Відбивні з рапани – страва, добре знайома тим людям, які хоч раз побували на чорноморських курортах. Його готують практично в кожному кафе та ресторані. Свіжі, просочені запахом моря, рапани спочатку ретельно відбивають, потім маринують у суміші солі, перцю та лимонного соку. Після чого молюсків панують у борошні та яйці і підсмажують на сковороді до золотистого кольору.
Цю чудову страву ви можете з легкістю приготувати і в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- М'ясо рапани – 600 г.
- Яйце куряче велике – 2 шт.
- Борошно пшеничне – 6-8 ст.
- Олія соняшникова – 6 ст. л.
- Перець чорний свіжого помелу – до смаку.
- Сіль – до смаку.
- Лимон – 1/2 шт.
Як приготувати:
1. М'ясо рапани попередньо розморозьте. Промийте ретельно кожного молюска, щоб видалити залишки піску та уламки раковин, які іноді трапляються у складках.
По можливості вибирайте великі страви для приготування цієї страви.
Надріжте кожну рапану вздовж, розгорніть у вигляді книжки і викладіть на обробну дошку зрізом вниз.
2. Накрийте рапани листом харчової плівки та відбийте молоточком.
3. Викладіть рапани в глибоку миску, посипте сіллю та чорним перцем. Видавіть з половинки лимона 2 столові ложки соку і полийте їм молюсків. Перемішайте. Залишіть на 30 хвилин маринуватися.
4. Збийте вилкою яйця.
5. У плоску тарілку насипте борошно. Кожну рапану запануйте в борошні.
6. Потім вмочіть у збиті яйця.
7. Викладіть відбивні з рапани на сковороду з добре розігрітою олією. Смажте на середньому вогні 3 хвилини.
8. Потім переверніть на інший бік і продовжуйте готувати ще 3 хвилини до хрусткої золотистої скоринки.
Готові відбивні з рапани викладіть на велику страву. Декоруйте блюдо тонкими кружальцями лимона, зеленню, скибочками помідорів.
Подавайте з соусом тартар або будь-яким іншим соусом, що припадає вам до смаку. Крім того, ви можете подати до цієї страви гарнір – картопляне пюре або відварний рис.
Смачного!
