Когда хочется вкусненького, стоит обратить внимание на суши, которые помогают питаться правильно и полезно. А если хочется самостоятельных экспериментов – можно попытаться приготовить несколько вариантов в домашних условиях, используя уникальные начинки.
Что понадобится для вкусных роллов
Прежде всего следует купить все для суши. Среди основных компонентов, без которых они не существуют, выделяют водоросли нори и рис. Необходимо покупать круглозернистый вариант, который лучше всего лепится и обладает уникальным вкусом.
Эти два компонента неизменны независимо от того, что именно вы хотите приготовить – японские или европейские роллы, а вот все остальные могут пропорционально изменяться. Понадобится и острый нож, а также коврик, на котором будут сворачиваться роллы.
Кроме того, для роллов можно взять следующий список ингредиентов:
- лосось;
- крем-творог;
- угорь;
- кунжут;
- икра масаго;
- морской окунь;
- авокадо;
- киви;
- омлет тамаго;
- креветки;
- салатные листья;
- лук;
- яблоки;
- соусы – соевый, унаги и другие.
Кроме того, не забудьте купить васаби, чтобы приготовить острый и ароматный соус в дополнение к блюду.
Технология приготовления суши
Внешняя простота часто обманчива, в особенности для тех, кто впервые желает приготовить суши. На практике не так легко сделать это блюдо. Но все равно это реально. Залогом удачных суши считается правильно сваренный рис и тонко нарезанная рыба. Итак, сначала нужно тщательно промыть рис, просушить на сите около часа. После этого необходимо сварить в пропорции: на 200 г крупы – 250 грамм воды.
Чтобы рис раскрыл аромат, профессионалы добавляют в воду водоросль комбу, которую следует вынуть еще до того, как вода закипит. Далее огонь убавляют до минимума и проваривают еще дополнительно 10-15 минут, чтобы рис впитал в себя всю жидкость. После охлаждения в кастрюлю добавляют специальную смесь (2 ст. л. уксуса + 2 ст. л. сахара + 2 ч. л. соли), хорошо перемешивают и дают настояться. Рыбу нарезают остро заточенным ножом на тонкие ломтики толщиной 0,5 см и шириной не более 5 см.
Теперь можно приступить к основному процессу:
- немного смочите ладони и пальцы в воде;
- возьмите горстку риса, сожмите ее и сформируйте продолговатый шарик;
- на кусок рыбы равномерно нанесите тонкий слой в лице;
- положите рисовый шарик на рыбу и сделайте в нем небольшую ямку пальцем; прижмите ингредиенты и распределите рис по всему кусочку лосося;
- сожмите порцию в кулаке и повторите манипуляцию еще несколько раз.
После того как ролл свернут, его нарезают на небольшие кусочки с помощью острого ножа.
Несложные блюда азиатской кухни, которые можно приготовить в домашних условиях
Самое простое, что можно сделать – это собрать классические роллы хосомаки. Для этого даже не понадобиться рыбка, поскольку они могут содержать только овощи. В таком случае подготовьте кусочек нори, крем-сыр, горстку риса и любую зелень – авокадо, огурец или даже фрукты. Заменить веганский вариант можно на рыбный. К примеру, к кусочку огурца добавить немного морского окуня, которого можно найти почти в каждом рыбном отделе. Или хорошее решение – кубик красного тунца, который хорошо сочетается с минималистической начинкой.
Если же хочется настоящих роллов – можно попытаться приготовить что-то вроде уникальной Калифорнии. Для этого понадобится немного икры масаго, а также креветок. Последние следует обжарить или отварить в соленой воде, а после завернуть вместе с овощами в крем творог, обнять рисом и посыпать икрой масаго.
Такая же ситуация, если вы хотите приготовить роллы Филадельфия. Однако вам понадобится лосось – свежий или слабосоленый. Помните, что кусочки рыбы должны укрывать сверху рис, а не находиться внутри. Однако вы можете экспериментировать – уложить в сыр лосось, а сверху украсить Филу с помощью тонких ломтиков авокадо.
Не бойтесь пробовать новые сочетания вкусов и текстур, чтобы создать суши, которые соответствуют вашим уникальным вкусовым предпочтениям. Уделите должное внимание деталям и придерживайтесь основных техник, и вы сможете наслаждаться подлинными вкусами японской кухни дома.
