Традиційна італійська паста карбонара готується з сирним соусом, беконом і сирим жовтком. Рецептів і способів приготування цього знаменитого страви безліч, про що говорять кулінарні шоу та відео в Мережі. Часто замість класичного м’ясного компонента в нього кладеться шинка, курка, ковбаса, морепродукти, гриби і т. д. Зміни іноді стосуються і заправки – багато кухарі готують пасту карбонара з вершками.
Смачні спагетті з пікантним часниковим акцентом, приправлені ніжним соусом, виходять ідеальними. Це універсальне блюдо для повноцінного домашнього сніданку, обіду або вечері. Ми розповімо, як приготувати макарони карбонара з вершками і беконом, щоб це було незабутньо. Дивіться наш покроковий рецепт з фото.
Важливо: пам’ятайте, що макарони з карбонатом у вершковому соусі – досить калорійне блюдо, іноді воно може містити понад 1000 кілокалорій. Якщо використовувати знежирений сир і замінити бекон шинкою, можна істотно скоротити кількість калорій і одержати більш дієтичний варіант пасти.
Паста карбонара – рецепт з вершками
Інгредієнти
- 200 г спагетті
- бекон-100-150 г
- вершки (30%) 100 мл
- яєчні жовтки-4 шт.
- часник 2-3 зубчики
- твердий сир пармезан 50 г
- петрушка свіжа 2-3 гілочки
- сіль, перець за смаком
На порцію
Калорії: 317.4 ккал
Білки: 13.4 р
Жири: 18.1 р
Вуглеводи: 23.1 р
Кроки 20 хв. Відео-рецепт
Бекон необхідно нарізати тонкими скибочками.
-
Відокремлюємо листя від стебел петрушки, подрібнюємо. Часник очищаємо і тремо на дрібній тертці.
-
У сотейнику або широкій каструлі смажимо смужки бекону протягом 2-3 хв. на повільному вогні, потім кидаємо до м’яса часник для обсмажування ще на 2 хвилини, щоб воно краще просочилося ароматом.
-
Закладаємо в сковороду зелень, перемішуємо і вимикаємо вогонь.
-
Тепер прийшла черга приготування соусу для пасти карбонара. Яєчні жовтки відділяємо від білків і викладаємо в невелику ємність. Твердий сир тремо на тертці з самими маленькими отворами, засипаємо до жовтків і вливаємо вершки.
-
Соус солимо, перчимо за смаком, старанно збовтуємо віночком або ж звичайною вилкою;
-
Варимо спагетті на 1-2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці, щоб не переварити. Солити їх треба з обережністю, так як і бекон, і соус вже подсолены.
-
Зварені макарони відкидаємо на друшляк, даємо стекти, і відразу ж кладемо в посуд з смаженим м’ясом. Швидко вливаємо до них яєчно-вершковий соус і ретельно перемішуємо блюдо. Можна не хвилюватися, що жовтки сирі – гарячі спагетті доведуть їх до готового стану.
Вишукане італійське блюдо вийшло незвичайним! Розкладайте його по тарілках. Для красивої подачі і кращого смаку кожну порцію посипати подрібненою петрушкою і тертим пармезаном.
Порада: щоб паста не злиплася, під час варіння треба додати столову ложку оливкової олії. Якщо ж спагетті все-таки склеїлися між собою, можна підлити трохи води, в якій вони варилися.
За допомогою кухонного приладу теж можна приготувати такі спагетті, причому вони вийдуть нітрохи не гірше тих, що робляться на плиті. Макарони не злипаються, аромат, ніжний смак і апетитний зовнішній вигляд повністю відповідають усім уявленням про цьому популярному італійському блюді. Варто спробувати!
Час приготування: 15 хвилин
Кількість порцій: 6
Енергетична цінність
- калорійність – 207.1 ккал;
- білки – 12.1 м;
- жири – 10.7 м;
- вуглеводи – 15.2 р.
Інгредієнти
- спагетті – 250 г;
- бекон – 100 г;
- вершки 10% – 250 г;
- сушений базилік – за смаком;
- сир пармезан – 150 г;
- цибуля ріпчаста – 1шт.;
- часник – 2 зубчики
- вода – 550 мл;
- яйце (жовток) – 1 шт.;
- сіль – за смаком;
- оливкова олія – 1 ст. л.
Покрокове приготування
- Нарізаємо бекон на тонкі скибочки, шаткуємо цибулю. Складаємо ці інгредієнти в чашу мультиварки, куди попередньо наливаємо оливкову олію.
- Виставляємо режим “Смаження” на 10 хвилин.
- Часник подрібнюємо через прес або тремо на тертці, кладемо до піджарки і пасеруємо, періодично помішуючи.
- Після закінчення програми вливаємо вершки і перемішуємо.
- Викладаємо спагетті, переламавши так, щоб вони вміщалися в чашу мультиварки, заливаємо продукт водою. Всі інгредієнти необхідно змішати, інакше макаронні вироби можуть злипнутися. Зверніть увагу на те, що вода повинна покрити вміст ємності. Готуємо страву на програмі “Спагетті/Рис” стільки хвилин, скільки передбачено приладом.
- Поки макарони варяться, займемося приготуванням ніжного соусу. Необхідно відокремити жовток від білка, натерти сир на дрібній тертці. Це потрібно, щоб він якомога швидше розплавився. Жовток і тертий сир ретельно змішуємо між собою.
- За 2 хвилини до завершення програми заливаємо в пасту отриманий соус і базилік. Перемішуємо, щоб заправка рівномірно розподілилася по спагетті. Смачний гарнір можна подавати до столу.
Як ви бачите, рецепт макаронів карбонара з вершками дуже простий, і готуватися це апетитне блюдо швидко, адже паста вариться, поки для неї робиться соус. Ви також можете замінити будь-які інгредієнти на свій розсуд.
Не забувайте про головну умову – подається паста в гарячому стані. Тому якщо спагетті охололи, перед трапезою їх треба підігріти в мікрохвильовій печі. Страву прикрашають свіжою зеленню, зверху додають кілька грам тертого пармезану. Приємного апетиту!
