Грибний суп з печериць – класичний рецепт з фото, як приготувати покроково, скільки варити і як, брюссельський простий варіант, фото і відео

Шампіньйон – один з найбільш легкодоступних в наш час грибів. Для того, щоб він опинився в лавах продуктів на полиці холодильника, не потрібно бігати по лісі в його пошуках – досить дійти до найближчого магазину. Коштує він недорого, проте, це ніяк не відбивається на його якості. Печериця має досить приємний смак, що і вплинуло на його широке використання в різноманітних стравах. На жаль, ні відео, ні фото не передають аромат, який проявляється, ледь тільки ми починаємо різати гриби.

Грибной суп из шампиньонов - классический рецепт с фото, как приготовить пошагово, сколько варить и как, брюссельский простой вариант, фото и видео

Пропонуємо цілу добірку простих поетапних рецептур найсмачніших перших блюд з додаванням цього гриба, які значно урізноманітнюють повсякденне меню. Готувати юшку можна в каструлі або в мультиварці. В останньому випадку овочі смажити прийнято прямо в чаші приладу, тобто посуду задіяно мінімум.

Рецепт класичного супу з печериць

Для того щоб зварити цей пісний, але смачний суп, не потрібно бути кулінарним маестро. Він складається з цілком доступних компонентів і підходить як для щоденного вживання, так і для вегетаріанського раціону.

Інгредієнти

  • печериці свіжі 200 г
  • картопля середній 4 шт.
  • цибуля ріпчаста 2 шт.
  • сметана 20% жирності 200 г
  • борошно пшеничне 2 ст. л.
  • олія соняшникова 2-3 ст. л.
  • сіль за смаком
  • вода 2 л
  • перець чорний (мелений) за смаком
  • зелень (будь-яка) 1 пучок

На порцію

Калорії: 69.4 ккал

Білки: 2 м

Жири: 3.7 р

Вуглеводи: 7 р

Кроки 30 хв. Відео-рецепт

  • Грибной суп из шампиньонов - классический рецепт с фото, как приготовить пошагово, сколько варить и как, брюссельский простой вариант, фото и видео

    У першу чергу потрібно підготувати всі інгредієнти. Їх необхідно вимити, очистити і порізати. Картопля брусочками середнього розміру, цибулю – кубиками, гриби пластинками.

  • Грибной суп из шампиньонов - классический рецепт с фото, как приготовить пошагово, сколько варить и как, брюссельский простой вариант, фото и видео

    Тепер залийте в каструлю приблизно 2 літри води, доведіть до кипіння і закиньте в посуд картоплю. Акуратно, не обожгитесь від бризок.

  • Грибной суп из шампиньонов - классический рецепт с фото, как приготовить пошагово, сколько варить и как, брюссельский простой вариант, фото и видео

    Так як печериці не вимагають тривалої термічної обробки, засипте їх відразу слідом за картоплею варитися.

  • Грибной суп из шампиньонов - классический рецепт с фото, как приготовить пошагово, сколько варить и как, брюссельский простой вариант, фото и видео

    Приготуйте засмажку. Для цього на добре розігріту сковорідку з антипригарним покриттям влийте зовсім трохи олії без запаху, накалите його та відправте пассероваться цибулю. Не забувайте періодично помішувати, щоб уникнути підгоряння. Обсмажуйте до появи золотистого відтінку. Після перекладіть в каструлю з супом.

  • Грибной суп из шампиньонов - классический рецепт с фото, как приготовить пошагово, сколько варить и как, брюссельский простой вариант, фото и видео

    В окремій мисці змішайте сметану з борошном і введіть отриману суміш у страву, коли картопля з грибами досягнутий готовності. Дуже важливо постійно при цьому помішувати, щоб не утворилися грудочки. Не забудьте посолити і поперчити.

  • Грибной суп из шампиньонов - классический рецепт с фото, как приготовить пошагово, сколько варить и как, брюссельский простой вариант, фото и видео

    При подачі на стіл присипте дрібно рубаним кропом.

Порада: для досягнення більш вершкового смаку при обжарке лука можете додати на сковорідку невеликий шматочок якісного коров’ячого масла.

Рецепт класичного супу з печериць з фрикадельками

Грибной суп из шампиньонов - классический рецепт с фото, как приготовить пошагово, сколько варить и как, брюссельский простой вариант, фото и видео

Відмінний спосіб справитися з відчуттям голоду – це покуштувати тарілочку ароматного грибного супу. Але в цей раз ми пропонуємо вам зробити не вегетаріанське блюдо, а додати в нього фрикадельки. Найкраще буде, якщо ви приготуєте домашній фарш, перекрутивши через м’ясорубку яловичину або свинину в залежності від уподобань, або ж з’єднавши їх разом.

Кількість порцій: 13

Час приготування: 1 годину

Енергетична цінність

  • калорійність – 67.3 ккал;
  • білки – 5.3 м;
  • жири – 2.8 м;
  • вуглеводи – 5.2 р.

Інгредієнти

  • фарш яловичий – 300 г;
  • картопля – 300 г;
  • морква середня – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • печериці свіжі – 200 г;
  • олія соняшникова – 35 г;
  • спеції – за смаком;
  • сіль – за смаком;
  • вода – 2,5 л.

Покрокове приготування

  1. Насамперед необхідно підготувати овочі. Очистіть їх і наріжте. Картоплю і цибулю кубиками, моркву у вигляді кружечків, гриби пластинами.
  2. Залийте в каструлю води і дайте їй закипіти. У цей час приготуйте м’ясні кульки, а коли на поверхні рідини стануть видно бульбашки, закидайте в посуд.
  3. Дайте фрикадельок трохи поваритися, не більше 20 хвилин. Цього часу буде достатньо для утворення наваристого бульйону. Після завантажте картоплю.
  4. На сковорідці розігрійте трохи рослинного масла і обсмажте в ньому овочі з грибами. Обсмажувати заправку необхідно до появи золотистого «рум’янцю».
  5. Додати засмажку в каструлю і варіть суп до повної готовності картоплі, не забувши посолити і приправити на свій смак.

Порада: щоб при ліпленні фрикадельок фарш не прилипав, запасіться мискою з водою, в якій час від часу мийте руки.

Рецепт брюссельського супу з печериць

Грибной суп из шампиньонов - классический рецепт с фото, как приготовить пошагово, сколько варить и как, брюссельский простой вариант, фото и видео

Дуже легке блюдо, яке відрізняється своєю ніжною текстурою, безсумнівно, припаде до душі любителям крем-супів, який до того ж не вимагає довгого перебування біля плити.

Кількість порцій: 7

Час приготування: 45 хвилин

Енергетична цінність

  • калорійність – 82.6 ккал;
  • білки – 4 г;
  • жири – 6.1 м;
  • вуглеводи – 3 р.

Інгредієнти

  • печериці – 500 г;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • вершки – 200 мл;
  • борошно – 1 ст. л.;
  • бульйон овочевий – 1 л;
  • масло вершкове – 50 г;
  • сіль – за смаком;
  • перець мелений – за смаком;
  • зелена цибуля – кілька пір’я;
  • яйця курячі – 2 шт.

Покрокове приготування

  1. Заздалегідь відваріть яйця круто протягом десяти хвилин з моменту закипання. Після помістіть їх в прохолодну воду для остужения і зніміть шкаралупу.
  2. На м’ясорубці подрібніть печериці, попередньо промивши і очистивши.
  3. На сковорідці розтопити вершкове масло і додайте дрібно порізану цибульку. Потім трохи, а потім додайте грибну масу. Обсмажуйте 10 хвилин і всипте борошно, гарненько перемішавши все. Посоліть, поперчіть.
  4. Влийте бульйон і варіть до повної готовності грибів. В кінці додайте вершки.
  5. Прикрасьте дрібно різаними пір’ям зеленого лука і половинкою яйця.

Рецепт супу з печериць з горохом

Грибной суп из шампиньонов - классический рецепт с фото, как приготовить пошагово, сколько варить и как, брюссельский простой вариант, фото и видео

Пісний супец легкими сирними нотками – гарна ідея для різноманітності меню. Замість гороху можна взяти квасоля, вийде не менш смачно.

Кількість порцій: 11

Час приготування: 45 хвилин

Енергетична цінність

  • калорійність – 105 ккал;
  • білки – 9.2 м;
  • жири – 2.9 г;
  • вуглеводи – 10.5 р.

Інгредієнти

  • горох – 180 г;
  • печериці – 250 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • часник зубками – 2 шт.;
  • сирок плавлений – 200 г;
  • масло вершкове – 50 г;
  • сіль – за смаком;
  • петрушка (зелень) – за смаком.

Покрокове приготування

  1. Замочіть горох мінімум на 3 години. Це забезпечить досить швидке розварювання. В іншому випадку страва може бути зіпсовано за рахунок попадання в ньому твердих горошин. В середньому, для даної кількості вам знадобиться близько 1,5 літрів води. Після відваріть до готовності.
  2. Очистіть моркву з цибулею і грибами. Подрібніть. Цибулька дрібненько нашаткуйте, коренеплід натріть на тертці з великими отворами, а печериці наріжте слайсами. Аналогічно вчинити з часником.
  3. На сковорідці розігрійте масло і обсмажте підготовлені інгредієнти, додавши в них одну частину сиру (попередньо наріжте мокрим ножем на кубики маленького розміру).
  4. Додати засмажку, разом із залишками сиру, в каструлю з горохом приблизно за ¼ години до закінчення готування, а після з допомогою блендера перетворити юшку в пюре. Посоліть і додайте мелений перець. Подавайте, присипавши суп зеленню.

Порада: для більш насиченого смаку і аромату в блюдо можете додати зовсім небагато сушених грибів, буквально 20 грам, які слід попередньо замочувати.

Рецепт супу з печериць з локшиною та куркою

Грибной суп из шампиньонов - классический рецепт с фото, как приготовить пошагово, сколько варить и как, брюссельский простой вариант, фото и видео

Ні для кого не секрет, наскільки гармонійно гриби поєднуються з куркою. Ми пропонуємо вам приготувати суп на основі цього тандему, додавши в нього локшину. Можна використовувати і будь-які крупи. Відмінно підійде гречка, рис або перловка.

Кількість порцій: 19

Час приготування: 1 година 15 хвилин

Енергетична цінність

  • калорійність – 106.1 ккал;
  • білки – 13.8 м;
  • жири – 0.7 м;
  • вуглеводи – 10.9 р.

Інгредієнти

  • курка – 1 кг;
  • морква – 1 шт.;
  • картопля – 3 великих бульби;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • печериці – 200 г;
  • локшина – за смаком;
  • лаврушка – 2 листочка;
  • перець чорний – за смаком;
  • олія соняшникова 50 мл

Покрокове приготування

  1. У великій каструлі зробіть курячий бульйон, відваривши птицю до повної готовності. Після розберіть м’ясо. Шматочки можуть бути як маленькі, так і досить великі з кістками. Це вже справа смаку. У деяких сім’ях люблять посмакувати мяско прямо з кісточки.
  2. Очистіть картоплю, наріжте його та відправте в гарячий бульйон.
  3. Приготуйте піджарку. Для цього на розпеченому рослинному маслі обсмажте спочатку суміш з лука і моркви, а потім доповніть її печерицями. Перекладіть все в каструлю.
  4. Посоліть, киньте лаврушки і інші спеції.
  5. Коли картопля стане м’яким, додайте локшини по своєму смаку (все залежить від того, наскільки густі супи ви любите) і вимкніть конфорку. Дайте настоятися під кришкою. Подавайте зі сметаною.

Порада: якщо ви любите все гостре, додайте невеликий шматочок перцю чилі в середині готування. Це додасть цікавий смаковий відтінок і зробить перше блюдо пікантним.

Рецепт супу з печерицями, цвітною капустою і кабачками

Грибной суп из шампиньонов - классический рецепт с фото, как приготовить пошагово, сколько варить и как, брюссельский простой вариант, фото и видео

Цікава імпровізація на тему овочевих супів з акцентом на лісові нотки грибів неодмінно вразить своєю пишністю і простотою.

Кількість порцій: 12

Час приготування: 35 хвилин

Енергетична цінність

  • калорійність – 35.5 ккал;
  • білки – 1.8 м;
  • жири – 0.3 г;
  • вуглеводи – 6.5 р.

Інгредієнти

  • капуста цвітна – 200 г;
  • печериці – 200 г;
  • картопля великий – 3 шт.;
  • кабачок – 300 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • гострий перець – 10 г;
  • сіль – за смаком;
  • спеції (куркума, перець, паприка) – за смаком;
  • лист лавра – 1 шт.;
  • олія соняшникова 50 мл;
  • зелень будь – яка- 1 маленький пучок.

Покрокове приготування

  1. Обсмажте на невеликій кількості недезодорированного олії дрібно нашатковану кубиками цибулю до появи легкої зажаристости упереміш з кількома кільцями пекучого перцю. Робити це можна безпосередньо в каструлі, або ж на сковорідці.
  2. Додайте нарізані слайсами печериці.
  3. Кабачок очистіть від шкірки і насіння, наріжте у вигляді соломки і відправте в зажарку. Слідом додайте терту моркву. Вона і куркума будуть давати гарний жовтуватий відтінок. Всипте спеції (скільки — вирішуйте самі) і ретельно перемішайте.
  4. Тепер черга картоплі. Очищений і порізаний на дрібні кубики закидайте в каструлю і залийте окропом.
  5. Проварити суп до напівготовності картоплі і додайте розібрану по невеликим суцвіттям капусту. Посоліть за смаком і покладіть лавровий листочок.

Особливості приготування з печерицями з банки

Якщо ж у найближчому магазині не знайшлося свіжих грибів, то йдіть до прилавка з консервами. Там ви завжди знайдете консервовані печериці, які нічим не гірше свіжих за смаковими якостями. Єдине, перед додаванням в суп із них необхідно злити рідину і в разі, якщо в баночці вони використовувалися цілими, порізати.

Приготування з індичкою, яловичиною

Грибной суп из шампиньонов - классический рецепт с фото, как приготовить пошагово, сколько варить и как, брюссельский простой вариант, фото и видео

Приготувати будь-який з наведених супів можна і на основі м’яса, причому варіюється його вигляд суто за вашим перевагам. Це може бути будь-який продукт, від індички до яловичини. Єдиною відмінністю буде час, необхідний на приготування. І якщо індичатина або кура готуються відносно недовго, то у випадку з яловичиною час може збільшитися до 2 годин. З дієтичними сортами м’яса юшка зрідка дозволена навіть при діабеті.

Суп з печерицями підійде на кожен день і на свято у вигляді крем-супу або “капучіно”. Це страва, яку не слід випускати з поля зору. Воно гідно бути частим гостем столу, особливо якщо ви прагнете до різноманітності. Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
DvaGusya
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: