Безумовно всі люблять шоколад, а особливо, на додачу з горіхами і згущеним молоком, просто фантастика. Звичайно в багатьох рецептах цього десерту йде стільки проблем, що коли починаєш читати, у тебе починає крутитися голова.
Сьогодні я підберу максимально прості, але дуже смачні рецепти приготування торта снікерс у домашніх умовах. Так, часу на підготовку піде трохи більше, ніж для інших смакот, наприклад таких, як торт мурашник або бісквітний, але це того варте, ви приємно здивуєте своїх рідних і ваші праці будуть безумовно оцінені.
Торт Снікерс з безе в домашніх умовах
Інгредієнти:
Безе:
- Білок – 2 шт.
- Цукрова пудра – 120 гр.
Бісквіт:
- Борошно – 300 гр.
- Какао порошок – 2/3 склянки
- Розпушувач – 1/2 ч. ложки
- Сода – 1/2 ч. ложки
- Сіль – 1/2 ч. ложки
- Цукровий пісок – 325 гр.
- Яйце – 2 шт.
- Рослинна олія – 125 мл.
- Кефір (1% жирності) – 250 мл.
- Кава неміцна – 180 мл.
- Ванільний екстракт – 2 ч. ложки (якщо ні, то нічим не замінюємо)
- Карамельний соус:
- Цукровий пісок – 215 гр.
- Вода – 6 ст. ложок
- Жирні вершки – 200 мл.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Сіль – 1/4 ч. ложки
- Смажений арахіс – 120 гр.
Крем:
- Вершкове масло – 200 гр.
- Варене згущене молоко – 1 банка
Глазур:
- Шоколад молочний – 50 гр.
- Вершкове масло – 30 гр.
Спосіб приготування:
1. Відокремлюємо білки від жовтків і перші збиваємо на маленькій швидкості, поступово збільшуючи її до утворення білої, пишної піни. Потім всипаємо цукрову пудру і заважаємо 10-15 хвилин до стійкої маси.
Порада: Цукрову пудру в даному випадку не можна замінювати звичайним цукром, оскільки він погано розчиняється.
2. Деко застель пергаментом. Беремо блюдце діаметром більше 20 см і обводимо за допомогою олівця навколо нього на пергаменті.
3. Перекладаємо масу в мішок кондитерський і відсаджуємо безе. Сушимо при не високій температурі 100 градусів у заздалегідь розігрітій духовці, приблизно 2 години. Зовсім не обов’язково повністю висушувати безе. Коли воно приготується, вимикаємо духову шафу, залишаємо вміст усередині та чекаємо повного остигання.
4. Тепер робимо шоколадний бісквіт. У глибоку миску просіюємо дві склянки борошна, кладемо какао порошок, розпушувач, соду, сіль та цукровий пісок. Після чого все добре перемішуємо.
5. Трохи збиваємо два яйця та додаємо до сухих інгредієнтів. Вливаємо олію, склянку кефіру, ванільний екстракт і 180 мл. охолодженої кави. Перемішуємо міксером до 2 хвилини однорідності. Тісто має вийти злегка рідким.
6. Застилаємо дно форми папером для випічки, змащуємо вершковим маслом, виливаємо тісто, кілька разів постукуємо формою по столу, щоб вийшли зайві бульбашки. Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо 55 хвилин, готовність перевіряємо зубочисткою.
7. Готовий бісквіт остудити спочатку у формі, потім виймати і остудити на решітці, щоб низ не був мокрим. Обрізаємо горбок, робимо два коржі, кожен приблизно по 2 см.
8. Далі робимо карамельний соус. У сотейник засипаємо склянку цукру та додаємо 6 ст. ложок води, вона має повністю покрити цукор, але ми нічого не заважаємо. Ставимо на середній вогонь і варимо хвилин 15, без помішування. Якщо сильно кипить, зменште. Щоб карамель не гірчила, не доводьте сироп до темного кольору.
9. Коли ви бачите, що цукор набуває кольору, поставте на плиту розігріватись вершки, кип’ятити їх не потрібно, просто довести до гарячого стану. Карамель готова, до неї додаємо вершкове масло кімнатної температури і швидко розмішуємо віночком. Потім трохи вливаємо вершки, постійно помішуємо.
10. Всипаємо щедру дрібку солі, переливаємо карамель у миску і забираємо в холодильник. Згодом вона добре загусне. Туди ж кладемо подрібнений смажений арахіс.
11. Для крему. Збиваємо 250 грам вершкового масла|мастила| до пишності. Потім порціями додаємо варене згущене молоко, її краще зробити самим. Декілька ложок крему залишимо для змащення верхнього коржа в іншій чаші.
12. Настав час збирати торт. Щоб страва залишалася чистою, можна застелити краї пергаментним папером. На корж викладаємо 2/3 крему, розподіляємо, роблячи з обох боків невеликий бортик. Зверху кладемо безе.
12. Ставимо форму для випічки, по краях розміщуємо пергамент і заповнюємо простір, що залишився кремом.
13. Виливаємо карамель, зверху укладаємо другий корж і відправляємо в холодильник на дві години мінімум, щоб карамель застигла. Після чого верхній корж змащуємо кремом і прибираємо ще на пів години.
15. А тепер приготуємо глазур. Ломаємо шоколад на часточки і разом з олією топимо на водяній бані. Поки глазур не загуснула наносимо її на торт. Зверху прикрашаємо безе, арахісом і за бажанням шоколадом снікерс.
Щоб краї при зрізі вийшли рівними, нарізайте гарячим ножем. Смачного.
Простий торт Снікерс з печивом
Інгредієнти:
Корж:
- Печиво чайне – 270 гр.
- Чорний шоколад з какао – 100 гр.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Молоко – 50 гр.
Крем:
- Варене згущене молоко – 380 гр.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Арахіс обсмажений – 250 гр.
Глазур:
- Чорний шоколад з какао – 100 гр.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Молоко – 50 гр.
Спосіб приготування:
1. Почнемо з крему. Беремо м’яке вершкове масло, добре збиваємо міксером, щоб воно стало білим і повітряним. Додаємо по 1-2 ст. ложки молока, що згущує|згущає| і доводимо до однорідності. Так поступово вводимо все згущене молоко.
2. До збитих інгредієнтів всипаємо обсмажений заздалегідь арахіс, все добре перемішуємо. Горіхи не потрібно перетворювати на дрібну крихту, ми їх використовуємо цільними.
3. У блендері збиваємо печиво на максимальній швидкості. Або можна помістити печиво в пакетик і розкачати качалкою.
4. Готуємо корж. Розігріваємо молоко з олією в мікрохвильовій печі до 90 градусів. Укладаємо шоколад, так щоб він повністю все покрив, чекаємо, поки він не розтане і перемішаємо віночком до однорідного стану.
5. Виливаємо суміш у подрібнену крихту, розмішуємо так, щоб усі інгредієнти повністю з’єдналися.
6. Форму для торта змащуємо тонким шаром олії, і покриваємо стінки пакетом для запікання. З його допомогою нам легше витягуватиме десерт. Формуємо 2/3 частини крихти у форму, розрівнюємо та утрамбовуємо склянкою.
7. Наступним шаром викладаємо 1/2 частини крему і рівномірно розподіляємо по цій поверхні. Зверху посипаємо крихтою, що залишилася, і ущільнюємо.
8. Знову викладаємо крем. Накриваємо харчовою плівкою і забираємо в холодильник на годину, щоб він застиг.
9. А тим часом приготуємо таку саму глазур, як і для крихти. Молоко і масло розтопимо в мікрохвильовій печі і опустимо в суміш шоколад і перетворимо в єдину масу.
9. Дістаємо через годину торт і розподіляємо глазур по всій поверхні. Знову накриваємо плівкою та прибираємо в холодильник на 5-6 годин, а краще на ніч.
З готового торта знімаємо форму та плівку та прикрашаємо на свій смак, а можна залишити і так. Смачного.
Рецепт торта Снікерс без випічки
Інгредієнти:
- Молоко – 1 літр
- Борошно – 130 гр.
- Картопляний крохмаль – 1 ст. ложка
- Ванільний пудинг – 1 пакет
- Яйце – 1 шт.
- Цукровий пісок – 60 гр.
- Ваніль – шепітка
- Олія вершкове – 200 гр.
- Варене згущене молоко – 300 гр.
- Арахіс солоний смажений – 230 гр.
- Печиво пісочне 1200 гр.
Спосіб приготування:
1. У середню каструлю відправляємо 0,5 л. молока та підлогу пачки вершкового масла. Все підігріваємо до гарячого стану, але не до кип’яченого.
2. У борошно всипаємо ванільний пудинг і картопляний крохмаль, перемішуємо та просіюємо. У міксері збиваємо яйце, у нього відправляємо цукор і вкотре збиваємо. Потім вливаємо до інгредієнтом молоко і суміш сухих компонентів, що залишилося, і доводимо до однорідності.
3. Олія з молоком підігрілася і ми додаємо суміш із пудингом, ставимо на вогонь і готуємо до загусання, регулярно помішуємо. Потім знімаємо з плити.
4. Поки він гарячий збиваємо блендером або перетираємо через сито. На дно форми викладаємо печиво. Поверх першого шару рівномірно розрівнюємо крем. Повторюємо цю дію доки не закінчиться пудинг, останній шаром викладаємо печиво.
5. Шматок масла, що залишилося, збиваємо і до нього відправляємо поступово в два або три прийоми згущене молоко.
Порада: Олія та згущене молоко повинні бути однакової температури, щоб крем не розшарувався.
6. Наносимо готову помадку поверхнею торта. Посипаємо заздалегідь обсмаженим солоним арахісом. накриваємо зверху харчовою плівкою. Забираємо в холодильник на ніч.
Через кілька годин до подачі витягаємо з холодильника, щоб він нагрівся і став кімнатною температурою. Смачного.
Класичний рецепт торта Снікерс з арахісом та карамеллю
Інгредієнти:
- Вершкове масло – 120 гр.
- Яйця – 4 шт.
- Молоко – 460 гр.
- Цукровий пісок – 300 гр.
- Ванільний цукор – 20 гр.
- Борошно – 380 гр.
- Какао-порошок – 140 гр.
- Розпушувач – 15 гр.
- Сода – 4 гр.
- Сіль – 2 гр.
Крем:
- Білки – 4 шт.
- Цукровий пісок – 190 гр.
- Ванільний цукор – 10 гр.
- Арахісова паста – 80 гр.
- Вершкове масло – 240 гр.
- Начинка та прикраса:
- Арахіс – 150 гр.
Спосіб приготування:
1. Дно форми для випікання пергаментом. Борошно змішуємо з какао порошком, розпушувачем, содою та сіллю, потім змішуємо.
2. Яйця з’єднуємо з олією, цукровим піском, ванільним цукром, збиваємо протягом 5 хвилин. Чергуючи в кілька прийомів, всипаємо борошняну суміш і вливаємо молоко кімнатної температури, з’єднуємо.
3. Тісто викладаємо у форму, ставимо у розігріту духовку до 160 градусів і випікаємо 30 хвилин. Залишаємо на 15 хвилин і виймаємо із форми, даємо повністю охолонути. Таким чином з цієї кількості інгредієнтів випікаємо 3 коржі.
4. Карамельна начинка. У каструлі з’єднуємо цукровий пісок, воду, інвертний сироп, ставимо на вогонь і варимо до того часу, поки суміш стане гарного карамельного кольору. Вливаємо жирні вершки та перемішуємо. Додаємо вершкове масло та сіль. Знімаємо з вогню та остуджуємо. Декілька ложок начинки відкладаємо для прикраси.
5. Білково-оливковий крем. Білки з’єднуємо зі звичайним цукром та ванільним. Ставимо на парову лазню, постійно помішуємо, поки цукор не розчиниться, температура суміші повинна дійти до 60 градусів. Збиваємо у стійку масу, остуджуємо і по шматочку кладемо м’яке вершкове масло, знову використовуємо блендер. На завершення кладемо арахісову пасту.
6. Декілька ложок крему перекладаємо в кондитерський мішок. Верхівки у коржів відрізаємо, на блюдо встановлюємо перший бісквіт, змащуємо кремом, посипаємо арахісом і заливаємо карамеллю, встановлюємо шарами інші частини і проробляємо ту ж маніпуляцію з кремом, арахісом та карамеллю. Верхню частину торта та боки змащуємо кремом. Після цього прикрашаємо десерт зверху.
Забираємо в холодильник і дістаємо перед подачею. Смачного.
Простий торт Снікер з крекером
Інгредієнти:
Для бісквіту:
- Борошно – 100 гр.
- Какао порошок – 20 гр.
- Яйце – 4 шт.
- Розпушувач – 10 гр.
- Цукровий пісок – 150 гр.
- Ванілін – 0,5 гр.
Для начинки:
- Варене згущене молоко – 1 банка
- Сметана – 200 мл.
- Крекер вершковий – 200 гр.
- Арахіс – 200 гр.
Для глазурі:
- Шоколад – 150 гр.
- Вершки 20% – 150 мл.
Для просочення:
- Просочення для бісквіту – 1 пачка
- Вода окропу – 150 мл.
Спосіб приготування:
1. На дно та боки форми викладаємо пергамент і змащуємо вершковим маслом. Просіюємо борошно, какао та розпушувач у глибоку миску.
2. У чашу розбиваємо яйця, всипаємо цукровий пісок, ванілін і збиваємо міксером на максимально швидкості протягом 6-7 хвилин до стійкої, пишної маси.
3. Як тільки маса готова, поступово додаємо до неї в 2-3 прийоми просіяні сухі продукти. Ретельно перемішуємо.
4. Переливаємо тісто у форму, ставимо в розігріту духовку і випікаємо 30-40 хвилин|мінути| при 180 градусах. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою, даємо охолонути готовому бісквіту в духовці і потім виймаємо форму і повністю охолонути на решітці.
5. Крекер розламаємо на шматочки, в іншій мисці змішаємо сметану і банку молока, що згущує|згущає|, збиваємо до готовності. Арахіс підсушимо в духовці, очистимо від лушпиння і з’єднуємо з печивом і кремом.
6. Бісквіт розрізаємо на 3 частини, суху суміш для просочення висипаємо в тару та заливаємо гарячою водою, даємо повністю охолонути. Збираємо торт у кільці, кладемо корж і просочуємо його.
7. Потім викладаємо частину крему і вирівнюємо, накриваємо другим коржем, і знову просочимо. Кладемо другу половину начинки, накриваємо бісквітом і востаннє змастимо. Залишаємо десерт на дві години.
8. На водяній бані розтопимо шоколад із додаванням вершків. Через 2 години звільняємо торт від кільця та заливаємо шоколадною глазур’ю.
За бажанням прикрашаємо та подаємо до столу. Торт виходить дуже смачним. Смачного.
Повітряний торт Снікерс – покроковий рецепт приготування
Інгредієнти:
Тісто:
- Яєчні жовтки – 6 шт.
- Цукор – 230 гр.
- Маргарін – 1 пачка
- Майонез – 1 ст. ложка
- Сода харчова – 1 ч. ложка
- Лимонний сік – 1 ст. ложка
- Ванілін – 2 гр.
- Борошно – 500 гр.
Безе:
- Білки яєчні – 6 шт.
- Цукор – 340 гр.
Крем:
- Згущене молоко варене – 1 банка
- Олія вершкове – 200 гр.
Глазур:
- Олія вершкове – 55 гр.
- Какао порошок – 2 ст. ложки
- Молоко – 2 ст. ложки
- Арахіс – 200 гр.
Спосіб приготування:
1. Жовтки та цукор збиваємо до утворення білої піни. Кладемо в неї розм’якшене вершкове масло і продовжуємо проводити збивання. Додаємо соду гашену лимонним соком та майонез.
2. Далі невеликими порціями вводимо попередньо просіяне борошно, ванілін і замішуємо тісто. Ділимо його на три рівні частини. Накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник на півгодини.
3. До охолодженого вершкового масла додаємо цукор, какао, молоко і розмішуємо. Ставимо на невеликий вогонь і заварюємо глазур.
4. Охолоджені білки збиваємо до стійких піків, поступово збільшуючи швидкість. Потім потроху всипаємо цукор та ущільнюємо масу.
5. На лист вистилаємо папір для випічки, розкочуємо 3 однакового розміру прямокутника, змащуємо безе, робимо невеликі піки і ставимо випікатися в розігріту духову шафу при температурі 150 градусів на 25-30 хвилин.
6. Розм’якшене вершкове масло збиваємо доки воно не побіліє, поступово вводимо невеликими порціями згущене молоко.
7. Складаємо торт прямо на лист. На нижній корж викладаємо крем, розрівнюємо та посипаємо смаженим арахісом. Зверху викладаємо другий і третій бісквіт і виготовляємо те саме. Верхівкуторта фарбуємо охололою глазур’ю і арахісом.
Ось десерт і готовий. Його краще прибрати на добу в холодильник, а потім спокійно тішіть себе та близьких. Смачного.
Сподіваюся, що ці рецепти Вам обов’язково знадобляться.
