Я не особливий любитель і поціновувач страв з морепродуктів, але недавно мені пощастило скуштувати в гостях рибку під маринадом в духовці. І ви не повірите, я просто була в шоці на скільки ця страва може бути такою смачною. Підлива надала приємного аромату та неймовірного смаку.
Ваші близькі обов’язково оцінять, проситимуть добавки і незабаром така страва може стати традиційною стравою вашої родини. Гарнір ви можете вибрати на свій розсуд, підійде будь-який.
Способи приготування різняться у виконанні, у складності та витраті часу, але я сьогодні підібрала рецепти риби під маринадом у духовці, яких ви будете в захваті. Вони смачні, що тануть у роті. І до доповнення раджу рецепти солоної скумбрії в домашніх умовах.
- Риба під маринадом з моркви та цибулі за класичним рецептом у духовці
- Риба під морквяним маринадом у духовці без обсмажування
- Відварний мінтай у маринаді за класичним рецептом
- Рецепт маринаду з горбушою в духовці
- Смажена риба під маринадом з моркви та цибулі з томатною пастою
- Як приготувати тріску під маринадом у духовці
- Класичний рецепт хеку під маринадом
Риба під маринадом з моркви та цибулі за класичним рецептом у духовці
Інгредієнти:
- Риба – 4-5 шт.
- Сіль за смаком
- Морква – 3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Олія – 50 мл.
- Перець – за смаком
- Цукровий пісок – за смаком
- Оцет 6% – 2 ст. ложки
- Лавровий лист – 2 шт.
- Томатна паста – 3 ст. ложки
- Вода – 100 мл.
Спосіб приготування:
1. Тушку промиваємо, чистимо, відрізаємо голову і вичищаємо начинки. Солимо, перчи її, посипаємо паприкою і розтираємо по всій тушці з двох сторін і всередині.
2. Деко змащуємо масло і укладаємо на нього рибу. Ставимо у розігріту до 180 градусів духовку випікатися на 20 хвилин.
3. У сковороді обсмажуємо до прозорого кольору цибулю, нарізану соломкою і потім додаємо моркву натерту на великій тертці і продовжуємо пасерувати.
3. Коли морква практично готова, кладемо томатну пасту в сковороду, підсолити маринад, поперчити і всипати цукровий пісок. Потім добре перемішаємо і заллємо все водою. Тушимо хвилин 5, додаємо столовий оцет і лавровий лист, пробуємо на сіль. Вимикаємо та даємо настоятися.
4. Виймаємо рибу, даємо їй охолонути, відокремлюємо її від кісток і зверху укладаємо засмажку.
Отак простим, але смачним способом можна нагодувати всю родину. Смачного.
Риба під морквяним маринадом у духовці без обсмажування
Інгредієнти:
- Риба – 10 шт.
- Мед – 3 ст. ложки
- Вершкове масло – 3 ст. ложки
- Сік лимона – 3 ст. л.
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Перець солодкий – 2 шт.
- Кмин, сіль, мелений чорний перець – за смаком
- Спеції – за смаком
Спосіб приготування:
1. Беремо рибу середнього розміру, очищаємо повністю. Найкраще взяти той вигляд, у якому не буде багато кісток.
2. У мисці з’єднуємо мед, лимонний сік, олію і ставимо на парову лазню, щоб створити єдину масу. Маринуємо в цьому соусі тушки близько години.
3. Овочі очистимо і наріжемо будь-яким способом. Щоб вони стали м’якшими і дали сік, необхідно руками потиснути їх небагато. Потім всипаємо кмин, спеції, сіль, мелений перець.
4. Беремо листи фольги за кількістю риби та кладемо овочеву суміш по кілька ложок. Потім зверху укладаємо тушку.
5. Краї фольги піднімаємо та загортаємо бортики, як у човна, це дозволить нам зберегти сік. Готові порції викладаємо на лист і ставимо в розігріту духову шафу на 30 хвилин при 180 градусах.
Подаємо човники у різних тарілках, за бажанням посипаємо зеленню. Смачного.
Відварний мінтай у маринаді за класичним рецептом
Інгредієнти:
- Мінтай – 1,2 кг.
- Сіль адигейська-1 ч. ложка
- Морква – 2 шт.
- Пастернак – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста (або червона) – 2 головки
- Перець болгарський – 2 шт.
- Перець гострий – 1 шт.
- Олія — півсклянки
- Томатна паста – 3 ст. ложки
- Цукровий пісок – 1 ч. ложка
- Аджика – 1 ст. ложка
- Кріп – 1 пучок
- Лист лавровий – 4 шт.
- Перець горошок – 10 шт.
- Вода кип’ячена
Спосіб приготування:
1. Підготовляємо мінтай, відрізаємо плавці, очищаємо начинки і маринуємо в 1/2 ч. ложки саме адигейської солі, (тому що в ній міститься всі необхідні компоненти). Якщо ж такої у вас немає, використовуйте приправу для риби.
2. Тим часом очищаємо та промиваємо всі овочі. Перець і цибулю тонко нарізаємо, сир і пастернак натираємо на великій тертці і змішаємо в одній тарі.
3. На дно каструлі укладаємо чотири шари. Перший суміш овочів, зверху укладаємо рибу, знову овочі, знову мінтай і завершуємо сумішшю, що залишилася.
4. У склянку кип’яченої води додаємо 3 ст. ложки томатної пасти. Всипаємо 1 ч. л. цукрового піску, 1/2 ч. л. адигейської солі та 1 ст. л. аджики, перемішуємо та заливаємо мінтай. Сюди ж вливаємо півсклянки рослинної олії.
5. Накриваємо кришкою, ставимо каструлю на середній вогонь нудитися на годину. Після закінчення часу відкриваємо кришку, пробуємо на сіль і цукор, якщо бракує, додаємо. Кладемо дрібно нарізаний кріп, чорний перець горошком і лавровий лист. Накриваємо і гасимо ще 20 хвилин.
Можете продегустувати відразу, або для кращого результату чекати 12 годин. Смачного.
Рецепт маринаду з горбушою в духовці
Інгредієнти:
- Горбуша – 600 гр.
- Гірчиця-1/2 ч. ложка
- Сіль – 1 ч. ложка
- Імбир – 1/4 ч. ложка
- Солодка паприка – 1/3 ч. ложка
- Базилік – 1/2 ч. ложка
- Чорний перець – за смаком
- Соєвий соус – 1,5 ч. ложка
- Рослинна олія – 1, 5 ч. ложки
- Яйце – 1 шт.
- Манна крупа – 1, 5 ст. ложки
- Крохмаль – 3 ч. ложки
- Сік лимона – 1/2 ч. ложки
Спосіб приготування:
1. Чистимо рибу, відрізаємо все зайве, нарізаємо на порційні шматочки товщиною, приблизно 1,5 см.
2. У глибоку миску всипаємо сіль без гірки, чорний перець, імбир, солодку паприку, вливаємо соєвий соус, олію, розбиваємо одне яйце, манну крупу та крохмаль. Додаємо лимонний сік та неповну ч. ложку гірчиці, вона дасть потрібну гостроту, що зробить смак ще цікавішим. Потім добре все перемішуємо.
3. Підготовлену рибу укладаємо в миску, заливаємо маринадом, накриваємо кришкою та залишаємо на 15-20 хвилин.
4. Добре розігріваємо сковороду, на суху злегка обсмажуємо горбушу з двох сторін і викладаємо на деко, яке змастимо невеликою кількістю масла. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на двадцять хвилин. Після закінчення часу виймаємо з духової шафи деко, перевертаємо страву і знову відправляємо на 20 хвилин допікатися.
За бажання поверх риби можна покришити цибулю, він надасть особливий смак і виділить сік. Смачного.
Смажена риба під маринадом з моркви та цибулі з томатною пастою
Інгредієнти:
- Риба – 1,5 кг. (горбуша, хек, тріска)
- Морква – 2 (великі)
- Цибулина – 2 шт.
- Сіль – 1 ч. ложка
- Цукровий пісок – 1 ст. ложка
- Томатна паста – 3 ст. ложки
- Вода – 3 склянки
- Чорний перець (горошок) – 5 шт.
- Гвоздика – 2 шт.
- Рослинна олія
- Борошно
Спосіб приготування:
1. Тушку розрізаємо на стейки, солимо і обвалюємо з двох сторін у борошні. Обсмажуємо на сковороді до золотистої скоринки.
2. Півкільцями тоненько нарізаємо очищену цибулю. Моркву найкраще натерти на тертці корейською.
3. Обсмажуємо цибулю до прозорості та додаємо до неї моркву, яку пасеруємо до м’якості. Потім додаємо томатну пасту, заливаємо 2 склянки кип’яченої води і добре розмішуємо.
4. Солимо, цукримо, кладемо горошок, лавровий лист і гвоздику. Заливаємо все ще однією склянкою води, гасимо на повільному вогні протягом 10 хвилин при закритій кришці.
5. Коли маринад готовий, викладаємо половину у форму для запікання, верхнім шаром кладемо рибу і покриваємо її обсмажкою, що залишилася.
6. Накриваємо фольгою і ставимо в розігріту до 180 градусів духову шафу на 40 хвилин.
Таку смакота можна подавати прямо в гарячому вигляді. Але смачнішою вона стає після того, як постоїть у холодильнику 8 годин. Смачного.
Як приготувати тріску під маринадом у духовці
Інгредієнти:
- Тріска – 300 гр.
- Цибуля ріпчаста – 200 гр.
- Морква – 200 гр.
- Томатна паста – 200 гр.
- Рослинна олія – 100 мл.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Лимон – 1 шт.
- Лист лаврушки – 3 шт.
- Сіль/цукровий пісок/перець – за смаком
- Перець запашний – 5 шт.
Спосіб приготування:
1. Цибулю шаткуємо півкільцями, а моркву нарізати тонкою соломкою, або можна взяти велику тертку і зробити маніпуляцію з нею.
2. Нагріваємо сковороду, відправляємо в неї овочі та злегка обсмажуємо. Тільки не треба пасерувати, як для супу. Потім додаємо томатну пасту, цукровий пісок та зменшуємо вогонь.
3. Трохи наливаємо гарячої води та гасимо. Додаємо сіль, перець, лавровий лист та вершкове масло. Видавлюємо лимонний сік, томимо близько 10 хвилин, у процесі обов’язково перешиваємо.
4. Частину маринаду укладаємо, як подушку, нарізану рибу заздалегідь кладемо зверху і вкриваємо залишком прожарки. Укутуємо фольгою форму та при 200 градусах випікаємо 25 хвилин.
Класика радянського громадського харчування готова, приємного апетиту.
Класичний рецепт хеку під маринадом
Інгредієнти:
- Риба – 1 кг.
- Цибуля – 2-3 шт.
- Морква – 5 шт.
- Сіль, перець – за смаком
- Оцет або біле вино – 2 ч. ложки
- Томатна паста – 450 гр.
- Вода – 100 гр.
Спосіб приготування:
1. Хек очищаємо від луски, виймаємо нутрощі, відрізаємо плавці та хвіст. Розрізаємо навпіл.
2. Цибулю нарізаємо не тонкими півкільцями, розбираємо їх на пір’їнки. Натираємо моркву на дрібній тертці.
3. Викладаємо цибулю на сковороду, що розжарилася, з маслом і обсмажуємо до золотистого кольору. Коли ми досягли потрібного кольору, трохи перчимо його, чорним перцем, який надає овочеві незвичайний аромат. Через пару хвилин, викладаємо моркву, солимо до смаку і гасимо до готовності.
4. Додаємо пасту, добре перемішуємо і гасимо пару хвилин. Потім вливаємо 100-150 гр. води, за бажанням біле вино чи оцет і всипаємо приправи.
5. Переливаємо в лист овочевий соус, викладаємо заздалегідь просолену рибу, її бажано заглиблювати в соус. Добре розігріваємо духовку і ставимо випікатися на 200 градусах 20-30 хвилин.
Ось такі цікаві вибірки ми сьогодні розібрали. Сподіваюся, вони будуть для Вас корисними. Смачного.
