Сезон консервації в самому розпалі, а ви ще не знаєте, що новенького приготувати на зиму? Варіантів багато: помідори, перець, баклажани. І, звичайно ж, кабачки. Їх полюбляють абсолютно всі! Це смачний і корисний овоч, який чудово підходить для приготування салатів на зиму. Він містить багато вітамінів і мінералів, а також чудово поєднується з іншими овочами.
Якщо ви любите гостреньке, то салати з кабачків та кетчупу чилі на зиму — прекрасний варіант. Це смачний і пікантний салат, який ідеально підійде як для повсякденного, так і для святкового столу. Кабачки в цьому салаті набувають ніжної консистенції і кисло-солодкого смаку з пікантною нотою.
Рецепти приготування
Пікантний салат з кабачків та гострого кетчупу
Інгредієнти:
- 1 кг кабачків;
- 500 мл кетчупу чилі;
- 200 г цукру;
- 100 мл оцту 9%;
- 1 ч. л. солі.
Приготування:
- Молоді кабачки нарізати кубиками або соломкою. Якщо овочі вже перестиглі, краще зняти шкірку та вибрати насіння, нарізати лише мʼякоть.
- В каструлі з товстим дном змішати кабачки, кетчуп чилі, цукор, оцет і сіль.
- Довести до кипіння і варити на середньому вогні близько 30 хвилин. Пробуйте, щоб овочі були мʼякими, але ще тримали гарно форму.
- Розкласти салат в стерилізовані банки і закатати кришками.
- Закутайте банки у теплу ковдру до повного висипання.
Для більш пікантного смаку можна додати в салат 1 ч. л. меленого перцю чилі або нарізати пів стручка свіжого. Також можна додати свіжозмеленого чорного та духмяного перцю. Все за вашими вподобаннями. Гарно смакує з відвареною картоплею, оселедцем та чорним хлібом.
Овочевий салат з кабачків та кетчупу
Інгредієнти:
- 1 кг кабачків;
- 500 г моркви;
- 300 г цибулі;
- 300 г помідорів;
- 200 г олії;
- 700 мл кетчупу чилі;
- 100 г цукру;
- 50 г оцту 9%;
- 1 ч. л. солі.
Приготування:
- Кабачки наріжте невеликими кубиками.
- Моркву наріжте кружальцями або краще тонкою соломкою.
- Цибулю наріжте півкільцями, щоб її було помітно в салаті.
- Залийте помідори окропом та зніміть з них шкіру. Поріжте дрібним кубиком, щоб краще протушкувались.
- У каструлі змішайте всі овочі: кабачки, моркву, цибулю, помідори, додайте олію, кетчуп, цукор, оцет і сіль.
- Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні близько 30 хвилин. Помідори пустять сік, тому потрібно, щоб він добре википів.
- Розкладайте готовий салат в стерильні банки і закрийте кришками. Все, заготовка на зиму готова.
Ці рецепти — лише варіант салатів з кабачків на зиму. Ви можете експериментувати з різними інгредієнтами, щоб знайти своє улюблене поєднання смаків. Додавайте овочі, зелень та спеції за бажанням. І, можливо, ви зможете винайти власний рецепт смачного салату.
