Суп пюре з гарбуза – класичний рецепт приготування з вершками і креветками, калорійність, фото

Якщо вам набридли звичайні перші страви, приготуйте крем-суп. При дотриманні технології процесу, ви отримаєте кулінарний шедевр, який не поступиться ресторанним екземплярів. А в основу пропонуємо взяти дуже смачну і корисну гарбуз, яка стрімко набирає свою популярність восени. Фото і відео інструкції допоможуть вам у цьому.

Важливо: іноді суп з гарбуза може гірчити. Для приготування завжди варто вибирати свіжий, не перезимували, стиглий овоч.

Рецепт супу-пюре з гарбуза з вершками

Дуже простий суп стане затребуваним в вегетаріанське меню. У ньому немає нічого зайвого — тільки овочі і вершки, відтінені легкими часниковими нотками. Якщо вам хочеться трохи урізноманітнити колірну гаму страви, додайте в нього шпинат або багато зелені.

Інгредієнти

• цибуля ріпчаста 1 шт.
• гарбуз 400 г
• часник 1-2 зубчика
• вершки (мінімум 11 %) 100 мл
• бульйон/вода 400-500 мл
• масло оливи 25 мл
• горіх мускатний 1 щіпка
• кунжут (за бажанням) 1-2 ст. л.

На порцію

Калорії: 79.8 ккал

Білки: 2.7 м

Жири: 2.5 г

Вуглеводи: 11.7 г

Кроки 30 хв. Відео-рецепт

• 

  Обсмажте в оливковій олії кільця цибулі і целікова чищений часник, після чого дістаньте його з засмажки — вам необхідний тільки аромат цього овоча.

• 

  Перекладіть цибулю в каструлю (якщо ви використовували для засмажки каструлю з щільним дном і високими бортиками, то залиште), додайте середні, приблизно в 3 сантиметри, кубики очищеної від насіння і внутрішніх волокон гарбуза.

• 

  Долийте бульйон і тушкуйте близько 20 хвилин. Вогонь повинен бути середнім.

• 

  Коли овочі стануть досить м’якими, подрібніть масу за допомогою блендера до однорідної кремоподібної консистенції.

• 

  Додайте вершки і прянощі. Не забудьте посолити.

• 

  Коли суп закипів заново, знімайте з конфорки і подавайте до столу, прикрасивши гілочкою свіжої сезонної зелені.

Порада: смачним доповненням для будь-якого крем-супу будуть золотисті сухарики з білого хліба або власноруч приготовані крутони.

Рецепт супу-пюре з гарбуза з морепродуктами

Екзотичний суп з заморськими нотками по достоїнству оцінять любителі морепродуктів і риби. У ньому поєднується приємна насолода креветок і гарбузової м’якоті з пряними нотками імбиру і легкою кислинкою цитрусових.

Кількість порцій: 5

Час приготування: 50 хвилин

Енергетична цінність

• калорійність – 134.2 ккал;
• білки – 14.3 м;
• жири – 1.5 м;
• вуглеводи – 16.1 р.

Інгредієнти

• помідори середні – 2 шт.;
• гарбуз мускатний – 600 г;
• морква середня – 1 шт.;
• сік (апельсиновий) – 220 мл;
• зубчики часнику – 5 шт.;
• креветки очищені – 300 г;
• базилік, сушений – 2 щіпки;
• імбир (порошок) – 2 щіпки;
• олія оливкова першого віджиму – 2 ст. л.;
• чебрець, сушений – 2 щіпки;
• сіль – за смаком.

Покрокове приготування

1. На вистелений пергаментом деко викладіть овочі. Гарбуз і моркву попередньо нарубайте шматками середньої величини, томати розрізати навпіл.
2. Промажте кожен шматочок сумішшю масла і пряних трав. Випікайте до розм’якшення компонентів при 180 градусах. Час варіюється від 20 до 30 хвилин в залежності від можливостей вашого духової шафи.
3. У запечених помідорів видаліть шкірку, з’єднайте всі овочі в чаші для блендера і подрібніть.
4. Влийте апельсиновий сік, додайте імбир, підсолити. Поставте в сотейнику на плиту, вливши зовсім небагато води, доведіть до кипіння і відразу ж вимкніть.
5. При подачі супу викладіть в кожну тарілку порційно креветки або будь-які інші морепродукти (відмінно підійде натуральне м’ясо краба). Їх попередньо можна злегка пробланшировать або обсмажити на сковороді з додаванням часнику.

Порада: для приготування супу рекомендуємо використовувати свіжовичавлений апельсиновий сік – він має більш виражений смак на відміну від покупних аналогів.

Рецепт супу-пюре з гарбуза з кокосовим молоком

Цей екзотичний рецепт підкорить вас своєю ніжною текстурою і пікантними нотками.

Кількість порцій: 10

Час приготування: 45 хвилин

Енергетична цінність

• калорійність – 117.1 ккал;
• білки – 2.7 м;
• жири – 6.1 м;
• вуглеводи – 13 р.

Інгредієнти

• гарбуз – 1500 г;
• молоко (кокосову) – 400 мл;
• перець червоний сушений (гострий) – за смаком;
• імбир свіжий корінь – шматочок 3 см;
• часник – 3 зубки;
• каррі – 2 ч. л.;
• олія (оливкова) – 40 мл;
• бульйон – 500 мл;
• коріандр – ½ ч. л.;
• цибуля ріпчаста середній – 1 шт;
• сіль – за смаком.

Покрокове приготування

1. На сковороді або каструлі з антипригарним покриттям обсмажте нарізаний лук і часник, після додайте до овочів гарбуз, яку попередньо помийте і наріжте кубиками 2*2 див. Злегка обсмажте всі разом приблизно 3-4 хвилини.
2. Залийте киплячим бульйоном, додайте прянощі і варіть не більше 30 хвилин.
3. Подрібніть блендером, додайте кокосове молоко. Знову поставте на плиту і підігрійте. Підсолити. Подавайте зі свіжою зеленню, або додавши креветки.

Порада: для супу підійде будь бульйон. Наприклад, овочевий, як варіант для дієтичного страви, можна використати і відвар з курки або індички.вати

Рецепт супу-пюре з гарбуза з копченостями

Дуже смачний і ситний суп-пюре з ароматом копченого м’яса припаде до душі навіть вибагливим гурманам.

Кількість порцій: 11

Час приготування: 1 година 15 хвилин

Енергетична цінність

• калорійність – 205.3 ккал;
• білки – 19.9 м;
• жири – 7.3 м;
• вуглеводи – 15 р.

Інгредієнти

• м’ясо (курка,свинина/яловичина) – 300 г;
• гарбуз – 500 г;
• цибуля ріпчаста великий – 1 шт.;
• сочевиця – 90-100 г;
• картопля середній – 2 шт.;
• бекон (копчений) – 150 г;
• олія соняшникова – 40 мл;
• морква – 1 шт.;
• лаврове листя – 3 аркуша;
• лимон – ½ плода;
• перець чорний горошок – 4 шт.;
• сіль – за смаком.

Покрокове приготування

1. Приготуйте бульйон. Для курки досить 45 хвилин, яловичину ж необхідно піддавати термообробці набагато довше. Не забудьте додати спеції при варінні м’яса, а потім їх витягти. Коли м’ясо розвариться, процідіть бульйон (його у вас повинно вийти не менше 1.2 літра) через сито і відварюйте в ньому до напівготовності сочевицю.
2. Відокремте від кісток м’ясо, шкірку (якщо вона є), видаліть. Наріжте невеликими шматочками і відправте в каструлю. Слідом всипте кубики картоплі.
3. На сковороді обсмажте до легкої прозорості цибулю-ріпку, яку попередньо подрібніть ножем на кубики. Туди ж додайте невеликі шматочки моркви і гарбуза. Злегка обсмажте. Перекладіть в каструлю. Варіть до готовності.
4. Пробийте суп блендером і поставте підігріватися на слабкий вогонь. В цей час обсмажте скибочки бекону. Масло додавати не варто – у копченого м’яса достатньо жиру.
5. Коли бекон не стане хрустким, перекладіть його на обробну дошку і натисніть тильною стороною великого ножа (можете використовувати другу дошку або качалку), щоб скибочки розсипалися на невеликі шматочки.
6. Подайте суп, додавши ложку сметани, гурток лимона і посипавши снеками з бекону.

Це цікаво: можна зекономити час і запастися першою стравою на цілий тиждень. Для цього необхідно розлити суп по контейнерах «на раз» і відправити в морозилку для подальшого зберігання. Важливо дотримуватися одна умова – заморожувати суп рекомендується в охолодженому вигляді.

Особливість приготування з імбиром, куркою та грибами, на молоці і з плавленим сиром

Рецептів з гарбузом безліч, і в кожного — своя технологія. Якщо ви готуєте суп на основі бульйону, то перше, що необхідно зробити – це відварити до готовності куряче (або будь-яке інше м’ясо і вже після приступати до подальшого приготування.

Молоко або вершки додають винятково в кінці варіння — молочний продукт при занадто довгою обробці може згорнутися, і страва буде зіпсовано.

Сир додасть супу ніжну вершкову текстуру. На роль інгредієнта можна використовувати будь-який твердий сир (оптимальний варіант – пармезан) або ж плавлений сирок, який необхідно поступово додавати в загальну масу в натертому вигляді.

До сиру можна також додати гриби, наприклад, шампіньйони. Їх необхідно попередньо згасити на вершковому маслі, а кількома скибочками прикрасити страву безпосередньо в тарілці.

Пряність супу спеції додадуть: базилік, чебрець, мускатний горіх, імбир. Вони не повинні перебити смак основних інгредієнтів, а лише злегка його підкреслити.

Чи можна під час вагітності, грудне вигодовування, схудненні, дітям

Гарбуз — дуже корисний продукт, який насичує організм великою кількістю мікроелементів і вітамінів. Зокрема, калієм, який має благотворний вплив на організм вагітної жінки і майбутнього малюка. Оранжевий овоч — один з тих продуктів, які рекомендується вживати під час виношування дитини. Супи з гарбузом допоможуть жінці впоратися з нудотою, характерною в період токсикозу. Однак не варто налягати на гострі і пряні супи, краще віддати перевагу більш нейтральним, наприклад, з кольоровою капустою, цукіні або брокколі.

До вподоби доведеться суп з гарбузом і тим, хто змушений рахувати калорії. На 100 грамів продукту доводиться близько 83 ккал. Ось чому багато жінок, які хочуть позбутися від зайвих кілограмів, готують суп з помаранчевого овоча.

Робити з гарбуза можна і дитячий супчик, доповнивши його кабачком або вермішеллю. Такі домашні супи вже можна давати однорічним дітям. А ось немовлятам, які не досягли 6-7 місяців, гарбуз може принести шкоду, так як великий ризик появи алергії на цей продукт.

Особливість приготування в мультиварці

Приготування будь-якої страви в мультиварці значно полегшує життя будь-якої господині. І супи-пюре не виняток. Перше, що необхідно зробити, це на режимі «Випічка» обсмажити овочі, а після залити водою або бульйоном і тушкувати годину. Потім можна перелити суп в звичайну каструлю і пробивати блендером. Смачно, а головне, швидко!

Скільки страв можна в результаті приготувати з такого доступного восени помаранчевого овоча! Спробуйте і ви, гарбуз неодмінно розкриє всі свої прекрасні якості. Приємного апетиту!