Хачапурі – борошняне блюдо грузинської національної кухні. Воно являє собою коржик з сиром чи іншими інгредієнтами. Свою назву воно носить завдяки двом словами хачо – що означає сир і пурі – що з грузинського перекладається, як хліб. Вперше таке блюдо почали пекти ще в середні століття. У Грузії впевнені, що для того, щоб отримати його неймовірно смачне, необхідно мати гаряче серце і вмілі руки.
Ніяких тонкощів і нюансів у приготуванні цієї страви немає. Тут тільки два основних інгредієнта – сир і борошно. Аджарскую випічку готують у дров’яній печі, а виглядає вона як відкрита човник. Якщо у вашій колекції досі немає рецепту, то обов’язково записуйте. Головне з любов підходити до готування.
Сьогодні розберемо з Вами 5 простих і смачних способу приготування хачапурі по-аджарськи. Так само рекомендую подивитися на чудові рецепти лагмана в домашніх умовах.
Хачапурі по-аджарськи — Справжній поетапний рецепт
Інгредієнти:
Для тіста:
- Яйця – 1 шт.
- Борошно – 2 склянки
- Сіль – 1 ч. ложка
- Цукровий пісок – 1 ч. ложка
- Кефір або мацоні – 100 мл
- Сода – 1 ч. ложка.
Для начинки:
- Сир підлозі солоний – 200 гр.
- Яйце – 3 шт.
- Молоко – 5 ст. ложок.
Спосіб приготування:
1. Для початку приготуємо тісто. У миску розбиваємо 1 яйце, додаємо 1 ч. ложку солі, 1 ч. ложку цукрового піску. Гарненько збиваємо з допомогою віника.
2. Потім вливаємо півсклянки кефіру. Далі просіваємо 1,5 склянки борошна, попередньо всипати в неї 1 ч. ложку соду, ретельно все перешиваємо. Та залишимо ще пів склянки борошна для підсипання.
3. Починаємо вимішувати тісто з допомогою рук, це займе у вас не більше 5 хвилин. Тісто має вийде ніжним.
4. У миску кладемо тісто і накриваємо його рушником, це необхідно для того, щоб тісто не обветривалось. Відставляємо на 30 хвилин, щоб воно вистоялося.
5. В цей час підготуємо начинку, натираємо сир на дрібній тертці.
6. Беремо яйце відокремлюємо жовток від білка, добре збиваємо, потім вливаємо туди 5 ст. ложок молока (можна використовувати вершки).
7. Додаємо отриману масу до сиру і замішуємо до однорідної маси.
8. Включаємо духовку, розігріваємо його до 230 градусів разом з листом.
9. Пройшло пів години, присыпим стіл борошном, поділяємо тісто на дві частини, розкачуємо коло.
10. Закручуємо тісто до середини з двох сторін, кінці скріплюємо і виходить характерна човник.
11. На будь-яку плоску форму насипаємо борошно, кладемо на неї наш човен.
12. Далі в неї кладемо сирну масу. З другою частиною тіста робимо теж саме.
13. На гарячий деко кладемо хачапурі і засікаємо час 15 хвилин.
14. Як тільки тісто покриється золотистою скоринкою відкриваємо.
15. Всередині робимо невелику ямку з допомогою яйця і вливаємо його туди.
16. Потім ще на 1-2 хвилини йдіть у духовку для того, щоб схопився білок. Дістаємо з духовки. Подаємо до столу, приємного апетиту.
Рецепт хачапурі по-аджарськи (човник по-грузинськи)
Інгредієнти:
- Рослинне масло – 1 ст. ложка
- Вершкове масло – 50 гр.
- Сухі дріжджі – 2 ч. ложки
- Сир Сулугуні – 300 гр.
- Сіль – за смаком
- Яйце – 1 шт.
- Вода – 1 стакан
- Борошно – 2 склянки.
Спосіб приготування:
1. Приготуємо тісто. Висипаємо В миску дріжджі, додаємо сіль, цукор і заливаємо воду, розмішуємо з допомогою віника.
2. Вливаємо олію, додаємо 2 склянки просіяного борошна і замішуємо тісто. Воно має бути м’яким. Накриваємо паперовим рушником і залишаємо.
3. Потім натираємо на крупній тертці сир.
4. Додаємо воду, борошно і яєчний білок, все ретельно перемішуємо.
5. Дістаємо тісто, ділимо його на дві рівні частини, розкачуємо у велике коло.
6. Заздалегідь розігріваємо духовку деко.
7. Потім скачуємо з двох країв в трубочку, утворюючи човник.
8. Присипаємо борошном пергамент, викладаємо на нього отриману човник. Заповнюємо її начинкою і ставимо в духовку на 8 -10 хвилин при температурі 260 градусів.
9. Дістаємо з духовки хачапурі, робимо невелике поглиблення, кладемо жовток і знову ставимо в духовку на 2-3 хвилини.
Випічка готова. Приємного апетиту.
Як приготувати справжній хачапурі на одну порцію
Інгредієнти:
- Сир сулугуні – 150 гр.
- Яйце куряче – 3 шт.
- Молоко – 40 мл
- Масло вершкове – 10 гр.
- Дріжджі сухі – 8 гр.
- Борошно – 150 -200 гр.
- Сіль – за смаком
- Цукровий пісок – 40 гр.
- Перець чорний мелений за смаком.
Спосіб приготування:
1. У миску вливаємо тепле молоко, додаємо дріжджі, сіль, цукор і ретельно перешиваємо.
2. Потім всипаємо просіяне борошно, вбиваємо яйце, додаємо розм’якшене вершкове масло, починаємо замішувати до однорідної маси. Тісто має вийде дуже м’яким. Прибираємо його настоятися.
3. Натираємо сир на крупній тертці.
4. Додаємо в нього яйце, ½ ч. ложки солі і трохи перцю, перемішуємо.
5. Дістаємо тісто і розгортаємо в велику корж.
6. Викладаємо на нього сирно-яєчну начинку рівномірно, потім скачуємо два протилежних краю до центру, краю защепим, виходить човник.
7. Заздалегідь прогріваємо духовку деко і при температурі 200 градусів, застеляємо його пергаментом і ставимо в духовку на 10 хвилин до золотистого кольору.
8. Дістаємо деко з духовки, акуратно розбиваємо в центр човники 1 куряче яйце, кладемо назад в духову шафу і чекаємо 2 – 3 хвилини, для того, щоб білок схопився.
9. Потім за смаком додаємо вершкове масло. Випічку до столу подаємо в теплому вигляді. Приємного апетиту.
Смачний рецепт хачапурі з листкового бездріжджового тіста
Інгредієнти:
- Листкове тісто — 500 гр.
- Сулугуні — 250-300 гр.
- Вершкове масло — 3 ч. ложки
- Яйця — 7 шт. (на одну порцію 1 шт.)
- Сіль — за
- Вершкове масло — на смак
- Вихід — 7 порцій.
Спосіб приготування:
1. Для початку дістаємо з холодильника листкове тісто і розморожуємо його. Якщо воно товсте, трохи розкотимо його.
2. Після того, як ми розкатали тісто, воно повинно бути у вигляді прямокутника, довгі краї скачуємо в трубочки, а ті, що коротше з’єднаємо між собою.
3. Тепер готуємо начинку. Сир натираємо на крупній тертці.
4. Збиваємо 1 яйце, змащуємо їх краї заготовок. Залишки яйця змішуємо з натерті сиром і викладаємо отриману суміш на тісто.
5. Включаємо духовку, розігріваємо його до температури 180 градусів, потім на деко кладемо пергамент і запікаємо на ньому наші заготовки. Приблизний час випікання 10 хвилин.
6. Потім виймаємо деко з печі, по середині зробимо виїмки уздовж, розбиваємо туди яйце, потім солимо за смаком.
7. Відразу ж нашу випічку ставимо в духовку на 5 – 7 хвилин. Нам необхідно, щоб білок вхопився, а жовток не встиг.
Порада: Перед тим, як подати хачапурі до столу, можна додати в нього шматочок вершкового масла, він додасть випічки ніжний смак.
Приємного апетиту.
Відео рецепт приготування хачапурі човник на 4 порції
У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як правильно і найголовніше, смачно приготувати це блюдо.
Приємного Вам апетиту!
