Не знаєте яку страву приготувати сьогодні? Ми пропонуємо вам подати на стіл борщ. З історії ми знаємо, що це блюдо є традиційним блюдом східних слов’ян, основне перша страва української і південно-російської кухонь. У давнину ця страва називали юшку. Пізніше його готували на буряковому квасі: який розбавляли водою, суміш заливали в глиняний горщик або чавунець і доводили до кипіння. В окріп кладуть нарізану буряк, капусту, моркву та інші овочі і ставили горщик у піч. Зварений супчик солили і заправляли.
На сьогоднішній день він має велику популярність, так само як і борщ гарячий і це природно. Цікаво, що борщ любили Катерина II, Олександр II, балерина Анна Павлова.
Як і інше смачне блюдо, борщ має безліч способів приготування. У кожній сім’ї є свої секрети, за допомогою яких це страва стає індивідуальним і зі своєю родзинкою. Ми розповімо вам про класичні рецепти, а щоб він став вашою візитною карткою, то додайте пару крапельок любові і оплески в вашу честь гарантовані.
Класичний борщ з м’ясом свинини — рецепт з фото
Борщ – заправний багатокомпонентний суп, складається з декількох етапів готування. Головним інгредієнтом є буряк, тому що саме від неї залежить смак, аромат і колір. Так само має безліч різновидів і готується по-різному в кожному окремо взятому регіоні. Рецепт приготування зі свининою нескладний і використовує тільки доступні продукти.
Інгредієнти:
- Свинина — 250 г
- Капуста білокачанна — 0,5 шт.
- Картопля — 6 шт.
- Буряк — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Кріп — 1 пучок
- Зелена цибуля — 1 пучок
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Сіль — 2 ст. л.
- Вода — 2,5 л.
Приготування:
1. Наповнити каструлю водою і покласти туди м’ясо і посолити. Варити до неповної готовності, не забуваючи знімати пінку;
2. Поки м’ясо вариться, необхідно почистити картоплю, буряк, моркву та цибулю.
3. Далі нарізати цибулю на маленькі кубики, натерти моркву і буряк на тертці середнього розміру.
4. Далі об’єднану суміш овочів обсмажуємо на сковороді до розм’якшення.
5. Поки овочі смажаться, необхідно нарізати картоплю кубиками.
6. Капусту потрібно нашаткувати тонкою соломкою.
7. Дістаємо м’ясо і ріжемо його на невеликі шматочки і знову кладемо в бульйон.
8. Потім додаємо обсмажену суміш в бульйон, відразу ж кладемо варитися картоплю.
9. Через 10 хвилин додаємо капусту.
10. Дрібно нарізаємо зелень і додаємо в останні хвилини варіння. Також для смаку можна додати часник і чорний мелений перець.
При подачі на стіл ставимо сметанку, та за жирніше! Приємного апетиту.
Борщ з яловичиною
У приготуванні смачного борщу з яловичиною немає нічого складного, зараз ви в цьому переконаєтесь! Для створення дивовижного страви нам знадобиться стандартний набір інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Яловичина – 500 гр
- Буряк – 1 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Капуста – 200 г
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Зелень (кріп або петрушка)
- Томатна паста — 1 ст. ложка
- Сіль
- Перець чорний ( мелений або горошком)
- Лавровий лист
- Часник.
Приготування:
1. Яловичину промити, нарізати великими шматками. Залити 1,5 л води, варити до неповної готовності, знімаючи пінку;
2. Поки готується м’ясо, чистимо буряк, картоплю, моркву і цибулю;
3. Буряк ріжемо соломкою і відправляємо обсмажуватися на сковороду;
4. Нарізані цибулю і моркву також відправляємо смажити, але в окремій сковороді;
5. Поки овочі смажаться, шаткуємо капусту і ріжемо картоплю кубиками;
6. Спускаємо картоплю, а потім і картоплю в каструлю;
7. До буряка додаємо сіль і томатну пасту, ретельно перемішуємо;
8. Обсмажені цибулю, моркву і буряк додаємо в бульйон;
9. Ріжемо часник і рубаємо зелень і додаємо в суп;
10. Солимо і перчимо до смаку, додаємо лавровий лист.
Якщо ви приготуєте цей суп по цьому рецепту, то ми обіцяємо, що ваші діти будуть з таким же задоволенням їсти першу страву, як і десерт.
Рецепт борщу з куркою
Основний плюс борщу з курки полягає в тому, що він готується швидко, але він виходить не менш смачним. За рахунок курячого м’яса суп виходить нежирним, ніжним і легким.
Інгредієнти:
- Курячі стегенця – 3 шт
- Картопля – 7-8 шт
- Буряк – 2 шт
- Морква – 1 шт
- Капуста – ½ головки
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Часник – 1 зубчик
- Томатна паста
- Сіль
- Перець чорний мелений
- Лавровий лист
- Зелень за смаком.
Приготування:
1. Промити м’ясо і залити холодною водою в каструлі, посолити;
2. Коли вода закипить, знімати піну, продовжуємо варити до повної готовності;
3. Далі чистимо овочі;
4. Ріжемо кубиками цибулю і картоплю, моркву і буряк тремо на тертці середнього розміру, а капусту шаткуємо соломкою;
5. Подрібнюємо часник;
6. Далі розігріваємо олію на сковороді і додаємо на неї цибулю і часник, через 3 хвилини додаємо цибулю, моркву і буряк;
7. До обсмаженої суміші додаємо томатну пасту і і смажимо ще 5 хвилин;
8. Спускаємо картоплю і капусту в бульйон і варимо приблизно 20 хвилин
9. До основної маси перекладаємо овочеву зажарку і варимо ще близько 10 хвилин;
10. Додайте мелкопорезанную зелень і перчіть за смаком.
Вітаємо, швидко і легко ви зварили повноцінний обід, який доведеться всім по душі! Подаємо обов’язково зі сметаною і чорним хлібом. Приємного апетиту!
Дієтичний суп без м’яса
Так-так, вам не здалося. Люди давно експериментують з рецептами і зайшли настільки далеко, що вирішили відмовитися від основного інгредієнта – м’яса в супі. Запевняємо, даний борщ буде не менш смачним, як і стандартний, але точно здивує кожного.
Інгредієнти:
- Буряк свіжий – 1-2 шт.;
- капуста білокачанна – 200 г;
- зелень – 3-4 гілочки;
- картопля – 3 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- помідор – 1-2 шт.;
- перець болгарський – 1 шт.;
- спеція гостра – 1 ч. л.;
- рослинне масло – 5 ст. л.;
- морква – 1 шт.
- сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Для початку нам потрібно помити овочі;
2. Почистити картоплю, цибулю, моркву, буряки;
3. Очистити від нутрощів болгарський перець;
4. Дрібно ріжемо цибулину, а моркву тремо на дрібній тертці;
5. Ріжемо помідори кубиками (можна замінити на томатну пасту), болгарскиц перець ріжемо довільно;
6. Всі нарізані овочі кладемо в сковороду і смажимо на олії, попередньо розігріте;
7. Поки овочі смажаться, буряк чистимо і також трьом її на тертці, але вже середнього розміру;
8. Хвилин через десять після початку термічної обробки викладемо на сковороду буряк, смажимо ще 10 хвилин;
9. Чистимо картоплю і ріжемо великими кубиками, об’ємну каструлю, заллємо півтора літра бутильованої води. Викладемо туди ж картопляні кубики. Поставимо на середній вогонь варитися;
10. Капусту ріжемо соломкою і додаємо її відразу ж після закипання води з картоплею;
11. Через 20 хвилин додаємо овочеву зажарку, продовжуємо варити ще 10 хвилин;
12. Далі додаємо спеції, зелень і сіль за смаком;
Смачний пісний супчик без м’яса готовий. Розіллємо в гарячому вигляді по тарілочках. Подивіться, який він яскравий і апетитний. Подаємо з часниковими пампушками та сметаною.
На квашеній капусті
Борщ з квашеною капустою заощадить ваш час, який можна провести з сім’єю, але суп не втратить своєї яскравості, соковитості, навпаки, стане набагато цікавіше.
Інгредієнти:
- Свинина або яловичина на ваш вибір – 500-700 г
- картопля — п’ятсот грамів;
- капуста квашена — шістсот грамів;
- одна — дві головки ріпчастої цибулі;
- середня морква — одна штука;
- буряк — одна штука;
- помідори свіжі — дві штуки або томатна паста 2 — 3 столових ложки;
- часник — два зубчики;
- зелень — петрушка, кріп, кінза, селера, по парі гілочок;
- масло рослинне для смаження;
- перець духмяний горошком 2 — 3 штуки;
- сіль, перець мелений — за смаком.
Приготування:
1. Кладемо м’ясо у вже киплячу воду цілком, не забуваючи знімати пінку;
2. Поки м’ясо готується, а це в середньому близько 60 хвилин, чистимо овочі;
3. Нарізаємо цибулю півкільцями і закидаємо на розігріту сковороду;
4. Натираємо моркву і додаємо до цибулі, не забуваючи перемішувати, щоб у нас нічого не підгоріло;
5. Також буряк натираємо і слідом відправимо її на сковороду, продовжуємо смажити;
6. Далі ріжемо півкільцями помідори і також додаємо на сковорду, помішуємо і смажимо ще 5 хвилин;
7. Дістаємо м’ясо і ріжемо на великі кубики;
8. Після того як м’ясо нарізали, знову опускаємо в бульйон і додаємо нарізану кубиками картоплю;
9. Потім додаємо квашену капусту;
10. Робимо вогонь побільше, доводимо до кипіння, знову зменшуємо і нехай собі вариться, хвилин десять;
11. Нашу обсмажену суміш додаємо до картоплі і капусті, кладемо улюблені приправи, трохи свіжої зелені для аромату, лавровий лист, незабутній посолити;
12. Знову доводимо до кипіння, потім вимикаємо вогонь.
Отримати супу даємо трохи настоятися і можна подавати на стіл. Як і завжди подаємо зі сметаною. Ваше блюдо не залишить нікого байдужим!
Відео про те, як зварити борщ без буряка
У цьому відео ви дізнаєтеся, як смачно приготувати смачний борщ без буряка на бульйоні зі свинячих і яловичих реберець.
Приємного апетиту!
