Гарбузовий суп у мультиварці: два перевірені рецепти для Redmond і Polarіs

Два самостійні рецепти гарбузового супу в мультиварці: крем-суп з апельсиновим соком і вершками для Redmond та суп-пюре з волоськими горіхами й сиром для Polarіs. Покрокові інструкції, поради щодо вибору гарбуза, замін і зберігання.

Гарбузовий суп у мультиварці вдається насиченим і оксамитовим, якщо взяти мускатний гарбуз або кабочу — вони солодші й щільніші за звичайний кормовий сорт. Нижче зібрано два незалежні рецепти: крем-суп із апельсиновим соком для Redmond та суп-пюре з горіхами й сиром для Polarіs. Обидва готуються просто, але мають різний характер: перший — цитрусово-вершковий, другий — горіховий і трохи сирний.

Головне, що варто знати перед початком: у різних моделях мультиварок набір програм відрізняється. Якщо немає режиму «Суп», використовуйте «Гасіння» або «Варка на пару», орієнтуючись на час, указаний у кожному рецепті. Гарбуз любить прянощі, тому кориця, імбир і мускатний горіх до смаку зроблять результат виразнішим.

Зміст

1. Гарбузовий крем-суп з апельсиновим соком у мультиварці Redmond
2. Орієнтовна харчова цінність
3. Інгредієнти
4. Основні інгредієнти
5. Інструкція з приготування в картинках
6. Підготувати гарбуз
7. Віджати апельсиновий сік
8. Нарізати цибулю
9. Закласти інгредієнти в мультиварку
10. Увімкнути режим «Суп»
11. Збити з вершками
12. Корисні поради
13. Заміни інгредієнтів
14. Зберігання
15. Гарбузовий суп-пюре з волоськими горіхами й сиром у мультиварці Polarіs
16. Орієнтовна харчова цінність
17. Інгредієнти
18. Основні інгредієнти
19. Інструкція з приготування в картинках
20. Підготувати овочі та горіхи
21. Нарізати інгредієнти
22. Обсмажити гарбуз
23. Додати сир, порій і горіхи
24. Влити бульйон і вершки
25. Збити до пюре
26. Корисні поради
27. Заміни інгредієнтів
28. Зберігання
29. Як вибрати гарбуз і підлаштувати мультиварку
30. З чим подавати

Гарбузовий крем-суп з апельсиновим соком у мультиварці Redmond

Ніжний крем-суп із запеченого гарбуза з апельсиновим соком, цибулею та каррі, збитий блендером із вершками.

Підготовка20 хв

Приготування1 год 30 хв

Загальний час1 год 50 хв

Порції6 порцій

КатегоріяПерша страва

КухняУкраїнська

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
210 ккал	3 г	12 г	23 г
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
70 ккал	1 г	4 г	8 г

Інгредієнти

Основні інгредієнти

• Гарбуз мускатний або кабоча — 1 кг (очищений, м'якуш)
• Апельсини — 3 шт. (середні, для соку)
• Цибуля ріпчаста — 1 шт. (середня)
• Вершкове масло — 30 г
• Каррі — 1 ч. л.
• Сіль — 1 ч. л. (за смаком)
• Вершки 10–20% — 200 мл

Інструкція з приготування в картинках

1. Підготувати гарбуз

   Вимийте гарбуз щіткою, зніміть шкірку, вискребіть насіння й наріжте м'якуш кубиками приблизно 2 см.

   

2. Віджати апельсиновий сік

   Розріжте апельсини навпіл і виделкайте сік у чашку. Якщо використовуєте готовий сік, відміряйте приблизно 2 склянки (480 мл).

   

3. Нарізати цибулю

   Почистіть цибулю й дрібно нарубайте її ножем.

   

4. Закласти інгредієнти в мультиварку

   Покладіть у чашу мультиварки нарізаний гарбуз, цибулю, влийте апельсиновий сік, додайте вершкове масло, сіль і каррі. Перемішайте.

   

5. Увімкнути режим «Суп»

   Закрийте кришку, виставте режим «Суп» і час 1 година 30 хвилин. Залиште готуватися до завершення програми.

   

6. Збити з вершками

   Влийте в гарячу масу вершки й збийте занурювальним блендером до однорідного кремоподібного стану. За потреби додайте ще трохи солі або каррі.

   

Корисні поради

• Для насиченішого смаку обсушіть гарбуз після миття — зайва вода робить суп рідшим.
• Перед подачею приправте суп корицею, тертим імбиром або мускатним горіхом.
• Якщо суп здається занадто густим, розведіть його гарячим бульйоном або водою.

Заміни інгредієнтів

• Апельсиновий сік можна замінити на мандариновий або яблучний — смак буде м'якшим.
• Вершки 10–20% замініть на кокосове молоко для легкої тропічної нотки.
• Каррі замініть на суміш куркуми, коріандру та чорного перцю.

Зберігання

• Зберігайте в закритому контейнері в холодильнику до 3 діб.
• Перед подачею розігрійте на плиті або в мультиварці, додавши трохи рідини.
• Не заморожуйте з вершками — після розморожування текстура може розшаруватися.

Гарбузовий суп-пюре з волоськими горіхами й сиром у мультиварці Polarіs

Суп-пюре з обсмаженого гарбуза з цибулею-пореєм, волоськими горіхами, сиром і вершками, збитий блендером до однорідності.

Підготовка15 хв

Приготування49 хв

Загальний час1 год 4 хв

Порції10 порцій

КатегоріяПерша страва

КухняУкраїнська

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
103 ккал	4 г	6 г	9 г
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
52 ккал	2 г	3 г	5 г

Інгредієнти

Основні інгредієнти

• Гарбуз — 1,2 кг (очищений, м'якуш)
• Цибуля-порій — 1 шт. (середня)
• Вода або бульйон (курячий чи овочевий) — 800 мл
• Горіхи волоські — 6 шт. (очищені)
• Сир твердий — 100 г
• Вершкове масло — 30 г
• Рослинна олія — 2 ч. л.
• Вершки 10–20% — 200 мл
• Перець чорний мелений — за смаком
• Сіль — за смаком

Інструкція з приготування в картинках

1. Підготувати овочі та горіхи

   Ретельно вимийте гарбуз і порій, обсушіть рушником. Волоські горіхи розколіть і вийміть ядра.

   

2. Нарізати інгредієнти

   Поріжте гарбуз кубиками 2–3 см, порій — кружальцями, а горіхи дрібно нарубайте ножем.

   

3. Обсмажити гарбуз

   Увімкніть режим «Смаження». Покладіть у чашу вершкове масло й рослинну олію, а коли масло розтане — додайте гарбуз. Готуйте 15 хвилин, періодично помішуючи.

   

4. Додати сир, порій і горіхи

   Натріть сир на великій тертці. Додайте його в чашу разом із порієм, горіхами, сіллю та перцем. Смажте разом із гарбузом ще 4 хвилини.

   

5. Влити бульйон і вершки

   Влийте бульйон і половину вершків. Змініть режим на «Варка на пару» та встановіть таймер на 30 хвилин.

   

6. Збити до пюре

   Після завершення програми збийте масу занурювальним блендером до однорідного пюре. Розлийте по тарілках і прикрасьте збитими вершками, що залишилися.

   

Корисні поради

• Порій обсмажуйте лише до м'якості, не до коричневого кольору — інакше суп гірчитиме.
• Горіхи можна підсушити на сухій пательні перед додаванням — смак стане глибшим.
• Якщо суп виходить загустим, додайте ще 100–150 мл гарячого бульйону під час збивання.

Заміни інгредієнтів

• Твердий сир замініть на пармезан або витриманий чедер для яскравішого смаку.
• Волоські горіхи замініть на пекан або кеш'ю.
• Курячий бульйон замініть на овочевий, щоб зробити страву пісною.

Зберігання

• Зберігайте в холодильнику в закритому посуді до 3 діб.
• Розігрівайте порційно на плиті, помішуючи, щоб пюре не пригорало.
• Якщо заморожуєте, робіть це без вершків, а додавайте їх після розморожування.

Як вибрати гарбуз і підлаштувати мультиварку

Для супу-пюре найкраще підходять мускатні сорти та кабоча: вони дають насичений колір, мало води й природну солодкість. Звичайний великий гарбуз теж можна використати, але смак буде пласкішим, тому спецій варто додати трохи більше.

Якщо у вашій моделі немає програми «Суп», готуйте в режимі «Гасіння» 1,5–2 години залежно від кількості інгредієнтів. У мультиварках із функцією «Варка на пару» можна спочатку приготувати гарбуз на парі, а потім подрібнити блендером — так збережеться більше текстури. Прилади зі скороваркою скорочують час майже вдвічі завдяки тиску.

З чим подавати

• Гарбузовий суп добре поєднується з підсушеними гарбузовим або соняшниковим насінням.
• Крем-суп можна полити краплею вершків або олії.
• Суп-пюре з горіхами смакує з грінками з житнього хліба.

Обидві страви зберігаються в холодильнику до 3 діб у закритому контейнері. Перед подачею розігрівайте на плиті або в мультиварці, додаючи трохи води чи бульйону, якщо суп загуснув.