Якщо ви задалися метою урізноманітнити ряди своїх заготовок, то пропонуємо вам приготувати мариновані печериці на зиму. У домашніх умовах це робиться дуже легко, якщо знати всі тонкощі рецептури.
Існує безліч рецептів приготування цієї закуски, серед яких ви можете вибрати той, який підійде саме вам. У пропонованих рецептах з фото покроково розібрані всі етапи заготовок — тепер у вас не виникне питань про те, як смачно і швидко запастися цими грибочками про запас.
Рецепт маринованих глив
Найпростіший рецепт на зиму, який містить всі доступні звичні компоненти. Ви без праці знайдете їх у своєму домі.
Інгредієнти
- Гливи свіжі 2 кг
- Сіль 1.5 ст. л.
- Цукровий пісок 2 ст. л.
- Вода 700 мл
- Лист лавровий 10 шт.
- Оцет столовий 9% 4 ст. л.
- 10 горошин перець
На порцію
Калорії: 19.2 ккал
Білки: 2.2 м
Жири: 0.5 г
Вуглеводи: 1.5 м
Кроки 1 годину. 10 хв. Відео-рецепт
В першу чергу обробіть банки. Перевагу варто віддати маленьким ємкостей — це зручно і практично. Гарненько промийте ємності щільною губкою з використанням спеціального засобу або порошком харчової соди. Після прокип’ятіть їх у достатній кількості води 15 хвилин і охолодіть.
-
Паралельно очищені гриби відваріть протягом 20 хвилин. Якщо у вас досить великі екземпляри, наріжте їх середніми фрагментами.
-
Зробіть маринад. Для його приготування розведіть і проваріть 5 хвилин у заявленій кількості рідини сіль з цукром і спеціями.
-
Розкладіть гливи по банкам. Залийте до країв маринадом.
-
Щільно укупорьте кришками так, щоб всередину не надходило повітря. Повільно остудіть під теплою ковдрою, відправте у прохолодне місце.
Порада: якщо на грибах багато лісового сміття, рекомендуємо розмістити їх на 60 хвилин у прохолодну воду. Після цього очистити лісові плоди буде набагато простіше.
Рецепт глив по-корейськи
Якщо вам цікаво, як замаринувати гливи нестандартним способом, то пропонуємо вам ознайомитися з рецептом приготування цієї заготовки на корейський манер. У результаті виходить смачна, з приємною гостротою закуска.
Кількість порцій: 26
Час приготування: 1 годину
Енергетична цінність
- калорійність – 27.3 ккал;
- білки – 2 г;
- жири – 0.4 г;
- вуглеводи – 4 р.
Інгредієнти
- гливи – 1000 м;
- цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- цукровий пісок – 1 ст. л.;
- сіль – 1.5 ст. л.;
- оцет столовий (5 %) – 50 мл;
- зубки часнику – 3 шт.;
- корейські спеції – за смаком;
- перець гострий (мелений) – за смаком;
- гвоздика – 3 бутона;
- лист лавра – 3 шт.
Покрокове приготування
- Очистіть і промийте гриби, видаливши кореневу систему. Порубаєте шматками середньої величини і відваріть 15 хвилин у воді, в яку додайте столову ложку солі і прянощів. Важливо, щоб гриби не переварилися, адже вони повинні зберегти природний хрускіт.
- Гриби відкиньте на друшляк, щоб пішла зайва рідина.
- Подрібніть тонкими півкільцями цибулю і слайсами — часник. Перемішайте всі інгредієнти, додайте цукор, спеції, залишилася порцію солі і оцет.
- Перекладіть в каструлю, прикрийте тарілкою відповідного діаметра і встановіть зверху банку з водою в якості вантажу. Залиште в такому стані на 24 години, після чого можете відразу подавати на стіл або розкласти по стерильним ємкостей і закатати.
Порада: використовуйте для будь-якої заготовки виключно кухонну кам’яну сіль. Йодована або звичайна сіль дрібного помелу не придатна для приготування заготовок.
Рецепт маринованих глив за півгодини
Пропонуємо рецепт швидкого приготування глив, для маринування яких вам буде потрібно мінімум компонентів і часу. При купівлі цього виду грибів звертайте увагу на зовнішній вигляд плодів — вони повинні мати глянсову суху поверхню, виділяти приємний аромат.
Кількість порцій: 18
Час приготування: 30
Енергетична цінність
- калорійність – 28 ккал;
- білки – 2.4 г;
- жири – 0.6 г;
- вуглеводи – 3.4 р.
Інгредієнти
- гливи – 1000 м;
- оцет столовий (9 %) – 2 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукровий пісок – 2 ч. л.;
- вода – 200 мл
Покрокове приготування
- Переберіть і промийте гриби. Занурте їх у каструлю з водою, доповнивши необхідними для приготування маринаду складовими: сіллю, цукром, оцтом, спеціями (на смак).
- З моменту появи перших бульбашок, що сигналізують про початок закипання, проваріть 7 хвилин.
- Відварені гриби розкладіть в банки, влити маринад, щоб він повністю покривав вміст ємності і відставте на добу. Через зазначений час, приступайте до дегустації.
Це цікаво: якщо проварити гливи 20-30 хвилин в оцтовому розчині, то порадувати себе першою пробою ви вже зможете через 3-4 години.
Оригінальний спосіб приготування глив
Цікава заготовка, яку роблять не з відварних, а запечених грибів. Вона має приємний смак і сподобається всім без винятку, навіть завзятим гурманам.
Кількість порцій: 20
Час приготування: 45 хвилин
Енергетична цінність
- калорійність – 25.3 ккал;
- білки – 2.1 м;
- жири – 0.5 г;
- вуглеводи – 3.2 р.
Інгредієнти
- гливи – 1000 м;
- зубчики часнику – 3 шт.;
- запашний перець – 5 горошин;
- чорний перець – 10 горошин;
- укропные насіння – 2 ч. л.;
- лаврове листя – 2 шт.;
- сіль кам’яна – 1 ч. л.;
- олія соняшникова – 3 ст. л.;
- оцет столовий (9 %) – 2 ст. л.;
- вода – 300 мл
Покрокове приготування
- Викладіть гливи на деко, змащене рослинним маслом, і поміщають у жарову шафу на 40 хвилин (температура повинна бути близько 200 градусів).
- Приготуйте маринад: в окріп додайте сіль, цукор, спеції, часник і рослинне масло. Доведіть до кипіння і влийте оцет.
- Коли гриби будуть готові, перекладіть їх щільно в банки і залийте гарячим маринадом. Прикрийте кришками з пластмаси, остудіть і приберіть в холодильник.
Яким би рецептом ви не скористалися, ви залишитеся задоволені. Грибочки виходять відмінні і зберігають свої поживні властивості. Приємного апетиту!
Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення і натисніть “Зберегти”.
