Вінегрет – популярний і улюблений салат. У минулому такий салат вважався навіть святковим, і сім'я була рада бачити таку страву навіть на Новий рік. Коли були лихі часи, вінегрет виручав завжди і було чим пригостити близьких та друзів.
Страву можна приготувати різними способами і кожна господиня має свої секрети. Пропонуємо свій варіант приготування вінегрету – зі смаженими грибами! Страва стає більш оригінальною, смачною та пікантною. Ароматний вінегрет із грибами зможе прикрасити ваш святковий стіл. Адже часом набридають морепродукти та креветки, хочеться чогось простого, рідного. Ось у такі моменти згадуєш старі перевірені рецепти, якими користувалися наші бабусі та мами. Додавши щось нове в старі рецепти, ви зможете повернути стравам колишню популярність.
Інгредієнти:
- Картопля – 150 г.
- Буряк – 150 г.
- Квашена капуста – 120 г.
- Печериці – 150 г.
- Мариновані огірки – 80 г
- Морква – 70 г.
- Рослинна олія – 50 г.
- Зелена цибуля – 7 г.
- Сіль, чорний перець – до смаку.
Як приготувати:
1. Насамперед – займіться овочами. Відваріть до готовності коренеплоди. Варіть картоплю та моркву 20-25 хвилин, а буряк буде готовий хвилин через 40-45. Зручно зварити з учора овочі та вранці швидко приготувати салат. Зварені коренеплоди остудіть та почистіть.
2. Промийте печериці та наріжте великими скибочками. У процесі обсмажування гриби втратять обсягом удвічі. До того ж великі шматочки будуть відчуватися у вінегреті та загубляться.
3. Розігрійте трохи олії на сковороду, викладіть гриби та обсмажуйте 7-8 хвилин. Додайте сіль та чорний перець за смаком. Після обсмажування дайте грибам охолонути.
4. Наріжте кубиками зварену картоплю та моркву. Кубикам мають бути середнього розміру.
5. Так само вчиніть і з буряком – наріжте її кубиками.
6. Мариновані огірки подрібніть. Огірки не повинні бути дуже кислими.
7. Викладіть у глибоку ємність усі нарізані компоненти – буряки, картопля, огірки, морква. Також всипте обсмажені печериці. Вінегрет посоліть і поперчіть до смаку.
8. Додайте квашену капусту.
Якщо волокна капусти надто довгі – їх краще заздалегідь нарізати ножем.
9. Салат заправте ароматною олією. Відмінно підійде домашня нерафінована олія – вона дуже пахуча.
10. Салат перемішайте і подавайте, присипавши дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Якщо є бажання, то можете зелену цибулю замінити на ріпчасту, але вона більш гостра. Зелена цибуля все-таки ніжніша і пікантніша.
Салату дайте настоятися у холодильнику 15-20 хвилин.
У охолодженому вигляді вінегрет із смаженими грибами подавайте до столу.
Смачного!
