Головна » Рецепти » Перші страви

Грибний суп з пшоном – рецепт

Покроковий рецепт грибного супу з пшоном, курячим окорочком, картоплею та томатною пастою.

Грибний суп з пшоном — це навариста перша страва, яка поєднує доступні інгредієнти та насичений смак. Пшоно додає ситності, а гриби — глибокого аромату. Суп готується на курячому бульйоні, але за бажанням його можна зробити пісним, замінивши м’ясо на воду або овочевий бульйон.

Рецепт простий, не потребує екзотичних продуктів і підходить як для каструлі, так і для мультиварки. Смак виходить збалансованим завдяки пасерованим овочам і томатній пасті.

Підготовка20 хв
Приготування40 хв
Загальний час1 год
Порції6 порцій
КатегоріяПерша страва
КухняУкраїнська
Зміст
  1. Орієнтовна харчова цінність
  2. Інгредієнти
  3. Основні інгредієнти
  4. Інструкція з приготування в картинках
  5. Приготування бульйону
  6. Підготовка картоплі
  7. Нарізання овочів і грибів
  8. Пасерування цибулі та моркви
  9. Обсмажування грибів
  10. Додавання пшона
  11. Введення томатної пасти
  12. З'єднання та варіння
  13. Настоювання
  14. Подача
  15. Корисні поради
  16. Заміни інгредієнтів
  17. Зберігання

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал Білки Жири Вуглеводи
210 ккал 12 г 8 г 24 г
На 100 г
Ккал Білки Жири Вуглеводи
45 ккал 2.5 г 1.7 г 5 г

Інгредієнти

Основні інгредієнти

  • курячий окорочок — 1 шт.
  • картопля — 3 шт. (середні)
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • морква — 1 шт.
  • гриби (печериці або лісові) — 300 г
  • пшоно — 100 г
  • томатна паста — 3 ст. л.
  • вершкове масло — 30 г
  • лавровий лист — 2 шт.
  • сіль — за смаком
  • перець чорний мелений — за смаком
  • вода — 2,5 л

Інструкція з приготування в картинках

  1. Приготування бульйону

    Промийте курячий окорочок, покладіть у каструлю, залийте 2,5 л води і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть 30 хвилин під кришкою.

    Курячий окорочок вариться в каструлі
    Крок 1. Приготування бульйону

  2. Підготовка картоплі

    Картоплю почистьте, наріжте брусочками приблизно 1×1×4 см і додайте в киплячий бульйон. Варіть 10 хвилин.

    Картопля брусочками додана в бульйон
    Крок 2. Підготовка картоплі

  3. Нарізання овочів і грибів

    Моркву натріть на крупній тертці. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Гриби наріжте пластинками товщиною 3–4 мм або кубиками 1 см.

    Нарізані овочі та гриби на дошці
    Крок 3. Нарізання овочів і грибів

  4. Пасерування цибулі та моркви

    У сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте цибулю та моркву, пасеруйте 5–7 хвилин, помішуючи, до легкого золотистого кольору.

    Пасерування цибулі та моркви
    Крок 4. Пасерування цибулі та моркви

  5. Обсмажування грибів

    Додайте нарізані гриби до овочів і обсмажуйте ще 7–10 хвилин, поки рідина не випарується, а гриби не стануть м'якими.

    Гриби обсмажуються з овочами
    Крок 5. Обсмажування грибів

  6. Додавання пшона

    Пшоно ретельно промийте під проточною водою (кілька разів, поки вода не стане прозорою) і додайте в каструлю з бульйоном. Варіть 10 хвилин.

    Пшоно додано в бульйон
    Крок 6. Додавання пшона

  7. Введення томатної пасти

    У засмажку додайте 3 ст. л. томатної пасти, перемішайте і прогрійте 1–2 хвилини.

    Томатна паста додана до засмажки
    Крок 7. Введення томатної пасти

  8. З'єднання та варіння

    Перекладіть вміст сковороди в каструлю, посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист. Варіть на слабкому вогні, поки картопля не стане м'якою (приблизно 10 хвилин).

    Засмажка з'єднана з супом
    Крок 8. З'єднання та варіння

  9. Настоювання

    Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 30 хвилин.

    Суп настоюється під кришкою
    Крок 9. Настоювання

  10. Подача

    Розлийте суп по тарілках, додайте сметану та посипте свіжою зеленню. За бажанням подавайте з сухариками.

    Грибний суп з пшоном подано зі сметаною
    Крок 10. Подача

Корисні поради

  • Щоб пшоно не гірчило, промийте його кілька разів і за бажанням залийте окропом на 2 хвилини перед додаванням.
  • Для пісного варіанту варіть суп на воді або овочевому бульйоні без курячого окорочка.
  • Додайте 100 г плавленого сиру та 100 мл вершків за 5 хвилин до кінця варіння для ніжнішого смаку.

Заміни інгредієнтів

  • Свіжі гриби можна замінити сушеними (30 г, попередньо замочити) або замороженими (300 г, без розморожування).
  • Курячий окорочок можна замінити на куряче філе, індичку або свинячі реберця.
  • Томатну пасту можна замінити на 3 ст. л. подрібнених томатів у власному соку.

Зберігання

  • Зберігайте суп у холодильнику не більше 3 діб у закритому посуді.
  • Перед подачею розігрійте на плиті або в мікрохвильовій печі.
  • Не заморожуйте суп із картоплею — вона стане водянистою.

Суп особливо смачний наступного дня, коли всі інгредієнти «познайомляться» між собою. Подавайте зі сметаною та свіжою зеленню.

DvaGusya