З появою в житті людей розумних кухонних приладів, таких як мультиварки і скороварки, процес приготування багатьох страв значно спростився і став швидше. Не виняток і традиційний узбецький плов з м’ясом. Гарнір складний і технології, і за кількістю і змішування інгредієнтів. За класичним рецептом його роблять в казані. Проте в скороварці домашній плов виходить не менш смачним, а варити рис з м’ясом дуже просто.
Моделі фірми “Редмонд” дозволяють отримувати розсипчастий, ароматний рис і соковите, насичене м’ясо. З унікальною функцією термоса крупа добре проварюється, не скрипить на зубах, а курочка не залишається жорсткою, а набуває м’якість і ніжність. Гарнір виходить менш жирним, завдяки тому, що овочі пропарюють, а не смажать у великій кількості рослинного масла.
Ми розповімо, як приготувати плов з куркою на прикладі скороварки “Редмонд”, але зробити подібне блюдо можна і в моделях “Мулинекс”, “Скарлет”, “Філіпс”. Про те, які показники таймера і функції встановлювати, читайте в нашому покроковий рецепт з фото.
Плов з м’ясом курки в скороварці
Інгредієнти
- курка (філе, крильця, спинки) 500 г
- довгий білий рис 200 г
- морква 2 шт.
- ріпчаста цибуля-2 шт. середнього розміру
- лавровий лист 2-3 шт.
- рослинна олія 2 ст. л.
- очищена вода 3 мірні склянки
- сіль, чорний перець за смаком
- приправи та спеції за бажанням
На порцію
Калорії: 128 ккал
Білки: 7.4 р
Жири: 5.9 м
Вуглеводи: 11 г
Кроки 30 хв. Відео-рецепт
Рекомендується заздалегідь підготувати продукти для майбутнього плову з куркою, щоб надалі не витрачати на це час. До того ж це зручно і практично. Необхідно спочатку приділити увагу рісу — крупі твердої і плохоразвариваемой. Щоб не зіпсувати страву сирим компонентом, потрібно замочити зерна заздалегідь. Рис залити окропом. Залишити на 2 години, а після крупу гарненько промити, використовуючи сито. Якщо такого пристосування немає, то зробити це можна в піалі, зливаючи воду до тих пір, поки вона не стане прозорою. Після крупу відкинути на блюдо, дати трохи підсохнути.
-
З лука зняти лушпиння. Нарізати овоч акуратними півкільцями середнього розміру. Якщо вам зручніше шаткувати кубиками, то можна використовувати цю форму. Морква очистити від землі та бруду, вимити. Зняти шкірку. Овоч нарізати соломкою або нарізати трикутниками. Також можна натерти моркву на тертці. Дрібно шаткувати не рекомендується.
-
Курку промити. Нарізати порційно на середні шматочки.
-
Включити режим “Смажити”/”Фритюр”. Влити рослинне масло. Розігріти. Зрозуміти, що масло дійшла до потрібної кондиції, допоможе характерне шкварчання. Додати м’ясо птиці. Обсмажувати, час від часу помішуючи зі всіх сторін до приємної золотистої скоринки.
-
Покласти цибулю і моркву. Тушкувати овочі до м’якої консистенції. Цей процес займе приблизно 10-12 хвилин.
-
Продовжувати готувати: зверху розкласти рис, розрівняти крупу ложкою. Кинути листочки лаврушки, посолити, поперчити. Вітається додавання приправ і спецій, призначених для гасіння плову. Це барбарис, шафран, коріандр, чорний мелений перець, сухий часник та інші.
-
Залити продукти очищеною водою таким чином, щоб рідина покривала рис на 2 див. Заважати складові не потрібно. М’ясо і овочі на дні скороварки повинні гарненько просочити соком і ароматом крупу.
-
Перемкнути у режим “Плов”. Час виставити вручну 25 хвилин. Закрити щільно кришку агрегату.
-
Коли кухонний прилад видасть характерний сигнал про закінчення гасіння плову, варто залишити в скороварці гарнір ще на півгодини.
Порада: щоб рис не вийшов сухим, рекомендується вибирати більш жирні частини птиці. Це спинки і гомілку. М’ясо пустить натуральний сік, який просочить крупу, і вона вийде маслянистої і розсипчастою. За умови, що ви використовуєте для приготування філе або крильця, для соковитості можна додати у процесі гасіння шматочок вершкового масла або розтопити продукт на сковороді і полити юшкою гарнір в кінці готування.
Гармонійну “компанію” на столі ароматного плову з куркою складе салат зі свіжих овочів, домашній томатний сік, різна суха випічка.
