Дієтичний грибний суп: два рецепти для схуднення

Два дієтичні грибні супи: класичний з картоплею та морквою і легкий без картоплі. Покрокові інструкції, розрахунок калорій та поради для схуднення.

Грибний суп може бути ситним і водночас легким, якщо правильно підібрати інгредієнти та спосіб приготування. У цій статті два рецепти: класичний дієтичний суп з картоплею та морквою і полегшений варіант без картоплі. Обидва готуються швидко, з доступних продуктів і без зайвих калорій.

Головний принцип дієтичного грибного супу — мінімум олії, відсутність плавленого сиру та жирних зажарок. Гриби дають насичений смак і аромат, а овочі — клітковину й об’єм. Завдяки цьому суп добре насичує при помірній калорійності.

Зміст

1. Дієтичний грибний суп з картоплею
2. Орієнтовна харчова цінність
3. Інгредієнти
4. Основні інгредієнти
5. Інструкція з приготування в картинках
6. Підготовка грибів
7. Обсмажування цибулі
8. Додавання овочів
9. Приправи та подача
10. Корисні поради
11. Заміни інгредієнтів
12. Зберігання
13. Грибний дієтичний суп без картоплі
14. Орієнтовна харчова цінність
15. Інгредієнти
16. Основні інгредієнти
17. Інструкція з приготування в картинках
18. Підготовка моркви
19. Варіння моркви
20. Підготовка грибів і цибулі
21. Обсмажування грибів і цибулі
22. Додавання до супу
23. Настоювання та подача
24. Корисні поради
25. Заміни інгредієнтів
26. Зберігання
27. Як зробити грибний суп дієтичним
28. Поради щодо сушених грибів

Дієтичний грибний суп з картоплею

Класичний дієтичний суп із свіжих грибів, картоплі та моркви з легкою зажаркою з цибулі. Ароматний, ситний і низькокалорійний.

Підготовка15 хв

Приготування1 год

Загальний час1 год 15 хв

Порції6 порцій

КатегоріяПерша страва

КухняУкраїнська

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
95	3.5 г	3.2 г	13.8 г
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
38	1.4 г	1.3 г	5.5 г

Інгредієнти

Основні інгредієнти

• свіжі гриби — 400 г
• вода — 2 л
• картопля — 400 г
• морква — 150 г
• ріпчаста цибуля — 100 г
• олія соняшникова — 30 г
• сіль — за смаком
• спеції — за смаком

Інструкція з приготування в картинках

1. Підготовка грибів

   Промийте свіжі гриби, очистіть і наріжте брусками. Складіть у каструлю, залийте 2 літрами води та варіть на середньому вогні 30 хвилин.

   

2. Обсмажування цибулі

   Цибулину дрібно нашаткуйте й обсмажте на соняшниковій олії. Налийте на сковороду буквально 30 г олії — цього буде достатньо.

   

3. Додавання овочів

   Картоплю та моркву наріжте кубиками й разом із обсмаженою цибулею додайте в каструлю до грибів. Варіть протягом 30 хвилин.

   

4. Приправи та подача

   До завершення варіння додайте спеції за смаком. Зніміть з вогню, дайте настоятися кілька хвилин і подавайте.

   

Корисні поради

• Для насиченішого смаку використовуйте суміш лісових грибів — білих, підберезовиків або лисичок.
• Додавайте спеції за 5 хвилин до кінця варіння, щоб аромат розкрився, але не вивітрився.
• Якщо суп здається рідким, збільште кількість картоплі або трохи перебийте частину овочів блендером.

Заміни інгредієнтів

• Свіжі гриби можна замінити сушеними: замочіть 50 г на 1–2 години, а настій використайте як бульйон.
• Соняшникову олію замініть на оливкову або зменште кількість до 1 столової ложки для ще нижчої калорійності.
• Картоплю можна частково замінити селерою або пастернаком.

Зберігання

• Зберігайте суп у холодильнику в закритій каструлі до 3 діб.
• Перед подачею розігрійте на плиті або в мікрохвильовці, не доводячи до бурхливого кипіння.
• Для тривалого зберігання заморозьте суп порціями до 2 місяців.

Грибний дієтичний суп без картоплі

Легкий грибний суп без картоплі з морквою та печерицями. Мінімум калорій, насичений смак, готується за 35 хвилин.

Підготовка10 хв

Приготування25 хв

Загальний час35 хв

Порції4 порції

КатегоріяПерша страва

КухняУкраїнська

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
95	2.8 г	5.5 г	9.5 г
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
28	0.8 г	1.6 г	2.8 г

Інгредієнти

Основні інгредієнти

• гриби печериці — 120 г
• морква — 150 г
• ріпчаста цибуля — 80 г
• вода — 1.5 л
• рослинна олія — 2 ст. л.
• сіль — за смаком
• кріп або петрушка — за смаком

Інструкція з приготування в картинках

1. Підготовка моркви

   Ретельно помийте моркву, очистіть і наріжте тонкими кільцями.

   

2. Варіння моркви

   Поставте каструлю з водою на вогонь. Після закипання висипте моркву і посоліть. Залиште варити на слабкому вогні 20 хвилин.

   

3. Підготовка грибів і цибулі

   Гриби промийте під проточною водою, очистіть і наріжте на великі часточки. Цибулю наріжте великими кільцями.

   

4. Обсмажування грибів і цибулі

   На розігрітій сковороді з крапелькою олії злегка обсмажте гриби та цибулю до легкого золотистого відтінку.

   

5. Додавання до супу

   Готові запашні овочі та гриби покладіть у каструлю і залиште нудитися протягом 15 хвилин.

   

6. Настоювання та подача

   Коли суп закипів, вимкніть вогонь і залиште страву настоятися кілька хвилин. На завершення додайте кріп або петрушку за смаком.

   

Корисні поради

• Нарізайте моркву тонкими кільцями — так вона швидше звариться і краще віддасть солодкість бульйону.
• Обсмажуйте гриби на добре розігрітій сковороді, щоб вони підрум'янилися, а не пустили сік.
• Додавайте свіжу зелень після вимкнення вогню, щоб зберегти аромат і колір.

Заміни інгредієнтів

• Печериці можна замінити на шиїтаке або гливи.
• Рослинну олію замініть на оливкову холодного відтиску.
• Для більш ситного варіанту додайте 100 г відвареного білого м'яса курки або квасолі.

Зберігання

• Зберігайте суп у холодильнику не більше 2 діб, оскільки він без картоплі та швидше втрачає смак.
• Розігрівайте порційно, щоб уникнути повторного нагрівання всієї каструлі.
• Не заморожуйте — ніжна текстура грибів і моркви може зіпсуватися.

Як зробити грибний суп дієтичним

Практично будь-яку страву можна зробити дієтичною, виключивши жирні та шкідливі продукти. Кілька правил для грибного супу допоможуть у боротьбі із зайвими кілограмами: уникайте зажарок на різних видах олії, не додавайте плавлений сир, готуйте перше в мультиварці або на слабкому вогні. Ці продукти лише додають зайві калорії.

Гриби містять корисні амінокислоти й за поживністю не поступаються м’ясу та рибі. Такі страви забезпечують нормальну роботу травного тракту та організму загалом.

Поради щодо сушених грибів

Якщо використовуєте сушені гриби, замочіть їх заздалегідь на 1–2 години у 2 літрах води. Отриманий настій можна використати як основу бульйону — він додасть страві глибокого смаку.