Останнім часом плов став мало не національним блюдом слов’ян, хоч і прийшов він до нас з Сходу. Цей гарнір часто включають як в повсякденне меню, так і подають до свята – Різдво, Новий рік або будь-яке інше торжество. Страва має сотні варіацій, які різняться не тільки серед народів, але і в кожній окремій родині є свої способи його приготування.
У даній статті ми пропонуємо спробувати простий рецепт однієї з популярних різновидів гарніру з використанням індичатини.
Інгредієнти
- 500 г індичатина
- рисова крупа 300 г
- морква 150 г
- ріпчаста цибуля 100 г
- часник 5 зубчиків
- рослинна олія 50 мл
- вода 450 мл
- сіль за смаком
- спеції за смаком
На порцію
Калорії: 157 ккал
Білки: 11.1 р
Жири: 4.8 м
Вуглеводи: 17.3 г
Кроки 1 годину. 20 хв. Відео-рецепт
Підготуємо індичку. Промиємо її під проточною водою і поріжемо на шматочки розміром 2 на 2 сантиметри, якщо ж це частина тушки на кістки – зрізаємо м’якоть і залишаємо невелику кількість при кісточці.
-
На сковорідці розігріваємо рослинне масло, відправляємо туди м’ясо, смажимо, поки воно не набуде золотистий колір.
-
В цей час приготуємо овочі: промиємо і очистимо цибулю, моркву і часник. Подрібнюємо цибулю на невеликі кубики, моркву – на тонку соломку.
-
Коли м’ясо дійде до потрібного стану, додаємо до нього цибулю і обсмажуємо протягом 4-5 хвилин, далі кидаємо туди моркву і тушкуємо ще кілька хвилин. Для особливого смаку плову можна додати томатну пасту або помідори, за бажанням.
-
Підсмажені овочі з м’ясом засипаємо ретельно промитим рисом. Замість цієї крупи ви можете також використовувати булгур. Додаємо кілька грам спецій (можна вибрати барбарис, зіру, шафран, куркума або вже готові приправи в наборах), встромляємо очищені часточки часнику.
-
Заливаємо в сковороду гарячу воду на палець вище рівня рису і, закривши кришкою, залишаємо варити на слабкому вогні приблизно 40-45 хвилин. Потім зняти з плити і деякий час пропарювати тощо, не відкриваючи. Головна умова – розмішувати плов можна тільки в самому кінці, перед подачею.
-
Розкласти готовий гарнір по тарілках, прикрасивши зеленню.
Порада: краще всього вибирати рисову крупу з позначкою “для плову”. Якщо такої немає, то підійде пропарений рис, довгозернистий або круглозерний. Саме цей сорт зберігає свою форму після приготування, а гарнір з ним виходить розсипчастим.
Плов виходить насиченим і смачним, а готувати його можна швидко і легко завдяки покроковим фото і відео інструкції.
Особливість приготування в казані, сковороди, каструлі
Традиційно плов готується у величезному чавунному казані на вогнищі, але також існують альтернативні “домашні” варіанти приготування в духовці, на плиті, з використанням сковороди або каструлі, горщиків на деку. Можна також приготувати “ледачий” плов в мультиварці. Багато моделей такої техніки, наприклад “Редмонд”, “Поляріс”, “Вок”, “Панасонік”, мають спеціальний режим для цієї страви.
Порада: посуд для приготування повинна бути глибока, з товстим дном і стінками, краще чавунна або скляна. Гарніру в ній потрібно рівномірно прогріватися і не пригорати.
Приготування такої страви в каструлі майже нічим не відрізняється від використання для тих же цілей сковороди. Щоб посмажити казан, ми так само наливаємо на дно цієї посуду необхідну кількість олії, розігріваємо його і кидаємо туди м’ясо і овочі, далі засипаємо рис, заливаємо його водою і додаємо спеції, дотримуючись рецептом. Таким же способом можна зробити і плов в казані на багатті.
Яку частину брати на плов
Класичний плов готується з жирних сортів м’яса – баранини або свинини, але також використовують яловичину, кролятину і інші види, але індичка нітрохи не гірше. Вона значно жирніше будь птиці, тому страва виходить насиченим і ситним, як і належить. Краще всього вибирати индюшиные гомілки, грудку, гомілка, ніжки або філе, інші ж частини будуть сухуватими для плову і не дадуть необхідної кількості соку.
Особливо смачний рисовий гарнір, приготований з гузками – задньою частиною індичок. Досвідчені кухарі вважають, що з них виходять воістину кулінарні шедеври. Приготування страви мало чим відрізняється від звичайного, основний нюанс – правильно очистити хвостики. Обов’язково треба висмикнути всі залишилися пір’ячко, наприклад пінцетом, і зрізати те, що може легко зіпсувати смак гарніру – сальну залозу.
Плов з індички – досить калорійне і жирноватое блюдо, навряд чи його можна назвати дієтичним. Для таких цілей краще брати курку або кролятину. Тоді його навіть можна включати в раціон дітей, використовуючи для приготування фарш, якщо малюки ще не можуть пережовувати великі шматки їжі.
Скільки б не існувало рецептів апетитного плову, смачний гарнір з індичкою нікого не залишить байдужим. Приготуйте його, слідуючи нашим рецептом, і переконаєтеся в цьому самі. Приємного апетиту!
