Про пасту Карбонара без вершків: класичний рецепт, як приготувати

Класична паста Карбонара — це спагеті, зроблені з твердих сортів пшениці, шматочки свинячий щековины або бекону, ніжний соус з яєчного жовтка, тертий пармезан, сіль і чорний перець. Такі інгредієнти входять в початковий рецепт, придуманий більше 100 років тому. Про те, як сьогодні готують знамениту пасту, про тонкощі, секрети її приготування ми і розповімо.

О пасте Карбонара без сливок: рецепт классический, как приготовить

Карбонара без вершків: рецепт з беконом

Інгредієнти

  • Спагеті 250 г
  • Бекон 100 г
  • Часник 2 зубчики
  • Пармезан 50 г
  • Твердий сир 50 г
  • Куряче яйце 3 шт.
  • Петрушка 1 пучок
  • Свіжий розмарин кілька гілочок
  • Оливкова олія 2 ст. л.
  • Вода 2.5 л
  • Сіль за смаком
  • Чорний перець за бажанням
  • Сухі мелені прованські трави за бажанням

На порцію

Калорії: 377.2 ккал

Білки: 11.7 г

Жири: 19.8 г

Вуглеводи: 37 г

Кроки 30 хв. Відео-рецепт

  • О пасте Карбонара без сливок: рецепт классический, как приготовить

    Як і зазвичай для будь пасти карбонара, рецепт з беконом без вершків починається з варіння спагетті. У каструлю з киплячою підсоленою водою покладіть макарони. Не ламайте виріб. Їх потрібно довести до стану напівготовності. Як правило, при середньому тиску газу буде потрібно не більше 5 хвилин.

  • О пасте Карбонара без сливок: рецепт классический, как приготовить

    В цей час розпечену сковороду змастіть оливковою олією. Продавіть через прес зубчики часнику і обсмажуйте, помішуючи до рум’яного кольору.

  • О пасте Карбонара без сливок: рецепт классический, как приготовить

    Бекон розділіть на тонку соломку і відправте до часнику. Тушкуйте на маленькому вогні 3 хвилини. Головне — не пересмажити м’ясо, інакше воно буде сухим і черствим.

  • О пасте Карбонара без сливок: рецепт классический, как приготовить

    До цього часу макарони повинні бути зварені до потрібного стану. Відкиньте їх на друшляк і моментально надішліть на сковороду до бекону і часнику. Змішайте інгредієнти. Потримайте на плиті ще 3-4 хвилини.

  • О пасте Карбонара без сливок: рецепт классический, как приготовить

    За цей час потрібно встигнути швидко приготувати соус. Яєчні білки відокремте від жовтків. Останні влийте в таку піалу, щоб надалі було зручно їх збити.

  • О пасте Карбонара без сливок: рецепт классический, как приготовить

    Сир натріть дуже дрібно, щоб крихта швидко розплавилася в гарячих спагетті. Всипте трохи чорного меленого перцю. Змішайте продукти.

  • О пасте Карбонара без сливок: рецепт классический, как приготовить

    Потушкуйте газ. Залиште сковороду під кришкою на плиті 5 хвилин. Після соус повільно влийте в пашать жаром макарони і одночасно помішуйте їх. Яйце швидко схопиться і моментально приготується, а сир стане тягучим і м’яким.

  • О пасте Карбонара без сливок: рецепт классический, как приготовить

    Розкладіть порції пасти по тарілках. Посипте натертим пармезаном. Можна сир нарізати пластинками. Прикрасьте листочками свіжої петрушки і гілочками розмарину. Посипте запашними сухими травами. Домашні макарони по-італійськи готові.

Порада: оливкове масло додається в малій кількості, так як бекон буде виділяти багато свинячого жиру і паста може вийти надмірно жирної і неприємною на смак.

О пасте Карбонара без сливок: рецепт классический, как приготовить
Якщо дотримуватися всі умови та правила, то гарнір вийде чудовим. Спагетті зваряться до потрібного стану, як кажуть самі італійці “на зубок”, а соус вийде оксамитовим. Часникова нотка додасть аромату. Блюдо оцінить навіть найвибагливіший гурман. До того ж гарнір дуже поживний. Після такого обіду або вечері їсти на захочеться ще протягом довгого часу.

Незважаючи на загадковість назви страви “карбонара”, рецепт класичний без вершків робиться в домашніх умовах без особливих труднощів. Його може приготувати навіть сама недосвідчена господиня. Для страви знадобиться зовсім небагато інгредієнтів. Основні всього чотири. Їх можна придбати в будь-якому магазині чи на ринку.

О пасте Карбонара без сливок: рецепт классический, как приготовить
Основа пасти — соус з сирими жовтками. Головне — дотримуватися одна важлива умова: тепловий режим спагетті. Вони повинні бути певної температури, щоб жовток встиг схопитися, але не перетворився в омлет. Саме тому рекомендується залишити після приготування макарони з беконом під кришкою на 5 хвилин просочитися ароматом і дійти до потрібної температури.

Важливо: якщо у вас консистенція вийшла сухуватою, то рекомендується залишити трохи відвару від макаронів і надалі влити кілька столових ложок для того, щоб додати страві ніжність і м’якість.

Скільки часу займає приготування

Максимально на Карбонару сягає 25-30 хвилин. Менш ніж за півгодини у вас буде готовий чудовий гарнір, прямо як в ресторанах Риму.

О пасте Карбонара без сливок: рецепт классический, как приготовить

Як можна красиво подати страву

Пасту Карбонара прийнято ставити на стіл зі свіжими овочами: помідорами, огірками, солодким перцем і селерою. Салат “Грецький” стане відмінною закускою до італійського гарніру. Також можна стушкувати брокколі, солодкий перець, баклажани і кабачки. Ці ж овочі, підсмажені на грилі, будуть смачним доповненням. В якості напоїв рекомендуються сорти білого вина, краще — напівсолодкого.

У кожного кухаря є свій унікальний рецепт Карбонара. Також і в куховарських книгах. Ви рідко зустрінете два однакових способу приготування. У кожного автора свої пропорції і смакові переваги. Відмінність між рецептами полягає лише в співвідношенні інгредієнтів соусу. Скільки класти жовтків — найпоширеніший питання. Вважається, що на півкілограма спагетті потрібно взяти 4 яйця. Соус слід розподіляти повільно і рівномірно. Тоді просочаться і макарони, і шматочки бекону.

Карбонару подавайте на стіл з запалі з жару. Щоб паста довше зберігала тепло, можна скористатися однією хитрістю. З сковороди перемістіть смакоту в заздалегідь розігріту у мікрохвильовці або духовці посуд. Таким чином, паста тривалий час не охолоне, не буде засихати і не втратить смакові якості.

Завдяки цим рецептом у вас вийде гарячі і ароматні спагетті. Також спробуйте в якості експерименту Карбонару з вином. Екзотичний смак порадує цінителів середземноморської кухні. Для приготування страви вибирайте білий сухий вермут.

Це цікаво: перші макарони, які нагадують сучасні спагетті, робили з величезного млинця, висушеного на сонце. Тісто було майже таке ж, як в даний час. Його основа: вода, борошно, сіль, яйця.

О пасте Карбонара без сливок: рецепт классический, как приготовить
Примітно, що паста у італійців вважається першою стравою. Тому часто її заправляють бульйоном і подають в гарячому вигляді в якості обіду. Наш покроковий рецепт допоможе приготувати смачну їжу вдома не гірше, ніж у ресторані.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
DvaGusya
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: