Це блюдо прийшло до нас з Центральної Азії, назва якого походить від такого словосполучення як (начинена голова). Користуються величезною популярністю у народів: Монголії, Татарстану, Киргизії, Туреччини, Криму та ін.
Порівняно з пельменями, манти більш великого розміру і незвичайної форми, а її начинка в основному готуються з м’яса, переважно рубленої і обов’язково з додаванням ріпчастої цибулі. Так само, якщо ви прихильник вегетаріанства, то в якості начинки можна використовувати сезонні овочі, наприклад гарбуз, капусту, картоплю і т. д. Готують їх обов’язково на пару і подають зі сметанкою і звичайно ж свіжою зеленню.
У цій статті я з Вами хочу поділитися рецептами приготування мантів, якими сміливо можна прикрасити святковий стіл або просто порадувати домочадців у звичайний день. Так само хочу поділитися рецептами смачних курячих котлет і звичайно ж тюфтельками запеченими в духовці з підливою.
Класичний рецепт тіста для мантів
Перш ніж порадувати своїх домочадців цим чудовим блюдом, необхідно освоїти всі ази і звичайно ж пізнати всі нюанси приготування. Взяти наприклад, неправильно приготоване тісто, напевно воно зіпсує всю задуману Вами роботу — вийде занадто товстим і як правило начинка погано провариться, або навпаки вийде тонковатой і з-за цього буде рватися, що також зіпсує блюдо.
Інгредієнти:
- Борошно — 1 кг
- яйця курячі — 2 шт
- тепла вода — 2 склянки
- сіль — 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Цей зовсім простенький рецепт створення класичного тесту для мантів, дуже схожий на звичайне всім звикле прісне тісто для вареників. Але і тут є якась відмінність, це тривалість вимішування і майстерна ліплення.
1. У глибоку ємність вливаємо 1,5 склянки теплої, але не гарячої води, вбиваємо яйця, додаємо сіль і все ретельно перемішуємо до повного розчинення всіх компонентів. Вода не повинна бути гарячою, тому що додані яйця згорнуться і тісто не вийде.
2. В окрему миску просіваємо борошно, по середині робимо поглиблення і вливаємо в неї солону суміш.
3. Акуратненько замішуємо тісто і протягом всього процесу потроху вливаємо половину склянки води.
4. Вимішуємо тісто до того моменту, поки воно по своїй консистенції не вийде дуже густим і не зможе провернуться ложкою.
5. Після викладаємо його на суху, подсыпанную борошном поверхню і вже з допомогою рук доводимо справу до кінця, щоб до столу нічого не прилипало.
6. На все про все повинно піти по 15-20 хвилин, у якому все це час необхідно приймати тісто з усіх боків. Так, це трохи трудомісткий процес, але тільки таким способом можна домогтися необхідної гладкість і густоти.
7. Формуємо з нього кулю, покласти в поліетиленовий пакет і залишаємо настоюватися протягом однієї години.
8. По закінченню часу нарізаємо готове тісто на 4-5 рівних частин і приступаємо до наступних дій, які описані нижче.
Манти з м’ясом — покроковий рецепт приготування
Інгредієнти:
- Тісто 800-900 гр
- яловичина — 700 гр
- цибуля ріпчаста — 500 гр
- масло рослинне — 4 ст. л
- сіль і перець за смаком.
Спосіб приготування:
Для початку потрібно підготувати всі необхідні нам продукти. Після чого очистити і дуже дрібно шаткуємо цибулю, потім перекладаємо його в глибоку миску, додаємо трохи солі і для того, щоб він дав сік, розминаємо його руками.
Далі додаємо нарізану дрібними кубиками яловичину, мелений перець, рослинне масло і ретельно перемішуємо всю масу.
Тепер беремо 1/4 частину тіста розкачуємо його з допомогою качалки, товщиною в 1,5 мм.
Поділяємо його на рівні квадрати потрібної вас величини і викладаємо в них підготовлену м’ясну начинку.
Починаємо з’єднувати спочатку одні протилежні краї.
Потім інші так, щоб всі шви були добре з’єднані один з одним.
Залишилось лише з’єднати найближчі один до одного краю, щоб форма вийшла у вигляді восьмерочки.
Викладаємо змазані рослинним маслом в нижній частині заготовки у чашу пароварки і готуємо на пару протягом 35-40 хвилин.
Подаємо до столу гарячими, дуже соковиті і смачні манти.
Рецепт приготування з картоплею
Інгредієнти:
- Тісто
- картопля — 10 середніх шт
- цибуля ріпчаста — 2 шт
- масло вершкове — 100 гр
- рослинна олія
- сіль і перець — за смаком.
Спосіб приготування:
Промиваємо картоплю чистимо його, нарізаємо невеликими кубиками і перекладаємо в друшляк, щоб з нього втекла вся зайва рідина.
Цибуля так само дрібно ріжемо кубиком і з’єднуємо його в мисці з картоплею, солимо, перчимо за смаком і вливаємо олію, щоб картопля не почорнів.
Тепер робимо з тіста ковбаску, поділяємо її на невеликі шматочки, потім розкачуємо з них тоненькі коржі і викладаємо в них картопляну начинку, до якої додаємо для соковитості з маленького квадратика вершкового масла.
З’єднуємо краю заготовки спочатку так.
Потім ось таким чином. Дивіться, щоб усе краю і шви були щільно з’єднані.
Ну і загортаємо куточки один до одного і з’єднуємо їх. Насправді немає нічого складного.
Далі готуємо їх на пару протягом пів години, або прибираємо в морозильну камеру до запитання.
Смачні манти з гарбузом
Інгредієнти:
- М’ясо — 600 гр
- гарбуз — 600 гр
- тісто — 850 гр
- цибуля ріпчаста — 250 гр
- курдюк — 150 гр
- сіль і перець за смаком.
Спосіб приготування:
Щоб начинка вийшла більш соковитіше, необхідно дрібно нашаткувати пісне м’ясо, курдючне сало, гарбуз і цибулю. Додаємо сіль, перець за смаком і всю масу ретельно перемішуємо.
Далі нам потрібно круте прісне тісто, про те, як його приготувати дивіться вище. Скачуємо його в довгу ковбаску і ділимо на шматочки по 25-30 грам.
Потім кожен шматочок обвалюємо в борошні і розкачуємо з допомогою качалки в коло діаметром 15-20 см. Викладаємо на нього начинку і збираємо тісто в косичку.
Щоб вийшло як на фото нижче.
Тепер викладаємо кіски на змащену маслом чашу пароварки і готуємо протягом 45 хвилин до повного приготування.
За даним рецептом страва виходить ідеально красивим і смачним. Тісто не розвалюється, і всі продукти поєднуються один з одним.
Як ліпити красиво манти (відео)
У цьому відео Ви побачите найцікавіші способи ліплення мантів. По справжньому красиво, швидко і не складно. Спробуйте приготувати, я впевнений, Вам сподобається!
Приємного апетиту!
