Для шашлику з судака буде потрібна ціла риба, з якої зробимо філе і приберемо кістки. Але перед цим потрібно почистити її від луски, розпороти живіт і прибрати кишки. Голову також можна відрізати та приготувати з неї юшку або викинути, це вже бажання кожного. Плавці та хвіст зрізати ножицями. Ну і звичайно помити, обсушити паперовими рушниками та замаринувати. Як це зробити, читаємо нижче у сьогоднішній статті.
Як приготувати судака на мангалі?
Рекомендую купити покупний маринад для риби на вугіллі в ньому є всі необхідні спеції сіль. Також кладуть лимон порошком. Від себе скажу, купуючи маринади судак, та й інша смажена риба на мангалі виходить соковитою, м'якою і просто танутиме в роті. Я взяв 2 маринади, щоб шашлик вийшов різний і вам рекомендую зробити також. Тобто приготуємо два варіанти, адже у кожного свій смак, а значить і вибір буде з яким краще маринадом скуштувати рибу.
Інгредієнти:
- Судак – 2 кг;
- Маринад – 2 пакетики;
- Соняшникова олія – 4-5 ст. ложок.
Як бачите, набір продуктів дуже простий і з ними в будь-який час можна приготувати соковитого судака. Тим більше, що на ринку продаються не тільки різні маринади, а й сама риба. Головне, щоб вона була свіжою.
1. Ну, що почнемо? Судака очищаємо від луски та прибираємо кишки. Голову, плавці та хвіст видаляємо. Рибу миємо і висушуємо паперовими серветками.
2. Обробляємо рибу на філе. Якщо судаки дрібні цю процедуру можна упустити, вони отже просмажаться. А от якщо грам по 800-1000 розрізаємо вздовж хребта, акуратно знімаємо м'якоть, хребет і кістки викидаємо. Подивіться на фото нижче, що в нас вийшло.
3. У мене 2 рибки, а значить беру 2 миски. В одного судака засипаю один пакетик маринаду і наливаю олію.
4. У другого судака засипаю інший пакет і також наливаю олію.
5. Потім розмішуємо рибу з маринадом і залишаємо маринуватися на 20-30 хвилин. Судак просочиться ароматами приправ і буде готовий до смаження.
Якщо ви маринуєте рибу зі своїх спецій та приправ, не додаєте оцету, інакше риба стане сухою. Краще додати трохи соку з лимона.
Як запекти судака на ґратах на вугіллі
6. Час минуло, настає довгоочікуваний момент, коли час розпалювати вугілля в мангалі. Розпалюємо і чекаємо, коли вугілля вужі не горять, а побіліли. Викладаємо філе судака на ґрати та відправляємо на мангал.
7. Запікаємо на вугіллі, перевертаючи грати, щоб риба не підгоріла. 10-15 хвилин достатньо для того, щоб риба підсмажилася. Якщо судак цілий та не розрізаний на філе чи стейки потрібно близько 30 хвилин. Готовність можна перевірити ножем. Якщо м'ясо біле, значить, прибираємо з мангалу.
.
8. І останній крок у приготуванні, це подача риби до столу. Знімаємо судака з ґрат, викладаємо в тарілку і пробуємо що у нас вийшло. Скажу так, соковитішою та смачнішою риби не буває.
Ну ось і всі друзі та гості блогу, чим хотів з вами поділитися. Смачного!
