Шаурма — це близькосхідне блюдо арабського походження, в деяких країнах називають донер-кебаб, приготоване з лаваша начиненого приготованим на грилі, а потім рубаним м’ясом (курятиною, бараниною і телятиною, іноді індичатиною), з додаванням соусу і свіжих овочів.
Багато хто не вирішуються купувати шаурму в кіосках на вулиці і ця стаття саме для тих, хто дуже любить і не байдужий до страви східної кухні.
Я спеціально підготував рецепт шаурми в домашніх умовах з фото на моєму блозі, плюс до цього нижче будуть описані рецепти, як правильно приготувати соус і лаваш самостійно. Це страва приготована вдома нічим не гірше, навіть скажу зовсім навпаки, набагато смачніше, адже кожен з нас буде робити для себе, а значить віддає частинку своєї душі. Тут у вас буде 100% впевненість в якості використаних інгредієнтів, адже воно зроблено в умовах вашого будинку, вашими ж дбайливими руками. І не треба собі відмовляти в цій слабкості, боячись нашкодити своєму шлунку, можна за короткий час з легкістю приготувати його вдома.
Рецепт шаурми з куркою в домашніх умовах
Все ще сумніваєтеся купувати це блюдо у вуличних наметах? Так відкиньте нарешті всі свої сумніви і починайте вже готувати її самостійно! Її приготування — це ні скільки не складний процес, а результат неодмінно порадує вас і вашу родину!
Інгредієнти:
- Куряче філе — 500 гр
- вірменський лаваш — 3 шт
- молода капуста — 200 гр
- помідори — 2 шт
- перець солодкий — 1 шт
- огірки свіжі — 2 шт
- часник — 2 зубчики
- соняшникова олія — 3 ст. ложки
- петрушка — 1/3 пучка
- майонез — 100 мілілітрів
- кориця мелена — 1/2 чайної ложки
- сіль і перець мелений — за смаком.
Спосіб приготування:
Для початку необхідно підготувати всі необхідні продукти. Після чого ми гарненько промиваємо під проточною водою м’ясо і всі овочі, просушили і приступаємо.
Для маринаду нам потрібно взяти глибоку миску і з’єднати в ній соняшникова олія, мелений перець, сіль, корицю і премешиваем.
Куряче філе нарізаємо смужками і опускаємо в маринад на пару годин.
По закінченню двох годин, виймаємо нарізане філе з маринаду і обсмажуємо в сковороді на рослинному маслі до отримання хрумкої, золотавої скоринки.
Тепер нарізаємо всі овочі соломкою, а петрушку шаткуємо.
Часник чистимо і пропускаємо через прес, а після з’єднуємо з майонезом і змащуємо сумішшю весь лаваш.
І починаємо викладати начинку з м’яса і овочів.
Після, загортаємо лаваш в трубочку. Якщо трубочка вийшла довга, то його можна обрізати навпіл і обсмажити на сковороді або відправити не надовго в духову піч.
На цьому приготування шаурми закінчено. Їжте із задоволенням!
Соус для шаурми
Готується він дуже швидко, просто потрібно змішати необхідні інгредієнти. Виходить дуже смачний, його можна зберігати в холодильнику. Ділюся з вами цим простим рецептом соусу.
Інгредієнти:
- Кефір — 4 столові ложки
- сметана — 4 столові ложки
- майонез — 4 ст. ложки
- часник — 5-6 зубчиків
- червоний і чорний мелений перець — за смаком
- кінза — за смаком.
Спосіб приготування:
1. Очищаємо часник пропускаємо через прес.
2. Нарізаємо дрібно кінзу і з’єднуємо з часником.
3. Туди ж додаємо кефір, сметану, майонез і спеції. Все ретельно перемішуємо.
4. І для того, щоб всі смаки перемішалися, поміщаємо суміш у холодильник на 30 хвилин.
Соус для шаурми готовий.
На замітку: Цей соус відмінно підійде і до інших страв, таким як м’ясні гарячі страви, піца. Можна замінити кінзу тархун або всіма нами відому петрушку, тут вже вибирати вам. У холодильнику цей соус не рекомендую зберігати більше двох діб так, що не потрібно готувати його занадто багато. Я особисто готую на раз, якщо знадобиться ще, краще зробити новий.
Як приготувати лаваш в домашніх умовах
Рецепт традиційного приготування лаваша в домашніх умовах без дріжджів, неможливо здійснити без танира — круглої вірменської печі, але так само можна приготувати і на сковороді, де так само виходить він дуже духмяний і смачний.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 4 склянки
- чиста вода — 2 склянки
- сіль — 2 чайні ложки.
Спосіб приготування:
У цьому рецепті нам знадобиться глибока миска в яку вливаємо дві склянки води і засипаємо сіль, після чого ретельно перемішуємо до повного розчинення. Далі повільно засипаємо просіяне борошно і при цьому постійно помішуємо вилочкою, а як тільки тісто стане густіше, починаємо м’яти його руками. У підсумку воно повинно вийти густе і липнущее до рук. Залишаємо тісто настоятися 30-40 хвилин.
Насипаємо борошно на робочу поверхню і перекладаємо на неї настоявшееся тісто, починаємо його місити до того моменту поки вона не буде прилипати до рук.
Поділяємо тісто на маленькі частини і тепер починаємо з допомогою качалки робити дуже тонкі коржі, їх товщина не повинна перевищувати 5 мм
Ставимо суху і широку сковороду на середній вогонь і коли вона нагріється укладаємо на неї корж посипану борошном. Обсмажуємо до легкої рум’яності з двох сторін, тільки не перетримуємо, а то він вийде пересохлий.
Щоб корж під час приготування на сковороді не здувалася, її необхідно притримувати рушником в ті моменти, коли зростатимуть бульбашки.
Як тільки перший лаваш буде готовий, укладаємо його в плоску тарілку і починаємо готувати наступний.
Залишаємо лаваш для охолодження, а після можна подавати замість хліба до столу, або використовуємо для приготування будь — яких страв.
Як загортати шаурму
Нам знадобиться круглий лаваш, розкладаємо його на рівній поверхні і розкладаємо начинку трохи нижче її середини. Бічні краї коржі підверніть один до одного.
Слідом подгинаем нижній край.
А після вже починаємо акуратно скручувати лаваш рулетом так, щоб внутрішній шов перебував рівно по середині. У такому разі начинка не вивалиться з шаурми.
А щоб зафіксувати зовнішній шов, необхідно їм укласти на дно гарячої сковороди.
Приємного апетиту!
