Так як вона вважається делікатесом, то їй можна ласувати хоч щодня. А застосування можна знайти не тільки як закуску для спиртних напоїв, але і для приготування різних салатів, бутербродів, ролів, суші. Навіть для млинців та тарталеток горбуша буде чудовою начинкою.
В інтернеті є багато способів засолювання, але я розповім, справді найкращий і перевірений спосіб, від якого Ви точно залишитеся задоволені і захочете повторити його багато разів. Весь рецепт приготування не займе багато часу, а результат буде видно на обличчя. Щоб процес приготування був зрозумілішим, до кожного кроку прикладатимуться фотографії. Тому труднощів не виникне, а якщо щось незрозуміло запитуйте в коментарях.
Засолювання горбуші в домашніх умовах – смачно та швидко
Найкраще солити рибу завжди шматочками, тому що в мене вже був досвід посолу цілком. Нічого хорошого з цього не вийшло, вона вийшла надто солоною. Не сперечаюся, може комусь така подобається, але моя сім'я обирає протилежне. Тому доводиться готувати так, щоб вона була малосольною. Смак виходить просто незрівнянний.
Інгредієнти:
- Горбуша – 1 шт.;
- Цибуля – 3 головки;
- Цукор – 50 гр.;
- Сіль – 100 гр.;
- Олія – 150 мл.
Залежно від того, скільки ви солите риби, всі інгредієнти можна збільшувати.
Крок 1. Горбушу необхідно почистити від луски, якщо не потрошена прибрати тельбуха. Все добре промити всередині і зовні. Не забуваючи прибрати чорну плівку, яка гірчить в кінці приготування, може зовсім зіпсувати весь смак.
Запам'ятайте: процедуру розрізання краще робити з охолодженою рибою. З нею легко це зробити, не боячись, що вона у Вас розпадеться.
Крок 2. Нарізаємо рибу шматочками, завтовшки 2-3 см.
Крок 3. У окремій мисці необхідно змішати цукор разом із сіллю.
Горбуша солона під сьомгу – дуже швидкий рецепт засолювання
Деякі кулінари роблять горбушу в розсолі. Змішуючи воду з цукром та сіллю, до повного розчинення і заливають рибу на 30 хвилин. Але ми цього робити не будемо, тому що у нас сухий спосіб засолювання і цього процесу не потребує.
Крок 4. Цукрово-сольову суміш ми зробили, тепер потрібно кожен шматочок обваляти в ній. Це потрібно зробити так, щоб риба була повністю покрита, дивіться на фото нижче.
Крок 5. Так робимо з усіма нарізаними шматочками.
Крок 6. Залишаємо горбушу засолюватись рівно на 2 години. Більше перетримувати рибу в суміші не варто, інакше вона вийде солоною.
Як видно, рецепт дуже швидкий і як тільки мине час, шматочки можна промивати і відразу вживати в їжу. Але це ще не все, пропоную Вам продовжити приготування далі і зробити їх ще смачнішими. Тоді, хто скуштує страву, будуть це гості чи родичі залишаться точно у захваті. Ви зі мною згодні? Тоді йдемо далі.
Горбуша шматочками – сухий спосіб засолювання
Крок 7. Цибулю нарізаємо півкільцями чи кільцями, тут вже кому як подобається.
Крок 8. Рибу добре вимиваємо від цукрово-сольової суміші через дві години і витираємо паперовими рушниками. Вона має бути сухою.
Крок 9. Беремо контейнер, який закривається і накладаємо шарами цибулю, шматочки риби, потім поливаємо олією. Повторюємо заново, цибулю, шматочки, олію.
Крок 10. Отже кладемо шари, доки вся риба не закінчиться.
Крок 11. Контейнер накриваємо кришкою та прибираємо в холодильник на 10-12 годин. Після закінчення часу, рибу можна діставати і пробувати, вона готова.
Напишіть, чи сподобався вам мій рецепт, якщо так, то поділіться зі своїми друзями у соцмережах. Нехай вони спробують так смачно приготувати.
Ну а наостанок хочу розповісти Вам, як вибрати рибу в магазині. Адже ознака свіжості дає дуже добрий результат.
1. Завжди намагайтеся купувати цілий продукт, без ушкоджень. Хоч і на смак це не вплине, але погано буде, коли при розрізанні вона розвалюватиметься.
2. Зябра у горбуші повинні бути світло-червоного кольору, але ніяк не темні.
3. Луска блискуча і гладка. Шкіра прилягає до м'яса дуже щільно це знак якості риби. Якщо вона відходить, значить зберігання було не правильним і від неї варто відмовитися.
4. Не повинно бути ніякого слизу на зябрах. Звісно, якщо вона заморожена, цього не зрозуміти.
Також Вам хочеться дізнатися, як вибрати самку від самця. Адже ікру, яка трапиться, можна також засолити.
1. У самки коротка та кругла голова. У самця вона більш витягнута.
2. За щелепою, можна також легко здогадатися. У чоловічої статі вона викривлена, та й зуби більші. Жіноча підлога має плоску щелепу і зуби майже не видно.
3. Хвіст у дівчинки довший, ніж у хлопчика.
4. Тулуб у самки більш округлий і вгодований, а у самця навпаки плоский, з різкими обрисами.
Тепер Ви знаєте, як вибрати рибу. Соліть її та їжте на здоров'я. Смачного!
