Скумбрія запечена в духовці – 13 простих рецептів приготування смачної і корисної риби

Якщо напередодні свят ви все ще думаєте, яке гаряче блюдо приготувати, щоб вийшло і смачно, і гарно, і небанально, виберіть рибу. І одним з найкращих варіантів тут буде скумбрія запечена в духовці. Смачна, корисна, недорога риба, яку досить легко чистити і ще легше готувати. А скільки в ній вітамінів!.. По-перше, скумбрія багата жирами. Саме цією рибою можна замінити яловичину в раціоні. До того ж білок скумбрії набагато швидше засвоюється. А риб’ячий жир в її складі благотворно впливає на роботу спинного і головного мозку, серцево-судинної системи і багато чого іншого. Риба благотворно впливає на шкіру, волосся і нігті, нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту і стабілізує рівень цукру в крові.

В плані кулінарії вам не потрібно турбуватися, що страва вийде сухим – скумбрії величезна кількість жиру, тому пересушити її в духовці практично нереально. Ще одним незаперечним плюсом цієї риби є її подача. На відміну від багатьох видів м’яса рибу можна красиво оформити: досить просто залишити «каркас», не відрізаючи голову і плавники, і нафарширувати різними овочами.

Якщо оцінити кухню різних народів, то можна помітити, що скумбрія популярне блюдо в середземномор’ї. Італійці готують скумбрію по-флотськи. У країні висхідного сонця скумбрію смажать у фритюрі, попередньо обвалявши в борошні, а потім відправляють маринуватися з овочами. У Кореї ця риба включена в дитячий раціон. Щоб пом’якшити яскраво виражений смак скумбрії, подавати її краще з чим-небудь кислим: соусом, соком лимона або лайма.

Щоб блюдо вийшло смачним, важливо правильно вибрати рибу. Спинка у скумбрії повинна бути широкою – це гарантія того, що при приготуванні вона вийде соковитою. Шкіра повинна бути гладкою, без видимих пошкоджень і плям. При натисканні м’ясо риби має пружинити, а не бути пухким. Очі у свіжої скумбрії не можуть бути каламутними, а зябра риби повинні мати червоний або рожевий колір. Тепер ви знаєте, як правильно вибрати скумбрію. А нижче наведені прості рецепти, як її можна смачно приготувати.

Скумбрія, запечена у фользі з лимоном

Це надзвичайно просте блюдо виходить надзвичайно смачною. Мінімальний набір продуктів і спецій дозволяє природного смаку риби розкритися найвигіднішим чином. До того ж для приготування вам просто потрібно купити скумбрію – інші інгредієнти напевно є у вас вдома. За рахунок запікання у фользі рибка виходить дуже соковитою і буквально тане в роті.

Знадобиться:

• очищена скумбрія – 600-700 гр.;
• лимон – 1 шт.;
• сіль – 10 гр.;
• суміш перців – 10 гр.

Етапи приготування.

1. У першу чергу потрібно підготувати тушку риби. Відріжте голову з плавниками, видаліть нутрощі. Обов’язково зніміть чорну плівочку з черевця, так як вона надає гіркоту рибі.
2. Промийте рибу під струменем крижаної води і витріть паперовим рушником.
3. Посипте сіллю з перцем всередині і з обох сторін. Масажними рухами втирайте суміш у рибку.
4. Лимон так само промийте водою і насухо витріть. Розділіть фрукт на 2 половинки і кожну наріжте часточками.
5. У тушку риби зробіть поперечні надрізи на відстані 2-3 сантиметри. Не розрізайте рибку до кінця – прорізали хребет і досить.
6. У кожен розріз вставте часточку лимона. Загорніть рибу у фольгу. Стежте, щоб сік не зміг витекти.

7. Запікайте при температурі 180 градусів протягом півгодини. За 7-10 хвилин до закінчення розкрийте рибку, щоб вона підрум’янилася.
8. Подавайте з зеленню і овочами.

Скумбрія запечена в духовці у фользі — це дуже смачне і корисне блюдо, практично дієтичне. І при цьому воно може бути святковим, а може скласти для вас ситний здоровий обід.

Запечена в духовці скумбрія з петрушкою і часником

Скумбрія запечена в духовці по цьому рецепту готується так само легко, як і за попереднього. Інгредієнтів, може, трохи більше, але вони дуже прості. Завдяки мінімуму спецій і прянощів риба розкриває свій справжній смак, який можна вигідно підкреслити лимоном. Приготовлена таким чином скумбрія виходить ароматною, ніжною і соковитою.

Знадобиться:

• скумбрія – 2 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• часник – 2 зубчики;
• соняшникова олія – 1 ст. л. ;
• сіль за смаком;
• суміш перців за смаком.

Етапи приготування.

1. У скумбрії відріжте голову і всі плавці, видаліть нутрощі. Простежте, щоб не залишилося чорної плівки. Гарненько промийте його в холодній воді і насухо витріть.
2. З усіх боків посипте сіллю і перцем, злегка втріть суміш у тушку.
3. Очищений часник дрібно наріжте. Вимиту і висушену петрушку наріжте. Змішайте часник з зеленню, а потім влийте олію і перемішайте ще раз.
4. Отриману кашку покладіть всередину тушки кожної риби.
5. Викладіть скумбрію в блюдо для запікання і накрийте зверху фольгою. Відправте в розігрітий до 175-180 градусів духовку і готуйте протягом 35 хвилин.

6. Потім зніміть фольгу і запікайте ще 10 хвилин, щоб утворилася золотава скоринка.

Подавайте запечену скумбрію з зеленню, злегка окропивши лимонним соком.

Скумбрія в духовці фарширована овочами і грибами

Це приголомшливий рецепт страви для Новорічного столу. З підготовкою рибки, звичайно, доведеться повозитися, але воно того варто. Та й не це настільки складно, як може здатися спочатку. Зате виглядає скумбрія запечена в духовці таким чином дуже ефектно. Уявіть собі: ціла тушка, з головою, під шубою з овочів та сиру. А просочення з сметани робить і без того ніжну рибку ще ніжніше і соковитіше. Використовуйте трохи свого часу, і ваші гості залишаться в повному захваті і від виду страви, і від його смаку.

Знадобиться:

• скумбрія – 1 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• овочева морожена суміш на вибір – 300 гр.;
• варені гриби – 200 гр.;
• напівтвердий або твердий сир – 150 гр.;
• сметана – 2-3 ст. л.;
• сіль за смаком;
• перець за смаком;
• соняшникова олія для обсмажування.

Етапи приготування.

1. Почати потрібно з підготовки риби. Наточеним ножем зробіть розріз вздовж усього хребта по спинці скумбрії. За допомогою ножиць для риби вийміть всі кістки, нутрощі і зябра. Гарненько промийте скумбрію у воді і витріть паперовим рушником.

2. Очищену цибулю дрібно наріжте. Обсмажте на слабкому вогні в розпеченій соняшниковій олії до м’якості. Додати суміш заморожених овочів і продовжуйте обсмажувати все разом 2-3 хвилини.
3. Гриби наріжте невеликими шматочками і відправте смажитися до овочів. Додайте трохи солі з перцем, готуйте ще кілька хвилин, періодично перемішуючи.
4. Сир пропустіть через крупну тертку.
5. Тушку риби покладіть в посуд для запікання черевцем вниз. Злегка посоліть. В утворений «кишеню» викладіть овочі, змастіть сметаною і присипте сиром.

Надішліть запікати при 180 протягом 20 хвилин.

Скумбрія запечена в томатному соусі — відео рецепт

Цей рецепт виділяється тим, що скумбрія запікається в духовці заздалегідь приготовленому натуральному томатному соусі. Рибка виходить дуже соковита і м’яка, з ароматом тушкованих помідорів і цибулі. Лимон відмінно доповнить картину. Сама по собі подача страви дуже красива, таку на стіл гостям поставити, означає заслужити овації.

Приготуйте і переконайтеся, наскільки це смачно!

Рецепт скумбрії гриль з карамельною скоринкою

Приготовлена таким способом запечена скумбрія має незвичайний, дуже цікавий солодкуватий смак, відтінений кислотою лайма. Незважаючи на те, що риба готується на грилі, вона виходить дуже соковитою і ніжною з апетитною хрусткою скоринкою. До того ж блюдо виходить неймовірно красивим зовні і буде справжньою прикрасою будь-якого святкового столу.

Знадобиться:

• скумбрія – 3 шт.;
• лайм – 2 шт.;
• мед – 3 ст. л.;
• соєвий соус – 3 ст. л.;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• червона паприка – 1 ч. л.;
• часник – 3 зубчики;
• кінза – 1 пучок;
• сіль за смаком;
• перець за смаком.

Етапи приготування.

1. У скумбрії видалити плавники і нутрощі разом з чорною плівкою. Гарненько промийте рибу під водою і обсушіть паперовим рушником. Голову і хвостовий плавник залиште.
2. Посипте рибу сіллю, перцем, полийте оливковою олією і втирайте все це в тушку скумбрії. Зробіть невеликі косі надрізи. Виконайте це з кожної тушкою з двох сторін.
3. Очищений часник і вимитий лайм наріжте колечками. Розподіліть все це в тушці у кожної рибки.
4. На глибоке деко постеліть фольгу, зверху додайте решітку, а на неї покладіть рибу.

5. Відправте в розігріту до 170 градусів духовку (духовка+гриль) на чверть години.
6. Тим часом змішайте соєвий соус з медом, кінзу подрібніть.
7. Через потрібний час вийміть деко з духовки, перевернути рибу і змастіть приготованим соусом. Надішліть запікатися ще на 10 хвилин.

8. Готову рибу перекладіть на тарілку, ще раз змастіть медово-соєвим соусом, присипте подрібненої кінзою і паприкою. Прикрасьте часточками лайма.

Ну ось і готова скумбрія запечена в духовці до рум’яної карамельною скоринкою. Приємного апетиту!

Як запекти скумбрію в гірчичному маринаді

Не варто хвилюватися, що по цьому рецепту риба вийде гострої і не придатною для вживання дітьми. Гірчичний маринад зробить рибку дуже соковитою і ніжною, при цьому зберігши натуральний властивий скумбрії смак. Готується вона без фольги. Але не варто хвилюватися, що вона вийде сухий: за рахунок тієї ж гірчиці природний жир рибки залишиться при ній. Готувати за цим рецептом краще починати за пару годин, щоб страва досить добре добре просочилося.

Знадобиться:

• скумбрія – 2 шт.;
• лимон – 0.5 шт;
• гірчиця зерниста – 2 ст. л.;
• гірчиця їдальня – 1 ст. л.;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• сухі прованські трави – 1 ч. л.;
• сіль – 0.5 ч. л.

Етапи приготування.

• 1. Відріжте у риби голову і плавники, видаліть нутрощі. Наточеним ножем зробіть надріз вздовж хребта і з допомогою спеціальних ножиць вийміть усі кості. У вас повинно вийти філе риби з двох половинок. Ретельно промийте його в холодній воді і витріть паперовим рушником.

• 2. Натріть рибу сіллю і травами. Гарненько полийте філе соком лимона і залиште маринуватися не менше ніж на 20 хвилин.
• 3. Змастіть форму для запікання 1 ложкою рослинного масла. Другий ложкою змастіть промаринованную рибу і покладіть її у форму.

• 4. В окремій мисці змішайте два види гірчиці і мед. Змастіть скумбрію цим маринадом. Використовувати потрібно весь.

• 5. Запікайте при температурі 180 градусів 25-30 хвилин.

 

Подавайте готову страву, прикрасивши маслинами, зеленню і лимоном.

Скумбрія в духовці з морквою, цибулею і картоплею

Це дуже смачне і ситне блюдо. Картопелька просочується рибним соком і виходить дуже смачною, а аромат обсмажених овочів вигідно підкреслює і без того яскраво виражений смак скумбрії. Ще один плюс цієї страви в тому, що вам не потрібно думати про гарнірі – все готується разом. Інгредієнти досить прості і недорогі, а результат виходить дуже смачним.

Знадобиться:

• скумбрія – 2 шт.;
• морква – 1-2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• зелень – 100 гр.;
• гриби печериці – 150 гр.;
• часник – 2 зубчики;
• оливкова олія – 1-2 ст. л.;
• сіль за смаком;
• перець за смаком;
• спеції за смаком.

Етапи приготування.

1. Почати потрібно з риби. Видаліть зябра, вспорите черевце і вийміть всі нутрощі. Простежте, щоб не залишилося тонкою чорною планки. Голову і плавники чіпати не треба – так рибка вийде більш соковитою і красивою. Тушку вимийте і витріть паперовим рушником.

2. Посоліть скумбрію з усіх сторін, в тому числі і всередині. Додайте перець і спеції. Злегка втріть все це в тушку і відкладіть в сторону.
3. Очистіть цибулю, часник, картоплю і моркву. Цибулю поріжте півкільцями, моркву пропустіть через середню терку.
4. На розпеченій сковороді злегка посмажте цибулю і додайте до нього моркву. Овочі посоліть і тушкуйте, періодично помішуючи, до напівготовності морквини. Викладіть овочі в миску і дайте охолонути.
5. Наріжте картоплю невеликими кружечками. Стежте, щоб вони не були занадто товстими: риба готується швидко, і великі частки картоплі просто не встигнуть пропектися.
6. Вимийте лимон і обітріть паперовим рушником. Розрізати на 2 половинки: з однієї видавіть сік, іншу поріжте невеликими півкільцями.
7. З фольги зробіть подобу човники. У неї помістіть 2 рибки, поклавши на спинку. У черевце кожної риби покладіть 1/3 від всієї начинки і притисніть її ложкою. Далі помістіть туди ж часточки лимона і знову покладіть заправку.

8. Залишками смажених овочів нафаршируйте зябра. З усіх боків від скумбрії викладіть картоплю, а зверху цілі вимиті гриби. Картоплю і гриби потрібно трохи посолити. Всю композицію полийте половиною лимонного соку. Щоб картопля з грибочками вийшла особливо вдало, можете трохи полити її соняшниковою олією. На рибу олія не лийте, в ній достатньо власного жиру.
9. Деко застелити фольгою, покладіть на нього «човник» з рибою і овочами і відправте запікати при 180 градусів на 25 хвилин.
10. Поки страва готується, займіться соусом. Дрібно порубаєте зелень і очищений часник. Змішайте сік лимона, олія, зелень і часник. Полийте цією заправкою готову рибу.

За цим рецептом у вас вийде одночасно і скумбрія запечена в духовці, і смачний гарнір з грибів і картоплі до неї.

Як приготувати скумбрію в духовці під сирною скоринкою

Відмінною рисою цієї страви є його подача: скумбрія филируется, а потім нарізати на невеликі порційні шматки. В процесі обробки всі кісточки витягуються, тому таку рибку можна давати навіть дітям. Скумбрія виходить дуже соковитою і ніжною під хрусткою пікантною скоринкою. Готову страву не потрібно різати – просто розкладіть по тарілках гостей шматочки, а при бажанні кожен може спокійно взяти добавку. Готується страва досить просто з невеликого списку простих продуктів.

Знадобиться:

• скумбрія – 3 шт.;
• твердий або напівтвердий сир – 120 гр.;
• майонез – 100 гр.;
• часник – 2 зубчики;
• зелень – 1 пучок;
• приправа для риби – 1 ч. л.;
• сіль за смаком;
• перець за смаком.

Етапи приготування.

1. Видаліть голову і плавники у риби. Гострим ножем вспорите спинку вздовж хребта і з допомогою спеціальних ножиць вийміть всі кістки і нутрощі. Філе рибки промийте і наріжте шматочками.
2. Очищений часник подрібніть за допомогою спеціального приладу. Зелень вимийте в крижаній воді, висушіть і дрібно наріжте.До майонезу додати приправу для риби, подрібнені зелень і часник, гарненько все перемішайте.
3. Сир пропустіть через крупну тертку.
4. Деко застеліть папером для запікання. Викладіть на нього філе скумбрії, посоліть, додайте перцю і змастіть сумішшю з майонезу. Кожен шматочок присипте тертим сиром.
5. Запікайте рибу в духовці 15-20 хвилин при температурі 180 градусів.

 

Подавайте блюдо, прикрасивши зеленню і овочами. Скумбрія запечена в духовці під сирною скоринкою може стати смачною вечерею на всю сім’ю або гарячою стравою на святковий стіл.

Простий рецепт запеченої скумбрії з червоною смородиною

Скумбрію з цього незвичайного, але дуже простим рецептом краще всього готувати влітку, коли ягоди для всіх доступні. Дивовижне поєднання риби з червоною смородиною виходить дуже цікавим. Ягідна кислинка вигідно відтіняє і підкреслює смак скумбрії, приносячи в блюдо якусь свіжість. Спробуйте приготувати рибу за цим рецептом, щоб подивитися на скумбрію з нової, раніше невідомої вам боку. Часник краще використовувати молодий: його навіть не потрібно чистити, потрібно буде просто розділити на зубчики.

Знадобиться:

• скумбрія – 3 шт.;
• червона смородина – 300-400 гр.;
• часник – 1 головка;
• чебрець – 10 гілочок;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• сіль за смаком;
• перець за смаком.

Етапи приготування.

1. Вспорите рибі черевце і вийміть всі нутрощі, не забувши про чорну плівку – саме вона робить смак гірким. Видаліть зябра, а от голову і плавники залиште, щоб страва виглядало ефектно. Скумбрію гарненько промийте у воді і витріть паперовим рушником.
2. Деко застеліть папером для запікання, покладіть на нього скумбрію.
3. Часник розділіть на зубчики. У кожну рибку покладіть по одній часточці, решта – навколо.
4. Смородину не потрібно знімати з гілочок. Досить просто промити і обсушити ягоди. У кожну рибку покладіть по 1-2 гілочки смородини, решта ягоди розкладіть навколо. Гілки чебрецю розкладіть хаотично на деку.
5. Скумбрію посоліть, додайте перець і полийте оливковою олією.
6. Надішліть рибу в духовку, попередньо розігріту до 175-180 градусів, на 20 хвилин.

Подавайте скумбрію запечену в духовці про смородиною гарячої разом з овочами і білим вином.

Рулетики з скумбрії в духовці з овочевою начинкою

Якщо ви думаєте, що б такого красивого і смачного подати на святковий стіл, зверніть свою увагу на цей рецепт. Небанальна подача скумбрії, при цьому такий знайомий, яскраво виражений смак риби з овочами нікого не залишить байдужим. Готується все дуже легко з найпростіших продуктів, але результат виходить незрівнянним: красиво, смачно і соковито. Рулетики краще подавати гарячими, але навіть холодними вони будуть дуже смачними.

Знадобиться:

• скумбрія – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• перець солодкий – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• сметана – 1.5 ст. л.;
• олія для обсмажування;
• сіль за смаком;
• перець за смаком.

Етапи приготування.

1. У скумбрії відріжте плавники і голову. Гострим ножем зробіть надріз по спинці уздовж усього хребта, «розкрийте» рибку і з допомогою ножиць вийміть всі кістки і нутрощі. Отримані філе промийте в холодній воді і витріть паперовим рушником. Розріжте м’якоть на 2 половини.
2. Очистіть цибулю і моркву. Цибулю наріжте на четвертинки кілець, морква пропустіть через крупну тертку.
3. Зелень і перець теж помийте і промокніть паперовим рушником. Зелень дрібно порубаєте. У перцю видалити насінну коробку і наріжте невеликими шматочками.

4. В розпеченому маслі обсмажте цибулю до прозорості, додайте до неї моркву. Смажте на слабкому вогні, періодично змішуючи. Коли морква стане м’якою, додайте в сковороду болгарський перець, сіль і мелений перець. Обсмажуйте ще кілька хвилин. Коли овочі приготуються, викладіть їх в окрему миску і дайте охолонути.
5. Змішайте зелень, обсмажені овочі і сметану.
6. Рибу посоліть, додайте перець за смаком. На внутрішню частину кожного філе викладіть начинку з овочів, зелені і сметани і акуратно згорнути рулети. Заколіть зубочисткою, щоб рулетик не розкрився.
7. Покладіть рулети в спеціальний посуд і відправте в розігріту до 175-180 градусів духовку на 25-35 хвилин.

Дуже незвичайна, але приголомшливо смачна, запечена в духовці скумбрія стане справжнім святом смаку. Приємного апетиту!

Скумбрія, запечена в духовці гірчично-соєвому соусі

Це неймовірно смачна запечена скумбрія готується з більш ніж простих продуктів, які можна придбати в найближчому магазині. А завдяки соусу, в якому скумбрія не тільки запікається, але і маринується, рибка виходить надзвичайно соковитою і ніжною. Скумбрію в принципі важко приготувати сухий, так як в самій рибі міститься велика кількість жиру.

Знадобиться:

• скумбрія – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• соєвий соус – 3 ст. л.;
• гірчиця – 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• олія соняшникова – 1 ст. л.

Етапи приготування.

1. Відріжте у скумбрії голову і плавники. Вспорите черевце і видалити всі нутрощі, включаючи чорну плівку. Гарненько промийте рибку у воді і витріть паперовим рушником.
2. Очищений цибулю наріжте кільцями. Не потрібно їх роз’єднувати – пізніше на ці самі кільця ви будете викладати шматочки риби.
3. Скумбрію наріжте шматочками шириною близько 2.5-3 сантиметрів.
4. В окремому посуді змішайте сметану, гірчицю і соєвий соус. Все добре перемішайте.
5. Умочіть в цей соус шматочки риби. Ретельно промажте їх з усіх боків і відправте маринуватися протягом 20-30 хвилин.
6. Деко змастіть соняшниковою олією. Покладіть на нього цибулю, а зверху рибу.
7. Відправте в розігріту до 190 градусів духовку на 25-30 хвилин.

 

Подавайте рибку із зеленню і овочами.

Скумбрія в духовці у фользі з апельсинами

На зимовому святковому столі часто можна зустріти качку або гусака з апельсинами. Будьте оригінальні і здивуйте гостей – приготуйте рибу з цими фруктами. Ідеально для такої страви підійде скумбрія – досить соковита, жирна риба, яка, до того ж, дуже корисна. Кислинка цитрусових робить смак риби ще більш яскравим, а готується вона дуже просто. А який стоїть аромат!.. Спробуйте приготувати скумбрію цим способом, і ви не пошкодуєте.

Знадобиться:

• скумбрія – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• оливкова масло – 1.5 ст. л.;
• приправа для риби за смаком;
• сіль за смаком.

Етапи приготування.

1. У риби відріжте голову і плавники. Вспорите черевце і вийміть всі нутрощі. Не забудьте повністю видалити чорну плівку. Промийте скумбрію в холодній воді і витріть паперовим рушником.
2. В окремій мисочці змішайте сіль, спеції і масло.
3. У рибі зробіть невеликі надрізи.
4. Апельсин вимити, витріть паперовим рушником і наріжте півкільцями.
5. Скумбрію натріть зі всіх сторін отриманої кашкою з масла і спецій. Не забудьте про внутрішню частину.
6. Часточки апельсина вставте в розрізи і черевце риби.
7. Скумбрію загорніть у фольгу і відправте на 25 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку. По закінченню вказаного часу розкрийте рибку і запікайте ще 10 хвилин для підрум’янення.

Ароматна і смачна скумбрія запечена в духовці з апельсинами.

Запечена скумбрія з сирною начинкою — відео рецепт

Скумбрія рибка невелика і красива, її можна і потрібно після очищення готувати цілком. Особливо, коли мова йде про запіканні в духовці. Але навіщо запікати просто так, якщо всередину рибки можна покласти начинку. В даному випадку начинкою стане сир і варені яйця. Оцініть цей оригінальний рецепт, і можливо саме його і ви віддасте перевагу приготувати в найближчі вихідні.

Скумбрія запечена в духовці – це не тільки дуже корисне, але і дійсно смачне блюдо, яке можна красиво подати. Як видно з вищенаведених рецептів, інгредієнти потрібні найпростіші. Зовсім небагато ваших зусиль, і приголомшливо смачна страва у вас на столі.