Один з найпопулярніших і найулюбленіших десертів, можна вважати торт «Графічні руїни». Ви тільки подивіться на його зовнішній вигляд. Він неймовірно яскравий та яскравий. Він буквально тане у роті. З кожним шматочком ви все більше і більше в нього закохуватиметеся.
Вважається, що історія торта розпочалася у 17-му столітті у Швейцарії. Вже тоді з’явилося безе і його стали використовувати як основу. “Графські руїни” стали аналогом “Київського торта”. Назва тіста пов’язана з його зовнішнім виглядом, адже якщо він правильно приготовлений, то нагадуватиме уламки розкішних садиб. Також його можна дізнатися під назвою «Замок кохання», «Каприз актриси», «Кучерявий хлопчик». Це все, що мені відомо, пишіть у коментарі якщо знаєте які ще існують назви даного десерту.
Сьогодні розберемо кілька рецептів цієї популярної страви. Я Вам розповім, як швидко приготувати цю смакоту в домашніх умовах. Також пропоную оцінити ще один десерт Червоний оксамит спробуйте приготувати, дуже смачний.
У нашій країні така насолода має не маленьку популярність. Традиційну основу для такого торта прийнято вважати безе, але існує ще на основі коржа. Крім того, розрізняються прикраси: це можуть бути горіхи, шоколадний сироп, ягоди, глазур та багато іншого.
Торт графські руїни за класичним рецептом
Інгредієнти:
- Для Безе:
- Яєчний білок – 4 шт.
- Цукрова пудра – 200 гр.
- Скибочка лимона
- Для крему:
- Яєчні жовтки – 4 шт.
- Цукровий пісок – 100 гр.
- Крохмаль картопляний – 1 ст. ложка
- Какао – 2 ст. ложки
- Ванільний цукор – 2 ч. ложки
- Молоко – 200 мл.
- Олія вершкове – 200 гр.
- Горіхи будь-які – 100 гр.
Спосіб приготування:
1. Обмазуємо глибоку миску часточкою лимона, з якою працюватимемо. Відокремлюємо білки від жовтків. Збиваємо білки до стійкої піни. Не перериваючи збивання, поступово всипаємо цукрову пудру.
2. За допомогою двох ложок викладаємо масу на лист, застелений пекарським папером. Ставимо висушувати в розігріту до 120 градусів духовку на 1:00.
3. Молоко ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. До жовтків всипаємо цукровий пісок, крохмаль, какао, ванільний цукор, добре змішуємо.
4. Заливаємо суміш гарячим молоком. Переливаємо все назад у каструлю, ставимо на вогонь та при постійному помішуванні, доводимо до загусання. Тепер необхідно остудити крем за кімнатної температури.
Порада: Коли остуджуємо крем, потрібно його часто помішувати, щоб не утворилася скоринка.
5. У розігріту сковороду з олією, висипаємо горіхи та злегка обсмажуємо. Остудити і дрібно нарубати. Минула година, зменшуємо температуру духовки до 100 градусів і тримаємо ще годину.
6. М’яке вершкове масло збиваємо протягом 1 хвилини, потім додаємо по 1 ст. ложки заварний крем. Розподіляємо по 1 ст. ложки крему за двома стравами. Зверху викладаємо шар з безе та посипаємо горіхами.
7. Наступні дрібниці змащуємо кремом і укладаємо на верх. Не забуваймо кожен шар посипати горіхами. Ставимо в холодильник на 1:00.
На смак схожий на традиційний «Київський» приємного апетиту.
Торт графські руїни за класичним рецептом з безе та бісквітом
Інгредієнти:
- Для бісквіту:
- Яйце – 2 шт.
- Цукровий пісок – 100 гр.
- Борошно – 100 гр.
- Сіль – щіпку
- Розпушувач – 0,5 ч. ложки
- Розтоплене вершкове масло – 30 гр.
- Горіхи – 40 гр.
- Для крему:
- Вершкове масло – 200 гр.
- Варене молоко, що згущує|згущає|
- Для Безе:
- Білок – 2 шт.
- Цукрова пудра – 160 гр.
- Додатково:
- Чорнослив – 50 гр.
- Горіхи – 50 гр.
- Темний шоколад – 30 гр.
Спосіб приготування:
1. Починаємо з безе. Відокремлюємо білки від жовтків. У білки додаємо цукровий пісок, змішуємо віночком до однорідності і ставимо на водяну баню до повного розчинення.
2. Збиваємо міксером до тих пір, поки маса не стане добре тримати форму. перекладаємо в кондитерський мішок з насадкою і відсаджуємо на лист з пергаментом. Ставимо в духовку і сушимо при температурі 80 градусів, орієнтовно 2,5 години.
3. Заздалегідь обсмажити горіхи і подрібнити. Знову розділяємо яйця на жовток та білок і збиваємо окремо з додаванням до них по 50 гр. цукрового піску та горіх. Потім з’єднуємо маси разом.
4. Невеликими порціями додаємо борошно, що просіює, з сіллю і розпушувачем. Беремо кільце та обертаємо фольгою, викладаємо тісто. Випікаємо 20-25 хвилин температура 180 градусів. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою.
5. Остуджений бісквіт виймаємо з форми. Вершкове масло кімнатної температури збиваємо кілька хвилин, додаємо в нього молоко, що згущує, і розмішаємо до однорідності.
6. На корж відсаджуємо крем і зверху на нього кладемо безе. Так повторюємо кілька рядів.
Завершуємо торт чорносливом, горіхами та поливаємо чорним шоколадом. Даємо постояти у холодильнику кілька годин. Смачного.
Графські руїни з чорносливом
Інгредієнти:
- Для бісквіту:
- Яйце – 3 шт.
- Борошно – 150 гр.
- Цукровий пісок – 150 гр.
- Сіль – щіпка
- Для крему:
- Сметана 20% – 800 гр.
- Цукровий пісок – 250 гр.
- Ванілін – за смаком
- Волоські горіхи – 150 гр.
- Чорнослив – 300 гр.
- Для просочення:
- Вода – 250 гр.
- Цукровий пісок – 25 гр.
- Коньяк – 1 ч. ложка (за бажанням)
Спосіб приготування:
1. Бісквіт. Розбиваємо яйця, збиваємо за допомогою міксера, додаємо в них цукровий пісок. Поступово додаємо борошно, що просіює, сіль. У кільце для випікання викладаємо тісто та випікаємо 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.
2. Сметану викладаємо у глибоку ємність, збиваємо та частинами до неї додаємо цукровий пісок. Волоські горіхи обсмажуємо та подрібнюємо.
3. Бісквіт остудимо і поділимо на кілька коржів (це якщо ви вирішили приготувати один пишний, можна приготувати кілька, тільки інгредієнтів додаємо в 2 рази менше). 1 корж буде як основа, просочимо сиропом, який ми зробимо з 50 мл. води, 25 гр. цукру закип’ятимо і додамо і 1 ч. ложкою коньяку (за бажанням). Також нижній корж змажемо сметанною масою.
4. Решту коржі шматочки бісквіту ріжемо невеликими кубиками, обмочуємо в кремі і викладаємо по поверхні бісквіту, зверху посипаємо горіхом і вставляємо чорнослив і так повторюємо доти, доки інгредієнти не закінчаться.
Залишаємо в холодильнику на пару годин, займаємося справами, а потім пригощаємо всіх такими ласощами. Смачного.
Рецепт графських руїн зі сметаною
Інгредієнти:
- Для тесту:
- Яйце – 4 шт.
- Цукор – 2 склянки
- Сметана – 400 мл.
- Борошно – 3 склянки
- Ванільний цукор – 10 гр.
- Розпушувач – 20 гр.
- Для крему:
- Сметана – 500 гр.
- Цукор – 1 склянка
- Чорнослив – 150 гр.
- Для глазурі:
- Какао – 3 ст. ложки
- Цукор – 3 ст. ложки
- Молоко – 3 ст. ложки
- Вершкове масло – 3 ст. ложки
Спосіб приготування:
1. Розбиваємо яйця, всипаємо цукор, за допомогою блендера збиваємо, висипаємо підготовлене заздалегідь борошно, додаємо сметану, ванільний цукор і розпушувач. Замішуємо тісто. Викладаємо його у форму і випікаємо 40 хвилин|мінути| при t 170 градусів. З такої кількості інгредієнтів у вас вийде 2 коржі.
Порада: Краще розділити інгредієнти для тіста та замішати тісто для двох коржів у різних тарах.
2. У 500 мл. сметани кладемо 1 склянку цукру, віником перемішуємо. Змащуємо отриманою масою корж, що охолонув, посипаємо його порізаним чорносливом.
3. Другий корж нарізаємо кубиками, обмочуємо в кремі та викладаємо на чорнослив.
4. У сотейник кладемо какао, цукор, молоко та вершкове масло, доводимо до рідкого стану, киплячого стану і поливаємо сиропом тортик.
Ось так легко та просто приготувати десерт. Смачного.
Рецепт торта зі згущеним молоком
Інгредієнти:
- Варене згущене молоко – 1 банка
- Вершкове масло – 220 гр.
- Яєчні білки – 2 шт.
- Цукровий пісок – 100 гр.
- Цукрова пудра – 100 гр.
- Чорнослив – 70 гр.
- Волоські горіхи – 70 гр.
Спосіб приготування:
1. Білки збиваємо блендером (міксером або віником), спочатку на невеликій швидкості, потім збільшуємо і збиваємо до піни. Потім всипаємо потроху цукровий пісок і заважаємо до розчинення. Додаємо пудру і так само чекаємо на її зникнення.
2. Готову масу переміщуємо в пекарський пакет і з його допомогою робимо круги діаметром приблизно 10 см 4-6 штук і поруч викладаємо маленькі меренги. Відправляємо на пару годинників у духову шафу, t 90 градусів. В ідеалі вони повинні вийти дуже крихкими та ламкими.
3. Олію кімнатної температури збиваємо по максимуму до білого. Як тільки зрозуміли, що воно готове, додаємо згущене молоко і доводимо до однорідності. Волоські горіхи і промитий чорнослив нарізаємо.
4. Викладаємо кругле безе, зверху на нього видавлюємо крем, посипаємо горіхами, чорносливом. І так кілька шарів поки що не закінчаться інгредієнти.
5. Коли перестали збирати, обмазуємо кремом повністю і зверху декоруємо маленькими меренгами та уламками.
Ось такий гарний торт у нас виходить. Смачного.
Графські руїни на кефірі
Інгредієнти:
- Просіяного борошна – 200 гр.
- Кефіру – 150 мл.
- Ванільного цукру – 15 гр.
- Сода – 1 ч. ложка
- Цукор – 200 гр.
- Яйця – 1 шт.
- Для крему
- Цукор – 250 гр.
- Натуральний йогурт
- Для глазурі
- Вершкове масло – 50 гр.
- Темний шоколад – 200 гр.
- Молоко – 3 ст. ложки
- Волоські горіхи – 300 гр.
Спосіб приготування:
1. Переливаємо в миску кефір, додаємо в нього соду, потім вводимо яйце, всипаємо ванілін і цукровий пісок, добре розмішуємо і потихеньку вводимо борошно, що просіює. Тісто повинне вийде, як густа сметана, його поділимо на 5 порцій.
2. Деко застилаємо пергаментом, або змащуємо олією, переливаємо першу порцію і печемо 40 хвилин при температурі 200 градусів. Можна використати форму. Так випікаємо всі 5 коржів.
3. Йогурт та цукровий пісок збиваємо в густу піну. Подрібнюємо горіхи.
4. Змішуємо вершкове масло, молоко та шоколад, ставимо на водяну баню. Коржі остудити і один нарізати на шматочки. Інші просочуємо кремом, шматочки просочуємо кремом і викладаємо зверху горою на торт.
5. Просочуємо глазур’ю, яку ми попередньо остудили, присипаємо горіхами, прибираємо в холодильник на кілька годин, а найкраще на ніч.
Такий десерт найкраще подавати із чаєм. Смачного.
Сподіваюся, що ці рецепти для Вас виявляться корисними.
