Ця стаття складається з 3 етапів. На початку ми обсмажимо рибу на сковороді у борошні, до золотистої скоринки. Потім покладемо на цибулю, додамо спеції і заллємо томатним соусом, в якому мойва вже не смажиться, а гаситься. Я дам вам всі необхідні пропорції і ви зможете самі приготувати такий обід або вечерю, що вся родина залишиться в захваті. Наприкінці приготування додамо зелень і подаємо страву до столу.
На гарнір до смаженої рибки можна приготувати товчену картоплю, макарони або відварити гречку. Загалом, вам більше до смаку. Ну що, давайте приступимо до приготування. Почнемо з першого етапу. Весь рецепт розпишу кроками, плюс до кожного кроку прикладу фото, щоб було зрозуміліше готувати.
Смажена мойва на сковороді в борошні
У цьому розділі нам потрібно домогтися, щоб у риби з'явилося золотиста скоринка, так блюдо вийде смачніше і позбудемося запаху.
Інгредієнти:
- Мойва – 1 кг;
- Цибуля – 4 головки;
- Борошно – 100 гр.;
- Сіль, чорний перець – до смаку;
- Запашний перець – 5 горошин;
- Вода – 250 мл;
- Томатна паста – 3 ст. ложки;
- Лавровий лист – 3-4 шт.;
- Зелень кропу – для подачі;
- Сік із половини лимона;
- Соняшникова олія – для смаження риби.
Крок 1.
Мойву промиваємо під проточною водою і видаляємо голову разом із нутрощами. Для цього робимо надріз на шиї трохи більше половини і відводимо голову убік. Вона витягується разом із нутрощами. Ще раз промиваємо та рибка почищена. За бажанням можна розрізати черево і позбавиться чорної плівки і прибрати хребет. Але ми цього не робимо, мойва отже вийде смачною.
Від луски мойва не чиститься, у цієї риби вона дрібна та непомітна, під час приготування вона відпаде сама.
Крок 2
Далі потрібно борошно, солити і перчити рибу зараз не потрібно, ми зробимо це пізніше на 2 етапі приготування. У сковорідку наливаємо олію, стільки, щоб посмажити 1 кг. мойви, приблизно: 50-70 гр. Рибку обвалюємо в борошні
До речі, якщо не хочете бруднити тарілку, як вийшло в моєму випадку, наберіть в пакет борошно і викладіть мойву. Закрутіть пакет і перевертаючи з боку на бік, щедро запанируйте рибку.
і укладаємо у сковорідку. Смажимо спочатку з одного боку
Потім перевертаємо на іншу. Подивіться на фото, до якого стану потрібно засмажити, щоб вийшла золотиста скоринка. Перестаратися не потрібно, адже вона ще готуватиметься. Але якщо хочете зупинитися на цьому етапі, тоді просмажувати потрібно трохи довше. Але не раджу, страву приготовану до кінця вийде пальчики оближеш.
Все, рибка обсмажилася, йде 10-15 хвилин, тобто всю рибу на одній сковороді не приготувати, оскільки вона перетвориться на кашу. Краще розділити її частинами, 1 кг, ви обсмажите за 3-4 рази.
Переходимо до наступного етапу.
Як посмажити мойву на сковороді з цибулею
Крок 3
Цибулю чистимо від луски, промиваємо під проточною водою і нарізаємо півкільцями.
Мойва любить, коли є цибуля, а значить, чим її більше, тим блюдо вийде смачніше.
Крок 4.
У сковорідку наливаємо олію 20 гр. і укладаємо цибулю першим шаром.
Крок 5.
Далі укладаємо рибку.
Крок 6
Тут поперчити і посолити рибку.
Крок 7.
Наступний шар цибуля і знову мойва. Так виходить 3 шари з 1 кг. риби. Завершуємо цибулею.
Крок 8
Ще раз перчимо, солимо, додаємо запашний перець та лавровий лист.
Крок 9
Завершальною дією вичавлюємо сік із половинки лимона.
Переходимо до останнього, 3 етапи.
Як смачно приготувати мойву з цибулею та томатною пастою
Крок 10
У миску наливаємо теплу воду і додаємо томатну пасту. Розмішуємо до однорідного стану.
Крок 11
Заливаємо мойву з|із| цибулею, томатним соусом і ставимо сковорідку на плиту.
Крок 12
Накриваємо кришкою і гасимо 15-20 хвилин, як закипить. Розкладаємо приготовлену страву по тарілках, присипаємо свіжою зеленню та пробуємо на смак.
Чи неправда смачно вийшло? Пишіть у коментарях, сподобалося блюдо чи ні. Але впевнений усі, хто приготує, залишаться в захваті.
