Італійська кухня подарувала світу безліч найсмачніших страв. Сьогодні ми пропонуємо в черговий раз скористатися її кулінарною спадщиною та приготувати дуже популярний в Італії тосканський суп з фаршем – ароматний, з пряними нотками часнику та солодкої паприки. Готується цей чудовий суп досить просто і швидко із звичайнісіньких продуктів. Обов'язково спробуйте!
Інгредієнти:
- Фарш (яловичина, індичка) – 250 г.
- Картопля – 300 г.
- Цибуля ріпчаста – 80 г.
- Морква – 75 р.
- Олія вершкове – 40 г.
- Цукор – 1 ч. л.
- Вершки 15% – 180 мл.
- Часник – 2 зубки.
- Сіль, мелений перець, паприка – до смаку.
- Вода відфільтрована – 1,3 л.
Як приготувати:
1. Очищену картоплю ріжемо кубиками і заливаємо водою. Ставимо каструлю на плиту та на середньому вогні варимо картоплю до готовності.
2. Цибулю та моркву нарізаємо тонкою соломкою і злегка пасеруємо на вершковому маслі до м'якості. Овочі періодично перемішуємо.
3. Фарш викладаємо в сковороду і обсмажуємо до напівготовності, розминаючи його лопаткою, щоб утворилися великі грудочки. Додаємо рубаний часник, сіль, цукор, мелений перець, паприку та готуємо ще хвилини три на середньому вогні, не забуваючи перемішувати.
4. Як тільки картопля звариться, зливаємо відвар в іншу ємність і розминаємо шматочки картоплі в пюре за допомогою товкача або занурювального блендера.
5. Вливаємо назад у каструлю з пюре картопляний відвар і викладаємо сюди ж обсмажений фарш. Доводимо все до кипіння і варимо суп при тихому нагріванні 15 хвилин.
6. Додаємо в каструлю овочеву заправку.
7. Вливаємо гарячі вершки, всипаємо трохи рубаної зелені. Пробуємо суп на сіль і, якщо потрібно, то трохи підсолюємо за смаком.
Замість свіжої зелені можна приправити суп сумішшю пряних італійських трав за бажанням.
Даємо нашому супу закипіти і відразу відключаємо нагрівання.
8. Залишаємо його під кришкою настоятися на 15-20 хвилин.
Тосканський суп з фаршем готовий. При подачі в тарілку викладаємо лист салату і посипаємо трохи тертим сиром.
Смачного!
