мелений, зелень – до смаку.
- Вода фільтрована – 1,5л.
Як приготувати:
1. Квасоля для приготування супу замочуємо на ніч у прохолодній воді, зливаємо її та поміщаємо боби у сотейник. Заливаємо чисту воду та ставимо на плиту. Варимо квасолю до готовності за тихого кипіння.
Краще використовувати білу квасолю, щоб у результаті суп набув більш привабливого вигляду, але на смак готової страви колір квасолі абсолютно не впливає. Беріть будь-яку на свій вибір.
2. Половину звареної квасолі дістаємо з бульйону і пюруємо занурювальним блендером. Повертаємо назад у сотейник.
3. Часник ріжемо пластинками і підрум'янюємо на розігрітій олії. У нас соняшникова рафінована, але за бажанням можна використовувати оливкову або кукурудзяну. Потім часник видаляємо, він віддав свій аромат олії і більше не потрібний.
4. У сковороду з часниковою олією висипаємо різані не дуже гриби і готуємо, помішуючи лопаткою, приблизно 5-7 хвилин.
5. У бульйон із квасолею додаємо обсмажені гриби.
6. Суп присолюємо до смаку, додаємо мелений перець, зелень, лавровий лист, якщо любите. Ми додали ще пару зубчиків дрібно нарізаного часнику для аромату.
За бажанням на цьому етапі для любителів гостренького можна додати перчик чилі, буквально кілька скибочок.
Суп доводимо до кипіння та знімаємо з плити. Даємо настоятися під кришкою хвилин десять.
Тосканський грибний суп з квасолею готовий. Подаємо до столу із підсушеним цільнозерновим хлібом або часниковими сухариками за бажанням.
Смачного!
