Салат «Свиня в городі»: 4 покрокові рецепти до святкового столу

Добірка з чотирьох самостійних рецептів салату «Свиня в городі»: класичний варіант, версія з чіпсами, з копченою куркою та корейською морквою, а також салат з відвареним м'ясом. Кожен рецепт має власні інгредієнти, кроки, вихід і орієнтовну харчову цінність.

«Свиня в городі» — це не одна страва, а радше принцип: багато свіжих овочів, трохи м’ясної складової, заправка і швидка збірка. Назва походить від салату «Козел на городі», де інгредієнти викладають по колу навколо чашки з майонезом і перемішують уже за столом. У цих чотирьох рецептах усе змішується заздалегідь, тому салат можна подати одразу або дати йому настоятися в холодильнику.

Кожен варіант — окрема страва зі своїм набором продуктів. Класичний рецепт будується на шинці, яйцях, огірку та кукурудзі; версія з чіпсами додає сирний смак і хрумкість; рецепт із копченою куркою та корейською морквою готується за 10 хвилин; а варіант із відвареним м’ясом дає змогу вільно замінювати овочі. Нижче — точні пропорції, послідовність дій і практичні зауваження, які впливають на результат.

Зміст

1. Салат «Свиня в городі» за класичним рецептом із шинкою
2. Орієнтовна харчова цінність
3. Інгредієнти
4. Основні інгредієнти
5. Для прикраси (за бажанням)
6. Інструкція з приготування в картинках
7. Зварити яйця
8. Підготувати огірки
9. Нарізати зелену цибулю
10. Нарізати шинку
11. Нарізати яйця
12. Змішати основні інгредієнти
13. Заправити салат
14. Викласти на листя салату
15. Прикрасити тертим сиром
16. Зробити поросят (за бажанням)
17. Корисні поради
18. Заміни інгредієнтів
19. Зберігання
20. Салат «Свиня в городі» з чіпсами та корейською морквою
21. Орієнтовна харчова цінність
22. Інгредієнти
23. Основні інгредієнти
24. Інструкція з приготування в картинках
25. Нарізати шинку соломкою
26. Нарізати сир соломкою
27. Нарізати огірки півкільцями
28. Змішати та заправити
29. Охолодити та подати
30. Корисні поради
31. Заміни інгредієнтів
32. Зберігання
33. Салат «Свиня в городі» з копченою куркою та корейською морквою
34. Орієнтовна харчова цінність
35. Інгредієнти
36. Основні інгредієнти
37. Інструкція з приготування в картинках
38. Нарізати огірки кільцями
39. Підготувати помідори
40. Нарізати курку та маслини
41. Змішати та заправити
42. Викласти на листя салату
43. Корисні поради
44. Заміни інгредієнтів
45. Зберігання
46. Салат «Свиня в городі» з відвареним м'ясом
47. Орієнтовна харчова цінність
48. Інгредієнти
49. Основні інгредієнти
50. Інструкція з приготування в картинках
51. Відварити яйця та м'ясо
52. Підготувати овочі та зелень
53. Нарізати болгарський перець
54. Нашаткувати зелену цибулю
55. Нарізати яйця та м'ясо
56. Додати кукурудзу та заправити
57. Корисні поради
58. Заміни інгредієнтів
59. Зберігання
60. Як вибрати свій варіант
61. Спільні правила для всіх чотирьох салатів

Салат «Свиня в городі» за класичним рецептом із шинкою

Класичний салат із шинкою, свіжим огірком, яйцями, зеленою цибулею та солодкою кукурудзою, викладений на листя салату й притрушений тертим сиром.

Підготовка20 хв

Приготування10 хв

Загальний час30 хв

Порції4 порції

КатегоріяСалат

КухняУкраїнська

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
412 ккал	20 г	29 г	18 г
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
184 ккал	9 г	13 г	8 г

Інгредієнти

Основні інгредієнти

• Шинка — 300 г
• Огірки свіжі — 2 шт. (приблизно 300 г)
• Яйця курячі — 4 шт.
• Цибуля зелена — 1 пучок (приблизно 50 г)
• Кукурудза консервована солодка — 1 банка (приблизно 340 г)
• Сир твердий — 100 г
• Маслини без кісточок — 50 г
• Листя салату — 2 шт.
• Майонез — 1 ст. ложка
• Сіль — за смаком
• Чорний мелений перець — за смаком

Для прикраси (за бажанням)

• Яйця курячі — 2 шт.
• Шинка — 30 г
• Маслини без кісточок — 4 шт.
• Перець солодкий — 2 кружечки

Інструкція з приготування в картинках

1. Зварити яйця

   Доведіть воду до кипіння, обережно опустіть яйця й варіть некруто, 8–9 хвилин від моменту закипання. Одразу перекладіть у холодну воду, щоб шкаралупа легко знімалася, і повністю охолодіть.

   

2. Підготувати огірки

   Промийте огірки, відріжте плодоніжки з обох боків і наріжте середніми кубиками зі стороною приблизно 1 см. Якщо шкірка гірка або занадто щільна, очистьте її.

   

3. Нарізати зелену цибулю

   Ретельно промийте зелену цибулю під проточною водою, промокніть рушником і дрібно нашаткуйте, використовуючи і білу, і зелену частини.

   

4. Нарізати шинку

   Зніміть харчову плівку з шинки й наріжте її такими самими кубиками, як огірок.

   

5. Нарізати яйця

   Очистьте охолоджені яйця й поріжте їх кубиками разом із білком і жовтком. Для рівномірних кубиків зручно скористатися яйцерезкою.

   

6. Змішати основні інгредієнти

   Складіть у велику миску нарізані огірки, шинку, яйця та зелену цибулю. Додайте солодку кукурудзу, попередньо зливши з неї рідину.

   

7. Заправити салат

   Додайте майонез, посоліть і поперчіть чорним меленим перцем за смаком. Ретельно перемішайте, щоб заправка рівномірно вкрила всі інгредієнти.

   

8. Викласти на листя салату

   На плоске блюдо покладіть промите й висушене листя салату, а зверху викладіть підготовлену масу.

   

9. Прикрасити тертим сиром

   Натріть твердий сир на дрібній тертці безпосередньо на поверхню салату. Поріжте маслини кружечками й розкладіть їх зверху.

   

10. Зробити поросят (за бажанням)

    Для фігурок поросят зваріть і охолодіть два додаткові яйця. З шинки виріжте вушка, з маслин зробіть вічка, а з кружечків солодкого перцю — основу. Складіть поросят і поставте їх на кружечки перцю.

    

Корисні поради

• Варіть яйця 8–9 хвилин, щоб жовток залишався вологим, але не рідким — так салат не буде водянистим.
• Горішки та маслини додавайте безпосередньо перед подачею, щоб вони не розмокли.
• Якщо салат стоїть у холодильнику довше години, перемішайте його ще раз перед подачею.

Заміни інгредієнтів

• Шинку можна замінити вареною ковбасою, відвареною курячою грудкою або копченим м'ясом.
• Твердий сир замініть на напівтвердий, який легко треться.
• Свіжий огірок можна замінити на маринований, але тоді зменште кількість солі.

Зберігання

• Зберігайте салат у закритому контейнері в холодильнику не довше 24 годин.
• Заправляйте салат майонезом безпосередньо перед подачею, якщо готуєте заздалегідь.
• Прикрасу з поросят додавайте перед подачею, щоб вона не втратила форми.

Салат «Свиня в городі» з чіпсами та корейською морквою

Хрусткий салат із шинкою, сиром, огірком і кукурудзою, заправлений майонезом і прикрашений чіпсами та корейською морквою.

Підготовка15 хв

Загальний час15 хв

Порції4 порції

КатегоріяСалат

КухняУкраїнська

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
468 ккал	21 г	33 г	22 г
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
198 ккал	9 г	14 г	9 г

Інгредієнти

Основні інгредієнти

• Шинка — 300 г
• Сир напівтвердий — 150 г
• Огірки свіжі — 2 шт. (приблизно 300 г)
• Кукурудза консервована — 150 г
• Морква по-корейськи — 50 г
• Чіпси зі смаком сиру — 100 г
• Майонез — 3 ст. ложки
• Сіль — за необхідності
• Зелень свіжа — 0,5 пучка (для прикраси)

Інструкція з приготування в картинках

1. Нарізати шинку соломкою

   Очистьте шинку від плівки й наріжте соломкою товщиною приблизно 3 мм.

   

2. Нарізати сир соломкою

   Сир спочатку наріжте скибочками, а потім перетворіть на довгі тонкі соломки. Складіть у миску до шинки. Для цього рецепта краще брати не надто твердий сир, щоб його не доводилося розгризати.

   

3. Нарізати огірки півкільцями

   Промийте огірки під проточною водою, відріжте плодоніжки й нашаткуйте невеликими півкільцями.

   

4. Змішати та заправити

   Злийте сік із консервованої кукурудзи, додайте її до основних інгредієнтів, додайте майонез і ретельно перемішайте. За потреби посоліть.

   

5. Охолодити та подати

   Приберіть салат у холодильник на 10 хвилин. Перед подачею викладіть його на блюдо, зверху покладіть моркву по-корейськи й трохи кукурудзи, а навколо розкладіть чіпси. Додайте листя зелені.

   

Корисні поради

• Чіпси додавайте безпосередньо перед подачею — від майонезу вони швидко розм'якшуються.
• Якщо салат стоїть у холодильнику, чіпси тримайте окремо й прикрашайте ними вже на столі.
• Сир нарізайте тонкою соломкою, а не кубиками, щоб він не вибивався з текстури салату.

Заміни інгредієнтів

• Замість чіпсів зі смаком сиру можна взяти звичайні солоні чіпси або сухарики.
• Шинку замініть копченою курячою грудкою або салямі.
• Кукурудзу можна замінити консервованим горошком.

Зберігання

• Зберігайте салат без чіпсів у закритому контейнері в холодильнику до 24 годин.
• Чіпси зберігайте окремо в сухому місці й додавайте перед подачею.
• Не залишайте салат із чіпсами при кімнатній температурі більше ніж на 1 годину.

Салат «Свиня в городі» з копченою куркою та корейською морквою

Швидкий святковий салат за 10 хвилин із копченою курячою грудкою, свіжими огірками, помідорами, зеленим горошком і корейською морквою.

Підготовка10 хв

Загальний час10 хв

Порції4 порції

КатегоріяСалат

КухняУкраїнська

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
336 ккал	18 г	20 г	22 г
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
112 ккал	6 г	7 г	7 г

Інгредієнти

Основні інгредієнти

• Грудка куряча копчена — 200 г
• Огірки свіжі — 2 шт. (приблизно 300 г)
• Помідори — 2 шт. (приблизно 300 г)
• Горошок зелений консервований — 1 банка (приблизно 400 г)
• Морква по-корейськи — 100 г
• Маслини без кісточок — 50 г
• Майонез — за смаком (приблизно 3 ст. ложки)
• Сіль — за смаком
• Чорний мелений перець — за смаком
• Листя салату — 2 шт.

Інструкція з приготування в картинках

1. Нарізати огірки кільцями

   Промийте огірки, відріжте плодоніжки з двох сторін, розріжте навпіл уздовж і наріжте не товстими кільцями.

   

2. Підготувати помідори

   Помийте помідори, виріжте серцевину з насінням і наріжте часточками.

   

3. Нарізати курку та маслини

   Копчену курячу грудку наріжте кубиками, а маслини — кружечками, якщо вирішили використати їх для прикраси.

   

4. Змішати та заправити

   Складіть огірки, помідори, курку та маслини в одну миску, додайте зелений горошок, попередньо зливши рідину. Заправте майонезом, додайте сіль і чорний мелений перець за смаком, ретельно перемішайте й скуштуйте на сіль.

   

5. Викласти на листя салату

   На блюдо покладіть промите й висушене листя салату, а зверху викладіть основну масу. Прикрасьте маслинами й подавайте до столу.

   

Корисні поради

• Помідори вибирайте щільні, без надлишку соку — інакше салат швидко стане водянистим.
• Копчена грудка вже солона, тому сіль додавайте після заправки й ретельно перевіряйте смак.
• Якщо готуєте заздалегідь, зберігайте салат без майонезу й заправте перед подачею.

Заміни інгредієнтів

• Копчену курку можна замінити на відварене м'ясо, шинку або копчену індичку.
• Зелений горошок замініть на консервовану кукурудзу.
• Маслини можна не додавати або замінити на каперси.

Зберігання

• Зберігайте салат у закритому контейнері в холодильнику не довше 12 годин через свіжі помідори.
• Заправляйте майонезом безпосередньо перед подачею.
• Прикрасу з маслин додавайте перед подачею.

Салат «Свиня в городі» з відвареним м'ясом

Ситний салат із відвареним курячим або яловичим м'ясом, свіжими огірками, болгарським перцем, зеленою цибулею та кукурудзою.

Підготовка25 хв

Приготування40 хв

Загальний час1 год 5 хв

Порції6 порцій

КатегоріяСалат

КухняУкраїнська

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
356 ккал	24 г	22 г	16 г
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
142 ккал	10 г	9 г	6 г

Інгредієнти

Основні інгредієнти

• М'ясо куряче або яловиче — 400 г
• Яйця курячі — 4 шт.
• Огірки свіжі — 2 шт. (приблизно 300 г)
• Перець болгарський — 1 шт. (приблизно 200 г)
• Кукурудза консервована солодка — 400 г
• Цибуля зелена — 200 г
• Майонез — за смаком (приблизно 4 ст. ложки)
• Сіль — за смаком

Інструкція з приготування в картинках

1. Відварити яйця та м'ясо

   У різних каструлях відваріть курячі яйця некруто (8–9 хвилин від закипання) і вибране м'ясо до готовності. Яйця охолодіть у холодній воді, м'ясо остудіть у бульйоні або на тарілці.

   

2. Підготувати овочі та зелень

   Промийте всі овочі та зелень під проточною теплою водою. У огірків виріжте плодоніжку й наріжте тонкою соломкою.

   

3. Нарізати болгарський перець

   Болгарський перець розріжте навпіл, вийміть насіння й наріжте такою самою тонкою соломкою, як огірки.

   

4. Нашаткувати зелену цибулю

   Свіжу зелену цибулю дрібно нашаткуйте. Складіть огірки, перець і цибулю в одну миску.

   

5. Нарізати яйця та м'ясо

   Яйця наріжте кубиками й відправте до овочів. Відварене м'ясо остудіть і наріжте довільно — кубиками або тонкими довгими шматочками. Для рівномірних кубиків яєць зручно скористатися яйцерезкою.

   

6. Додати кукурудзу та заправити

   Злийте всю рідину з консервованої кукурудзи й додайте її до всіх інгредієнтів. Заправте майонезом, посоліть за смаком і ретельно перемішайте. Приберіть у холодильник на деякий час, після чого подавайте до столу.

   

Корисні поради

• М'ясо варіть у підсоленій воді з лавровим листом, щоб воно мало смак, а не просто було відвареним.
• Перед нарізанням м'ясо повністю охолодіть — тепле м'ясо рветься й дає нерівні шматки.
• Салат смакує краще, якщо дати йому настоятися в холодильнику 20–30 хвилин.

Заміни інгредієнтів

• Куряче м'ясо можна замінити на яловичину, індичку або свинину.
• Болгарський перець замініть на білокачанну капусту або моркву.
• Зелену цибулю можна замінити на червону або білу цибулю, попередньо замариновану.

Зберігання

• Зберігайте салат у закритому контейнері в холодильнику не довше 24 годин.
• Якщо салат стоїть довше, злийте зайву рідину перед подачею.
• Заправляйте майонезом безпосередньо перед подачею, якщо готуєте заздалегідь.

Як вибрати свій варіант

Якщо потрібен салат, який добре тримається до ранку — беріть класичний рецепт або версію з м’ясом. Чіпси та корейська морква додають хрумкості, але чіпси варто додавати безпосередньо перед подачею, інакше вони розм’якнуть. Копчена курка дає насиченіший смак без варіння м’яса.

Спільні правила для всіх чотирьох салатів

• Овочі нарізайте однакового розміру — так салат виглядає охайніше і краще перемішується.
• Консервовану кукурудзу та горошок обов’язково відкиньте на друшляк, щоб рідина не розводила майонез.
• Сіль і перець додавайте після заправки: майонез уже містить сіль, тому легко пересолити.
• Якщо готуєте заздалегідь, зберігайте салат без заправки, а майонез додавайте перед подачею.