Пісний суп з сочевицею та грибами з обсмаженими овочами, часником і зеленню. Готується за 35 хвилин, виходить 4 порції.
Суп з сочевицею та грибами — це страва, де сочевиця дає ситну основу, а гриби — глибокий аромат. Найважливіше тут — не переварити крупу й не загубити смак обсмажених овочів. Нижче — покроковий рецепт з точними пропорціями, який легко масштабувати під кількість порцій.
Сочевицю краще брати зелену, червону або коричневу — кожен сорт має свій час варіння, тому орієнтуйтеся на інструкцію на пачці. Гриби підійдуть будь-які: свіжі, сушені, мариновані або заморожені, але найароматніший суп виходить із лісових — білих, лисичок чи опеньків.
- Орієнтовна харчова цінність
- Інгредієнти
- Основні інгредієнти
- Інструкція з приготування в картинках
- Підготовка сочевиці
- Підготовка грибів
- Нарізання овочів і грибів
- Обсмажування овочів із грибами
- Варіння сочевиці
- Додавання засмажки
- Фінальна заправка
- Корисні поради
- Заміни інгредієнтів
- Зберігання
- Корисні поради
- Заміни інгредієнтів
- Зберігання
- Як зробити суп ще смачнішим
Орієнтовна харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 250 ккал | 8 г | 10 г | 30 г |
| На 100 г | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 50 ккал | 1.6 г | 2 г | 6 г |
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- гриби свіжі (або 30 г сушених) — 300 г
- цибуля ріпчаста — 50 г
- оливкова олія — 100 мл
- петрушка свіжа — 20 г
- перець чорний мелений — 0,5 ч. л.
Інструкція з приготування в картинках
-
Підготовка сочевиці
Ретельно переберіть сочевицю, видаляючи зіпсовані крупинки та дрібне сміття. Промийте під проточною водою, поки вода не стане прозорою.
Крок 1. Підготовка сочевиці -
Підготовка грибів
Свіжі гриби промийте від піску та сміття й обсушіть. Сушені замочіть у воді мінімум на 4 години, краще на ніч. Мариновані відкиньте на друшляк і промийте. Заморожені попередньо розморозьте.
Крок 2. Підготовка грибів -
Нарізання овочів і грибів
Моркву натріть на крупній тертці. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Свіжі або мариновані гриби наріжте пластинками, сушені та заморожені — довільними шматочками. Часник пропустіть через прес, петрушку дрібно нарубайте.
Крок 3. Нарізання овочів і грибів -
Обсмажування овочів із грибами
На розігріту сковороду з олією викладіть моркву та цибулю. Обсмажуйте, помішуючи, до легкого рум’яного кольору. Додайте нарізані гриби й тушкуйте все разом ще 5 хвилин.
Крок 4. Обсмажування овочів із грибами -
Варіння сочевиці
У каструлю засипте підготовлену сочевицю, залийте водою (або бульйоном) і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою та варіть 15 хвилин — сочевиця має стати м’якою, але не розвареною.
Крок 5. Варіння сочевиці -
Додавання засмажки
До каструлі з сочевицею викладіть обсмажені овочі з грибами. Перемішайте й варіть ще 5 хвилин, щоб смаки з’єдналися.
Крок 6. Додавання засмажки -
Фінальна заправка
Посоліть, поперчіть, додайте рубаний часник і петрушку. Варіть ще 1 хвилину, потім зніміть з вогню й дайте настоятися 5 хвилин під кришкою.
Крок 7. Фінальна заправка
Корисні поради
- Найароматніший суп виходить із лісових грибів — білих, лисичок, опеньків. Якщо таких немає, підійдуть печериці.
- Щоб суп був густішим, збільште кількість сочевиці до 250 г або додайте 1 картоплину, нарізану кубиками.
- Сіль додавайте ближче до кінця варіння, інакше сочевиця довше залишається твердою.
Заміни інгредієнтів
- Замість води використовуйте м’ясний бульйон — суп стане більш наваристим.
- Свіжі гриби можна замінити сушеними (30 г), маринованими (200 г) або замороженими (300 г).
- Оливкову олію можна замінити соняшниковою.
Зберігання
- Зберігайте готовий суп у холодильнику в закритому посуді до 3 діб.
- Перед подачею розігрійте на плиті або в мікрохвильовій печі, за потреби додайте трохи води.
- Не рекомендуємо заморожувати — сочевиця втрачає текстуру.
Корисні поради
- Найароматніший суп виходить із лісових грибів — білих, лисичок, опеньків. Якщо таких немає, підійдуть печериці.
- Щоб суп був густішим, збільште кількість сочевиці до 250 г або додайте 1 картоплину, нарізану кубиками.
- Сіль додавайте ближче до кінця варіння, інакше сочевиця довше залишається твердою.
Заміни інгредієнтів
- Замість води використовуйте м’ясний бульйон — суп стане більш наваристим.
- Свіжі гриби можна замінити сушеними (30 г), маринованими (200 г) або замороженими (300 г).
- Оливкову олію можна замінити соняшниковою.
Зберігання
- Зберігайте готовий суп у холодильнику в закритому посуді до 3 діб.
- Перед подачею розігрійте на плиті або в мікрохвильовій печі, за потреби додайте трохи води.
- Не рекомендуємо заморожувати — сочевиця втрачає текстуру.
Як зробити суп ще смачнішим
Якщо хочете отримати кремову текстуру, після варіння перебийте суп блендером. Для класичної юшки на етапі додавання сочевиці покладіть ще нарізану картоплю. Замість води можна використати м’ясний бульйон — тоді суп вийде більш наваристим, але вже не пісним.
Готовий суп зберігайте в холодильнику в закритому посуді до 3 діб. Наступного дня він стає густішим, тому перед розігрівом додайте трохи води або бульйону. Заморожувати суп із сочевицею не рекомендуємо — крупа втрачає текстуру.
