Гуляш — дуже смачне, ніжне і тане м’ясо в роті, з обалденной, ароматною підливою. Від цього поєднання напевно ні хто не зможе відмовитися, так само як і від м’яса по-французьки з картоплею в духовці. Це блюдо відноситься до угорської національної кухні, де його подають у вигляді густого супу з шматочками яловичини, тушкованого з копченим салом, картоплею, морквою, цибулею і паприкою. Він виходить наваристим, ароматним і жирним за рахунок обсмажування м’яса зі шпиком і борошном.
Для його приготування підійде вирізка яловича або молода телятина, в якій практично немає прожилок. Для підлива можна покласти томатну пасту, так і свіжі помідори. Плюс до всього для посилення аромату додаємо обсмажені селера і солодкий болгарський перець.
Сьогодні будемо розглядати рецепти приготування гуляшу з яловичини з підливою і з ілюстрованими фотографіями. Адже яловичина вважається самим оптимальним варіантом, так як має насичений смак і не стає жорсткою під час довгої теплової обробки.
А це для тих хто пропустив рецепти самого смачного маринаду для шашлику з свинини, щоб м’ясо було м’яким.
- Як приготувати смачний гуляш з яловичини з підливою як в їдальні
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт гуляшу з яловичини на сковороді
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Гуляш з підливою в мультиварці — покроковий рецепт фото
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Смачний гуляш як у дитячому садку
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Угорський гуляш із яловичини (відео)
Як приготувати смачний гуляш з яловичини з підливою як в їдальні
Інгредієнти:
- Яловичина — 1 кг
- цибуля ріпчаста — 1 шт
- масло рослинне — 50 мл
- горілка — 50 мл
- паприка — 1/2 чайної ложки
- томатний соус — 200 гр
- часник — 1 зубчик
- лавровий лист — 1 шт
- сіль і перець — за смаком.
Спосіб приготування:
Насамперед нам потрібно м’ясо промити, видалити всі шматочки жиру, прожилок і нарізаємо невеликими кубиками.
Цибулю чистимо, миємо й нарізаємо не сильно дрібно.
Ставимо казан на вогонь, наливаємо в нього рослинне масло і чекаємо коли воно нагріється до потрібної температури. Після чого спускаємо в нього нарізані шматочки яловичини і обсмажуємо на сильному вогні, постійно помішуючи, до золотистого кольору.
Тепер додаємо цибулю, солимо, перчимо за смаком і готуємо до того моменту поки і сам цибуля не зарум’яниться.
Тепер вливаємо горілку для того, щоб м’ясо стало м’яким і швидше приготувалося. Після того, як вона випарується, додаємо 150 мл води, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до самого слабкого і тушкуємо протягом 40-60 хвилин в залежності від м’яса.
А тим часом, ставимо суху сковороду на гарячу плиту, всипаємо в неї борошно і постійно помішуючи, обсмажуємо до трохи жовтуватого кольору.
Після чого розводимо її в невеликій кількості води так, щоб не було грудочок.
По закінченню часу яловичина стала м’якою, додаємо вогонь до сильного і кладемо томатну пасту, розведену муку, паприку і лавровий листок. Все ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і після того як все закипить знову зменшуємо вогонь і тушкуємо ще 5-10 хвилин.
Гуляш готовий, подаємо з улюбленим гарніром.
Рецепт гуляшу з яловичини на сковороді
Інгредієнти:
- Яловичина — 700 гр
- цибуля ріпчаста — 1 шт
- морква — 1 шт
- болгарський перець — 1 шт
- паста томатна — 1 столова ложка
- сушена паприка — 1 чайна ложка
- масло рослинне для обсмажування
- часник — 2-3 зубчики
- лавровий лист — 2 шт
- сіль і спеції (орегано і базилік) — за смаком.
Спосіб приготування:
Моєму м’ясо, нарізаємо його середніми кубиками, після чого солимо, підсипаємо борошно і гарненько перемішуємо.
Ставимо сковороду на вогонь, вливаємо в неї дві столові ложки рослинної олії і після того, як вона нагріється перекладаємо шматочки м’яса обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки.
Потім додаємо чайну ложку паприки і продовжуємо готувати, при цьому постійно помішуючи.
Далі беремо каструлю, перекладаємо в неї обсмажену яловичину і заливаємо її 500 мл води, закриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні протягом однієї години.
А ми тим часом підготуємо овочі. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву нарізаємо кубиком, а болгарський перець невеликими пластинками.
Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо в неї олію і обсмажуємо його, поки він не стане напівпрозорим.
Потім додаємо моркву, готуємо пару хвилин і засипаємо солодкий болгарський перець. Постійно помішуючи доводимо до готовності протягом 5-7 хвилин.
Через годину гасіння м’яса кладемо столову ложку томатної пасти, пасеровані овочі і ретельно перемішуємо.
Туди ж додаємо два зубчики часнику, спеції, накриваємо кришкою і тушкуємо ще одну годину на повільному вогні.
За десять хвилин до готовності кладемо лавровий лист.
Гуляш готовий, накладаємо по тарілочках, посипаємо свіжою зеленню і подаємо.
Гуляш з підливою в мультиварці — покроковий рецепт фото
Інгредієнти:
- Яловичина — 650 гр
- цибуля ріпчаста — 2 шт
- борошно — 2 столові ложки
- паста томатна — 2 ст. л
- олія соняшникова — для готування
- сіль і запашний мелений перець — за смаком.
Спосіб приготування:
М’ясо промиваємо під проточною водою і нарізаємо невеликими шматочками.
У чашу від мультиварки наливаємо трохи олії і викладаємо в неї шматочки м’яса, після чого включаємо режим «Смаження» на десять хвилин.
Тим часом займемося цибулею. Чистимо і нарізаємо його півкільцями.
У яловичину всипаємо улюблену приправу, сіль, перець, перекладаємо цибулю, перемішуємо і готуємо ще 10 хвилин із закритою кришкою.
Далі додаємо борошно, дві столові ложки томатної пасти, перемішуємо і вливаємо один-два мультистакана гарячої води, в залежності від бажаного вами кількості підлива.
Закриваємо кришку, включаємо режим «Гасіння» на одну годину.
Після звукового сигналу відкриваємо мультиварку і Вуа-ля, гуляш готовий.
Смачний гуляш як у дитячому садку
Інгредієнти:
- Яловичина — 500 гр
- цибуля ріпчаста — 2 шт
- борошно — 1,5 ст. л
- томатна паста — 2 ст. л
- спеції — за смаком
- лавровий лист — 2 шт
- сіль і перець — за смаком.
Спосіб приготування:
М’ясо миємо й нарізаємо невеликими шматочками.
Ставимо сковороду на сильний вогонь, наливаємо олії і спускаємо в неї шматочки яловичини. Обсмажуємо до золотавої скоринки.
Спускаємо в м’ясо нарізаний квадратиками цибулю і доводимо до готовності.
Кладемо томатну пасту, перемішуємо і смажимо 2-3 хвилини, після чого вливаємо воду до того моменту поки вона не покриє повністю все м’ясо, солимо, перчимо і додаємо улюблені спеції за смаком.
Накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні протягом 50-60 хвилин.
Тим часом ставимо суху сковороду на вогонь, додаємо борошно і обсмажуємо її постійно помішуючи, на середньому вогні до жовтуватого кольору.
Пересипаємо борошно в глибоку миску, вливаємо туди трохи гарячої води. Розмішуємо ложечкою так, щоб розчинилися всі грудочки і вийшов ось такий соус, як на фото нижче.
По закінченню однієї години, яловичина стала м’якою, кладемо в неї лаврові листочки і додаємо нами приготований соус.
Перевіряємо на смак, якщо всіх спецій вистачає, то накриваємо кришкою і залишаємо тушкується на повільному вогні ще протягом 10 хвилин. Після чого знімаємо з плити і подаємо.
Угорський гуляш із яловичини (відео)
Зараз розглянемо рецепт, як правильно приготувати смачний, угорський гуляш.
Адже він дуже смачний, ситний, густий і зігріваючий. До речі, він подається в якості другої страви з улюбленим гарніром. На виході м’ясо виходить м’яким і ніжним, в густому і гострому соусі.
Приємного апетиту!
