Головна » Рецепти » Перші страви

Грибний суп з вермішеллю і картоплею: покроковий рецепт

Легкий грибний суп з вермішеллю і картоплею: покрокові дії, час, вихід, орієнтовна харчова цінність, поради та заміни інгредієнтів.

Цей суп тримається на двох речах: добре обсмаженій засмажці з грибів, цибулі й моркви та картоплі, яка встигає зваритися до того, як у каструлю потрапить вермішель. Якщо обсмажити гриби до повного випаровування рідини, вони віддадуть бульйону насичений смак, а не розмокнуть у ньому. Вермішель додаємо останньою, щоб вона не розварилася.

Страва виходить легкою: на 100 г припадає близько 45 ккал, тож вона пасує до обіду чи вечері без важкості. Час підготовки — 15 хвилин, приготування — 25 хвилин, разом 40 хвилин на 4 порції.

Підготовка15 хв
Приготування25 хв
Загальний час40 хв
Порції4 порції
КатегоріяПерша страва
КухняУкраїнська
Зміст
  1. Орієнтовна харчова цінність
  2. Інгредієнти
  3. Основні інгредієнти
  4. Інструкція з приготування в картинках
  5. Підготовка інгредієнтів
  6. Варіння картоплі
  7. Приготування засмажки
  8. Додавання засмажки
  9. Додавання вермішелі та спецій
  10. Завершення приготування
  11. Корисні поради
  12. Заміни інгредієнтів
  13. Зберігання
  14. На чому тримається смак
  15. Що варто знати наперед

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал Білки Жири Вуглеводи
113 ккал 4 г 6 г 12 г
На 100 г
Ккал Білки Жири Вуглеводи
45 ккал 1,5 г 2,4 г 4,8 г

Інгредієнти

Основні інгредієнти

  • картопля — 300 г
  • печериці свіжі — 300 г
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • морква — 1 шт.
  • олія соняшникова — 1 ст. л.
  • масло вершкове — 20 г
  • вермішель — 60 г
  • вода — 2 л
  • лавровий лист — 1 шт.
  • сіль — за смаком
  • перець чорний мелений — за смаком
  • петрушка свіжа — 2-3 гілочки

Інструкція з приготування в картинках

  1. Підготовка інгредієнтів

    Вимийте гриби й просушіть їх на рушнику. Цибулю, моркву і картоплю почистіть, промийте під проточною водою. Гриби крупно наріжте, картоплю наріжте брусочками, цибулю дрібно нарубайте, а моркву натріть на крупній тертці.

    Нарізані гриби, картопля брусочками, дрібно нарубана цибуля і натерта морква на дошці
    Крок 1. Підготовка інгредієнтів

  2. Варіння картоплі

    Поставте воду в каструлі на вогонь і доведіть до кипіння. Киньте в окріп нарізану картоплю й варіть на повільному вогні.

    Картопля брусочками щойно опущена в каструлю з киплячою водою
    Крок 2. Варіння картоплі

  3. Приготування засмажки

    На сковороді розігрійте олію. Обсмажте цибулю, моркву і гриби до золотистого кольору, періодично помішуючи; гриби мають спершу пустити рідину, а потім підрум'янитися, коли вона випарується.

    Засмажка з цибулі, моркви та грибів обсмажується до золотистого кольору на сковороді
    Крок 3. Приготування засмажки

  4. Додавання засмажки

    Додайте обсмажені овочі з грибами в каструлю з картоплею.

    Засмажка з грибами й овочами додається до каструлі з картоплею
    Крок 4. Додавання засмажки

  5. Додавання вермішелі та спецій

    Варіть суп на повільному вогні. Коли картопля стане м'якою, додайте вермішель, вершкове масло, лавровий лист, сіль і перець за смаком.

    Вермішель, вершкове масло і лавровий лист додані в суп
    Крок 5. Додавання вермішелі та спецій

  6. Завершення приготування

    Варіть суп до готовності макаронних виробів. Промийте петрушку, дрібно нарубайте її. Перед подачею посипте кожну порцію зеленню.

    Готовий грибний суп з вермішеллю і картоплею, посипаний свіжою петрушкою
    Крок 6. Завершення приготування

Корисні поради

  • Обсмажуйте гриби до повного випаровування рідини — так смак буде насиченішим.
  • Додавайте вермішель лише тоді, коли картопля повністю готова, інакше вона розвариться.
  • Подавайте суп гарячим, прикрасивши свіжою зеленню.
  • Соліть і перчите після додавання вермішелі — так легше збалансувати смак.
  • Експериментуйте зі спеціями та кількома видами грибів.

Заміни інгредієнтів

  • Свіжі гриби можна замінити сушеними: візьміть близько 150 г, замочіть на 20 хвилин.
  • Вермішель можна замінити локшиною або іншими макаронними виробами.
  • Для більшої калорійності додайте м'ясо або вершки.

Зберігання

  • Зберігайте суп у холодильнику не більше 2 діб.
  • Розігрівайте на повільному вогні, не доводячи до кипіння.

На чому тримається смак

Гриби краще обсмажувати на досить гарячій сковороді й не квапитися: спершу вони пустять воду, і лише коли вона випарується, почнеться справжнє обсмажування до золотистого кольору. Саме цей момент дає глибину смаку. Цибуля й морква додаються разом із грибами, тому дрібно нарубана цибуля й натерта морква встигають пом’якшитися.

Картопля має стати м’якою до додавання вермішелі — інакше доведеться варити суп довше, а макарони за цей час розваряться. Вершкове масло додаємо наприкінці разом із лавровим листом, сіллю й перцем, а свіжу петрушку — вже в тарілці, щоб зелень не втратила аромату.

Що варто знати наперед

  • Сушені гриби замінюють свіжі у меншій кількості — близько 150 г, попередньо замочених на 20 хвилин.
  • Вермішель можна замінити локшиною або іншими макаронними виробами, але час варіння тоді коригуйте за пакованням.
  • Для ситнішого варіанта додають м’ясо або вершки.
  • Суп зберігають у холодильнику не більше 2 діб і розігрівають на повільному вогні, не доводячи до кипіння.
DvaGusya