Традиційно плов готується на вогнищі у величезному казані з використанням жирнейшего м’яса — баранини, що абсолютно не підходить вегетаріанців і людей, які тримають дієту. Але існують варіації цієї страви без м’яса, в нього додають горіхи, боби, родзинки, чорнослив, курагу та інші сухофрукти. Також цей простий і невигадливий варіант може бути використаний, коли ви не здатні витратити на приготування кілька годин.
Інгредієнти
- рисова крупа 200 г
- морква 150 г
- ріпчаста цибуля 100 г
- часник 1 голівка
- рослинна олія для смаження
- сіль, спеції за смаком
На порцію
Калорії: 169 ккал
Білки: 4.1 р
Жири: 4.5 м
Вуглеводи: 28.2 р
Кроки 1 годину. 40 хв. Відео-рецепт
Спочатку ретельно промиємо крупу кілька разів і заллємо її на деякий час водою.
-
Поки рис набухає, підготуємо овочі: промиємо і очистимо. Нарізаємо сто грам цибулі на невеликі кубики або півкільця, моркву натираємо на середній тертці або подрібнюємо на тонку соломку.
-
Розігріваємо на сковороді рослинне масло, відправляємо в нього цибуля, підсмажуємо до золотистої скоринки і додаємо кілька грам спецій. Це можуть бути барбарис, зіра або звичайні приправи-збори спеціально для плову. Коли цибуля досягне майже коричневого кольору, додаємо моркву і смажимо до м’якості останньої. Також можна використовувати томатну пасту або помідори.
-
Коли всі продукти на сковороді протушились до м’якості, засипаємо туди промитий рис, попередньо злив з нього зайву рідину.
-
Заливаємо в сковороду гарячу воду на палець вище рівня рису. Вставляємо цілу головку часнику в центр і залишаємо гаситися під кришкою на слабкому вогні приблизно протягом 40-60 хвилин, залежно від сорту крупи.
Порада: можна вибрати рис з позначкою “для плову”, якщо такого немає, то краще взяти довгозерний пропарений або круглозерний.
Плов, який ви будете готувати таким чином, нітрохи не поступається класичному з м’ясом. Виходить він дуже смачним, розсипчастим і відмінно підходить для веганского меню, а також людям, які дотримуються дієти або поста. Готувати його можна як в каструлі, так і в сковороді на плиті, в духовці або навіть мікрохвильовці, а подавати з соєвим соусом або улюбленими приправами. Щоб приготувати його правильно і максимально швидко, ви можете подивитися відео.
Приготування з квасолею і айвою
Вегетаріанцям важливо заповнювати кількість білків в організмі, і одним з найкращих помічників у цьому стане квасоля — джерело рослинного білка. Для того щоб у домашніх умовах робити з нею плов, квасолю слід замочити за ніч перед готуванням, додати разом з рисом в зажарку і варити до м’якості крупи, в іншому принцип приготування нічим не відрізняється.
А ось рецепт з айвою зберігає в собі багато таємниць. Для початку на одній сковороді пасеруємо нарізану півкільцями цибулю до рум’яного кольору і посипаємо спеціями, на другий прожарим кубики або скибочки айви, посипаній невеликою кількістю цукру і зірою, поки не стане трохи м’якше. Проваримо рис до напівготовності, додаємо в нього обсмажені цибулю і айву і тушкуємо в духовці близько двох годин.
Також м’ясо в плові можна замінити баклажанами, горошком, грибами, гарбузом, кукурудзою і зробити страву воістину овочевим. І навіть замість традиційного рису деякі господині кладуть гречку або булгур. Ще більше докладних рецептів з покроковими фото приготування ви зможете знайти на нашому сайті.
