Шурпа — це один із самих знаменитих супів у всьому світі, відомий ще за біблійних часів (Буття 25:29-34) історія рецепта йде корінням на Схід. Має безліч назв, таких як шорпо, чорпа, сорпа. Традиційна шурпа готується з баранини, так само як і лагман. Її головними особливостями при приготуванні є попередня обсмажування м’яса і овочів, а так само використання різноманітної зелені і прянощів у великій кількості.
Найчастіше знаходяться експериментатори і приходять до самим несподіваним рішенням в готуванні. Приміром, з яловичини, свинини, курки і навіть риби. Головною відмінною рисою цієї страви є значна жирність, для тих, хто не в захваті від цього можна приготувати постнее з курячого філе. Спробувавши його хоч раз, рано чи пізно прийде ностальгія і захочеться зануритися в той аромат і смак цього незабутнього супу.
У сьогоднішній статті розглянемо класичні рецепти шурпи, ілюстровані покроковими фото. Де ви зможете спробувати кожен рецепт і вибрати для себе більш сподобався. А ця стаття для тих хто пропустив минулий статтю Щі з квашеної капусти.
Шурпа класична з баранини
Інгредієнти:
- Баранячі ребра — 1,5 кг.
- Картопля — 5 шт.
- Цибуля ріпчаста червоний — 3 шт.
- Морква — 4 шт.
- Перець солодкий — 3 шт.
- Помідор — 3-6 шт.
- Перець гострий стручковий — 1 шт.
- Часник — 1 головка
- Нут (якщо немає, не додавайте)
- Хмелі — сунелі — 1 ст. л.
- Перець духмяний горошком
- Лавровий лист.
- Сіль — за смаком.
Спосіб приготування:
Купуємо всі необхідні продукти і приступаємо.
Порада: Нут потрібно замочити на добу у воді.
Кладемо м’ясо в каструлю з холодною водою, додаємо одну морквину, одну цибулину розрізану навпіл і ставимо на вогонь.
При кипінні знімаємо піну, варимо 1,5 — 2 години.
Через 2 години виловлюємо і прибираємо моркву з цибулею з бульйону.
Нарізаємо овочі: моркву кружальцями, картоплю і солодкий перець шматочками, цибулю півкільцями. Помідори очищаємо від шкірки і ріжемо часточками, а гострий перець скибочками. Потім закладаємо в бульйон нут і моркву.
Через 5 хвилин додаємо солодкий перець, а через 7 хвилин гострий стручковий перець, чищений і дрібно нашатковану часник.
Після чого відразу додаємо картоплю і варимо 5 хвилин.
Тепер спускаємо помідори, цибулю і дрібно нарізану зелень.
Варимо 3-5 хвилини і знімаємо з плити. Приємного апетиту.
Рецепт з свинини в мультиварці
Інгредієнти:
- свинини — 400 гр.
- томатна паста — 50 гр.
- цибуля — 2 шт.
- помідори — 3 шт.
- перець болгарський — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- часник — 2 шт.
- картопля — 4 шт.
- зелень, спеції за смаком.
Спосіб приготування:
Для приготування за цим рецептом, для початку нам потрібно нарізати півкільцями цибулю, спустити в мультиварку і виставляємо на режимі гасіння.
У слід за цибулею відправляємо м’ясо, поки воно готується помідор нарізаємо.
Ріжемо солодкий болгарський перець.
Натираємо моркву і разом з перцем, помідорами відправляємо варитися на 1 годину.
Потім нарізаємо картоплю, відправляємо його в суп і додаємо спеції за смаком.
Тримаємо в режимі томління хвилин 10 і Шурпа готова. Приємного апетиту.
Смачна шурпа з яловичини з картоплею
Інгредієнти:
- Яловичих реберець — 1 кг.
- цибуля — 2 шт.
- морква — 4 шт.
- солодкий болгарський перець — 4 шт.
- помідор — 1 шт.
- часник — 5 зубчиків
- томатна паста — 1 ст. л.
- приправи за смаком
- лавровий лист — 2 шт.
- зелень — для подачі
Спосіб приготування:
Викладаємо реберця на дно каструлі, заливаємо водою, додаємо одну очищену цибулину і ставимо на плиту на 2 години. Після того як вода закипить не забувайте прибирати піну.
Приготувати до нарізування всі овочі. Почистіть картоплю.
Через 2 години, коли всі нарізано, додаємо довільно нашатковану цибулю і моркву (цілу цибулину можна дістати з бульйону).
Через 15 хвилин кидаємо нарізану шматочками солодкий перець, картоплю і спеції за смаком.
При подачі на стіл, покришити зелені і приємного апетиту.
Класичний суп з курки
Інгредієнти:
- Курка — 1 кг
- цибуля — 1 шт.
- приправи за смаком
- болгарський перець — 1 шт.
- помідори -2 шт.
- морква
- стручкові боби (за бажанням)
- картопля — 5-6 шт.
- локшина (за бажанням)
Спосіб приготування:
Викладаємо на дно каструлі курку і варимо її одну годину.
Далі дістаємо, обробляємо і назад спускаємо в бульйон.
Нарізаємо перець, моркву і цибулю. І теж відправляємо в бульйон, разом зі стручковими бобами.
Через 15 хвилин додаємо помідори, картоплю і варимо до готовності.
Додаємо локшину, спеції і зелень.
Доводимо локшину до готовності, вимикаємо вогонь і подаємо до столу.
У казані на багатті
Інгредієнти:
- Баранина — 800 гр.
- цибуля — 3 шт.
- морква — 2 шт.
- помідор — 2 шт.
- солодкий болгарський перець — 2 шт.
- картопля — 5 шт.
- зелень — петрушка, цибуля зелена, кінза
- спеції — зіра, червоний перець, коріандр, чорний перець, сіль і рафіновану соняшникову олію.
Спосіб приготування:
- Для готування по цьому рецепту нам треба вибратися на природу і звичайно ж розвести багаття.
- Встановлюємо казан, кладемо шматки нарізаного м’яса, і обсмажуємо його.
- Поки обсмажується, нарізаємо всі овочі: цибуля, морква, помідори, солодкий перець, картоплю, а зелень ми наріжемо в кінці.
- Поверх обсмаженого м’яса викладаємо цибулю, через 5 хвилин моркву, при цьому не заважаючи.
- Через 15 хвилин додаємо солодкий перець, потім хвилин через 5 помідори.
- Додаємо приправи за смаком, кладемо картоплю, заливаємо води і варимо.
- Після того як картопля звариться, нарізаємо зелень і додаємо її в суп.
- Знімаємо з вогню, даємо трохи настоятися і приємного апетиту.
