Запікаємо просте та вишукане французьке блюдо жульєн з курочкою та грибочками по сиру. Страва дуже ніжна та смачна, може йти як варіант гарячої закуски до святкового столу. Для приготування потрібно куряча грудка або філе стегна. Якщо у когось немає кокотниць, то не біда. Форми можна зробити з багатошарової фольги або просто запекти повністю в жароміцній формі
інгредієнти
- Грудка – 1 шт.
- Гриби – 700 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сир твердий – 200 гр.
- Борошно пшеничне – 2 ст. л
- Вершки 10% – 400 мл
- Олія вершкове – 50 г
- Сіль, чорний перець – за смаком
Класичний рецепт жульєна з куркою
Ріжемо грудку середніми шматками, обсмажуємо на сильному вогні до легкої рум'яності. Не забуваємо посолити та поперчити
Обсмажуємо цибулю на іншій сковороді до м'якості
Додаємо до цибулі різані гриби, солимо, перчимо. Гасимо до випаровування вологи
Подрібнюємо смажену курку, перемішуємо з грибами
Готуємо соус для жульєна
Розтоплене вершкове масло змішуємо з борошном
Поступово вливаємо вершки, перемішуємо до однорідності. Підсолюємо, доводимо до кипіння, варимо 1-2 хвилини.
Цілком може підійти молоко 3,2% жирності
Заливаємо соусом куряче грибну суміш
Замість кокотниць я використовуватиму формочки з фольги
Обтискаю дно банки фольгою в 3-4 шари
Підгинаємо краї, кульок готовий
Можна готувати відразу велику порцію в жароміцній формі чи сковороді
Наповнюємо форми жульєном, посипаємо тертим сиром, відправляємо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку.
Запікаємо 20-25 хвилин, залежно від потрібного кольору сирної скоринки
Рецепт закінчено, соковите та ніжне блюдо з вершками повністю готове. Подають його у гарячому вигляді як є
Не відмовте собі в задоволенні і обов'язково приготуйте цей частування до святкового столу в духовці
Як приготувати жульєн з печерицями
Варіантів приготування цієї страви існує величезна кількість, тому покажу, як звикла робити його я. Сподіваюся, він буде для вас корисним
інгредієнти
- Філе – 500 г
- Гриби – 300 грн.
- Цибулина – 1 шт.
- Вершки – 300 мл (будь-якої жирності)
- Борошно – 2 столові л
- Сир – 200 г
Жульєн з куркою в горщиках у духовці
Варимо грудку в солоній воді, 20 хв. після закипання. Щоб вона була соковитою, даємо їй охолонути разом із бульйоном
Після остигання нарізаємо кубиком
Обсмажуємо цибулю до прозорого стану
Додаємо нарізані кубиком печериці, сіль та перець. Пасеруємо поки не випарується рідина
Засипаємо курку, перемішуємо та знімаємо з плити. Залишаємо нудитися під кришкою
Обсмажуємо 2-3 хвилини борошно на сухій сковороді до горіхового запаху
Заливаємо вершки вимішуємо до розчинення грудок
Після закипання соусу закладаємо курку з грибами, перемішуємо вимикаємо вогонь. Начинка для жульєна готова
Наповнюємо форми зверху викладаємо шар сиру
Запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 20 хвилин
Жульєн з куркою готовий, прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл
По мені так це найпростіший і найсмачніший рецепт гарячої закуски, спробуйте і вам сподобається
