Яловичина — слово походить від давньоруського, а значення його має таку розшифровку «велика рогата худоба». Це найпопулярніший м’ясний продукт у багатьох країнах світу. Вона має живильні речовини — білок, вітаміни груп Ст. Її можна вживати і використовувати в різних стравах.
М’ясо, запечене у фользі — це один з найбільш смачних поширених рецептів, так само як і курка в духовці цілком. Його можна готувати у всі святкові дні. Ви безсумнівно здивуйте своїх рідних та близьких, однозначно всі будуть просити добавки, а любительки провести вечір біля плити обов’язково попросять у Вас рецепт.
Сьогодні розберемо з Вами 5 простих і смачних рецептів приготування такого вишуканого блюда, як яловичина соковита і м’яка у фользі. Так само пропоную Вам рецепти чудових класичних котлет.
Соковита і м’яка яловичина в духовці у фользі з картоплею
Інгредієнти:
- Яловичина — 500 гр.
- Картопля — 10 шт.
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Рослинне масло — 1 ч. ложка
- Томатний соус — 2 ст. ложки
- Соєвий соус — 2 ст. ложки
- Сіль — за смаком
- Приправи за смаком.
- Вершкове масло — 100 гр.
Спосіб приготування:
1. Заздалегідь розморозимо м’ясо і підготуємо для нього маринад. У глибоку миску вливаємо олію, томатний і соєвий соус. Покладемо цілий шматок яловичини в отриманий маринад, прибираємо в бік на 30 хвилин, залишаємо при кімнатній температурі.
Порада: Якщо ви хочете, щоб м’ясо вийшло більш соковитим і м’яким, залиште його в маринаді на ніч.
2. Беремо форму для випікання, кладемо на неї фольгу в декілька шарів, кладемо на неї вершкове масло.
3. Цибулю очищаємо від шкірки, нарізаємо тонкими півкільцями. Викладаємо його на форму рівномірно і поливаємо маринадом.
4. Часник очищаємо від лушпиння, розрізаємо його на кружечки. На м’ясі робимо хрест-навхрест розрізи і заповнюємо їх часником.
5. Очищаємо картоплю від шкірки, промиваємо та нарізаємо середніми шматками. Викладаємо її на деко, солимо, перчимо за смаком, зверху заливаємо маринадом і кладемо трохи вершкового масла.
6. Духова шафа попередньо розігріємо до 250 градусів. Всі інгредієнти акуратно і щільно загортаємо фольгою і ставимо в розігріту духовку на 40 — 45 хвилин, потім зменшуємо температуру до 180 і готуємо ще годину.
7. Через деякий час наше блюдо готове, можна дістати з духовки і подавати до столу. Приємного апетиту.
Яловичина приготовлена в духовці у фользі шматочками
Інгредієнти:
- Яловичина — 1, 5 кг.
- Часник — 2 шт.
- Спеції для м’яса (на ваш смак) — 2 ст. ложки
- Лимонний сік — 2 ст. ложки
- Гірчиця — 2 ст. ложки
- Олія оливкова (можна замінити вершковим) — 2 ст. ложки
- Сіль — за смаком.
- Перець чорний мелений — 1 ч. ложка
Спосіб приготування:
1. У глибокій мисці змішаємо спеції (на ваш розсуд) сіль, перець, часник, попередньо очистивши його від лушпиння і дрібно подрібнити. Потім сюди ж вливаємо олію, лимонний сік, додаємо гірчицю.
2. Яловичину розморозимо, ретельно промиємо і разрежем на довільні шматочки, покладемо його в наш маринад і натремо з усіх боків.
3. Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо невеликими півкільцями і кладемо в маринад з м’ясом.
4. Форму для запікання або на деко застеляємо щільно фольгою, викладаємо мариновану яловичину, слідом цибулю, а залишком маринаду поливаємо зверху, загортаємо краї фольги.
5. Розігріваємо духовку до 170 градусів, потім ставимо в нього деко і починаємо випікати, це займе близько години. Коли до готовності залишається 15 хвилин, надрізаємо верх фольги, це необхідно для того, щоб яловичина підрум’янилася. Потім перевіряємо готовність за допомогою зубочистки, м’ясо повинно виділяти прозорий сік.
6. Дістаємо готову страву з духовки, викладаємо на тарілку або подаємо до столу прямо у формі. Приємного апетиту.
Рецепт соковитою і м’якою яловичини з гірчицею
Інгредієнти:
- М’ясо яловичини — 1 кг
- Морква — 1 шт. (середня)
- Часник — 3 — 4 зубчики
- Розмарин — 1 гілочка
- Перець — за смаком
- Чебрець — 1 ч. ложка
- Гірчиця — 1 ст. ложку
Спосіб приготування:
1.Першим ділом включаємо духовку на 280 градусів, для того, щоб вона розігрівалася. Потім беремо м’ясо, добре його обполіскуємо під проточною водою.
2. Моркву очищаємо від шкірки і нарізаємо дрібними брусочками. Очищений часник поріжемо кілочками.
3. Яловичину поперчити з двох сторін, потім рясно змастимо гірчицею одну сторону. Трохи посипаємо чебрецем.
4. Відриваємо від фольги 2 великих шматки, І починаємо на неї викладати наші інгредієнти, розмарин, моркву і часник.
5. Потім м’ясо (стороною, де ми посипали чебрець і намастили гірчицею) кладемо на фольгу, робимо в нім невеликі, але багато розрізів.
6. Розрізи фаршируємо часточками часнику і моркви.
7. Тепер ретельно звертаємо фольгу з усіх боків і ставимо в духовку, спочатку на 20 хвилин на 280 градусів, а потім зменшуємо на 200 градусів на 40 хвилин.
8. М’ясо приготувався, дістаємо його з духовки, акуратно розгортаємо, даємо охолонути, потім нарізаємо і подаємо до столу.
Приємного апетиту.
Яловиче м’ясо запечене з чорносливом
Інгредієнти:
- Яловичини — 1, 4 кг.
- Гірчиця — 4 ч. ложки
- Майонез — 4 ч. ложки
- Часник — 10 зубчиків
- Сіль — 1 ч. ложка
- Перець — 2 щіпки
- Чорнослив — 200 гр.
Спосіб приготування:
1. Почнемо з приготування гірчично-майонезного соусу. У глибоку миску кладемо 4 ч. ложки майонезу і 4 ч. ложки гірчиці. Видавлюємо попередньо почищений часник з допомогою чеснокодавилки. Всипаємо 1 ч. ложку солі, 2 щіпки чорного меленого перцю і все ретельно перемішуємо.
2. Яловичину попередньо розморозимо, промиємо під проточною водою, зробимо в ньому глибокі розрізи.
3. Деко вистилаємо фольгою, кладемо на нього наш шматок яловичини і рясно змащуємо нашим маринадом.
4. Чорнослив ретельно промиваємо і укладаємо його в розрізи в м’ясі.
5. Потім щільно загортаємо у фольгу і ставимо в попередньо нагріту духовку до 180 градусів і запікаємо 1 годину.
6. Потім розгортаємо фольгу і печемо ще 30 хвилин для рум’яності. Дістаємо з духовки, викладаємо на тарілку і подаємо до столу. Приємного апетиту.
Відео про те, як приготувати соковиту яловичину у фользі без попереднього маринування
Сьогодні Ви дізнаєтесь, як правильно приготувати соковите м’ясо в духовці. На підготовку піде від сили 20 хвилин, але сам продукт запікається досить довго, тому наберіться терпіння.
Приємного Вам апетиту!
