У сезон свіжих овочів обов'язково варто спробувати приготувати жульєн із кабачків та баклажанів. Таку страву відносять до середземноморської кухні, за рахунок використання оливкової олії та сухого базиліку. Красива сирна скоринка з додаванням зелені має дуже апетитний вигляд.
Таку страву можна подати як самостійну, так і як гарнір м'яса або риби на грилі.
Інгредієнти:
- Баклажани невеликі – 2 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Вершки – 200 мл.
- Сир Російський – 100 г.
- Зелень будь-яка – 1 пучок.
- Базилік сушений – до смаку.
- Сіль, перець – до смаку.
- Оливкова олія – для смаження.
Як приготувати:
1. Почати приготування найкраще з підготовки баклажану. Наріжте овоч довільно та викладіть у підсолену воду на десять хвилин. Це потрібно для того, щоб з овочів вийшла неприємна гіркота.
2. На сковороду налити трохи оливкової олії та обсмажити на ньому нашатковану цибулю до стану м'якості.
3. Кабачок потрібно вимити і нарізати невеликою соломкою. Якщо у овочів товста кірка, то її найкраще очистити.
4. Часник почистити та подрібнити, а потім додати на сковороду до цибулі.
5. Через пару хвилин після того, як додали часник, на сковороду слід викласти порізаний соломкою кабачок.
6. Баклажани також порізати соломкою та додати до кабачка.
7. На смак слід додати сіль, а також свіжозмелений перець.
8. Коли овочі стануть м'якими, вилийте в сковороду вершки та продовжіть гасити ще десять хвилин.
9. Поки тушкуються овочі, потрібно натерти сир та дрібно нарізати зелень. Перемішайте інгредієнти так, щоб суміш стала однорідною.
10. За бажанням до сковороди до кабачка і баклажану можна додати подрібнену зелену цибулю.
11. Обов'язково додайте сухий базилік, він разом із ароматом оливкової олії надасть страві насичений і глибокий смак.
12. Форми для запікання змастіть олією та викладіть овочеву суміш. Поверх рясно посипте сумішшю сиру та зелені. Відправити форми в духовку на десять хвилин, поки сир не розплавиться.
Подавати жульєн варто зі сметанним соусом, а також чорним хлібом.
За бажанням прикрасьте свіжими овочами.
Смачного!
