Гороховий суп з копченою ковбасою – покроковий рецепт з фото, як приготувати в мультиварці і калорійність

Покроковий рецепт горохового супу з копченою ковбасою: два варіанти приготування, включаючи мультиварку, з фото, порадами та калорійністю.

Гороховий суп з копченою ковбасою – це страва, яка поєднує насичений смак копченостей із густою текстурою гороху. У цьому рецепті ми пропонуємо два варіанти: класичний на плиті та адаптований для мультиварки. Обидва способи дають насичений, ароматний суп, який добре насичує та зігріває.

Головний секрет – правильна підготовка гороху. Його потрібно замочувати щонайменше на 3 години, а краще – на ніч. Це скорочує час варіння та робить суп одноріднішим. Копчена ковбаса додає страві глибини смаку, а овочева засмажка – солодкуватості та аромату.

Нижче ви знайдете два незалежні рецепти: перший – класичний з копченою ковбасою, другий – з сирокопченою ковбасою та беконом. Обидва можна готувати як на плиті, так і в мультиварці. Дотримуйтесь пропорцій та покрокових інструкцій, щоб отримати ідеальний результат.

Зміст

1. Гороховий суп з копченою ковбасою (класичний)
2. Орієнтовна харчова цінність
3. Інгредієнти
4. Основні інгредієнти
5. Інструкція з приготування в картинках
6. Підготовка гороху
7. Варіння гороху
8. Підготовка овочів
9. Додавання картоплі
10. Приготування засмажки
11. Обсмажування ковбаси
12. Додавання засмажки та спецій
13. Завершення
14. Корисні поради
15. Заміни інгредієнтів
16. Зберігання
17. Гороховий суп з сирокопченою ковбасою та беконом (в мультиварці)
18. Орієнтовна харчова цінність
19. Інгредієнти
20. Основні інгредієнти
21. Інструкція з приготування в картинках
22. Підготовка гороху
23. Додавання картоплі
24. Приготування засмажки
25. Додавання засмажки до супу
26. Варіння до готовності
27. Подача
28. Корисні поради
29. Заміни інгредієнтів
30. Зберігання
31. Корисні поради

Гороховий суп з копченою ковбасою (класичний)

Насичений гороховий суп з копченою ковбасою, картоплею та овочевою засмажкою. Готується на плиті.

Підготовка20 хв

Приготування50 хв

Загальний час1 год 10 хв

Порції6 порцій

КатегоріяПерша страва

КухняУкраїнська

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
216	10.2	12.5	15.8
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
72	3.4	4.2	5.3

Інгредієнти

Основні інгредієнти

• Ковбаса копчена — 300 г
• Картопля — 3 шт. (середнього розміру)
• Горох подрібнений — 180 г
• Олія соняшникова — 30 мл
• Перець чорний горошком — 3 шт.
• Перець духмяний горошком — 3 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Морква — 1 шт. (середнього розміру)
• Сіль — за смаком
• Лавровий лист — 1 шт.

Інструкція з приготування в картинках

1. Підготовка гороху

   Промийте горох і замочіть його у великій кількості холодної води щонайменше на 3 години, а краще на ніч. Після замочування злийте воду.

   

2. Варіння гороху

   Перекладіть набухлий горох у каструлю, залийте 2 літрами води, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні до готовності гороху (приблизно 30–40 хвилин).

   

3. Підготовка овочів

   Тим часом почистіть картоплю, моркву та цибулю. Наріжте картоплю кубиками, моркву – соломкою, цибулю – дрібними кубиками.

   

4. Додавання картоплі

   Додайте нарізану картоплю до каструлі з гороховим бульйоном і варіть до напівготовності (приблизно 10 хвилин).

   

5. Приготування засмажки

   На сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю до прозорості, додайте моркву і смажте до м'якості (3–4 хвилини).

   

6. Обсмажування ковбаси

   Наріжте ковбасу середніми кубиками, видаливши плівку. Додайте її до сковороди із засмажкою та обсмажте до рум'яного кольору (2–3 хвилини).

   

7. Додавання засмажки та спецій

   Перекладіть вміст сковороди в каструлю з супом. Додайте лавровий лист, чорний і духмяний перець. Варіть ще 10 хвилин. Спробуйте та за потреби додайте сіль.

   

8. Завершення

   Зніміть суп з вогню, дайте настоятися 10 хвилин під кришкою. Подавайте, притрусивши свіжою зеленню.

   

Корисні поради

• Для більш насиченого смаку обсмажуйте ковбасу разом з овочами.
• Якщо суп виходить занадто густим, розбавте його окропом.

Заміни інгредієнтів

• Замість копченої ковбаси можна використати копчені реберця або бекон.
• Соняшникову олію можна замінити на оливкову.

Зберігання

• Зберігайте суп у холодильнику не більше 2 діб.
• Перед подачею розігрійте на плиті або в мікрохвильовій печі.

Гороховий суп з сирокопченою ковбасою та беконом (в мультиварці)

Ароматний гороховий суп з сирокопченою ковбасою, беконом та прованськими травами, приготований у мультиварці.

Підготовка20 хв

Приготування1 год

Загальний час1 год 20 хв

Порції13 порцій

КатегоріяПерша страва

КухняУкраїнська

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
154.8	8.5	7.2	13.1
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
62	3.4	2.9	5.2

Інгредієнти

Основні інгредієнти

• Картопля велика — 3 шт.
• Морква середня — 1 шт.
• Ковбаса сирокопчена — 150 г
• Горох подрібнений — 180 г
• Бекон сирокопчений — 80 г
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Олія соняшникова — 25 мл
• Паприка мелена — за смаком
• Прованські трави — за смаком
• Кріп свіжий — 1 маленький пучок
• Сіль — за смаком

Інструкція з приготування в картинках

1. Підготовка гороху

   Замочіть горох у холодній воді щонайменше на 3 години. Потім злийте воду, перекладіть горох у чашу мультиварки, залийте 2 літрами води і варіть у режимі «Суп» або «Гасіння» до готовності гороху (приблизно 40 хвилин).

   

2. Додавання картоплі

   Почистіть картоплю, наріжте довільною формою (кубиками або скибочками) і додайте до мультиварки. Продовжуйте варити в тому ж режимі.

   

3. Приготування засмажки

   У режимі «Смаження» обсмажте цибулю до прозорості, додайте нарізану соломкою моркву, потім бекон, нарізаний смужками шириною 2 см, і ковбасу, розрізану вздовж навпіл і нарізану тонкими півмісяцями. Обсмажуйте, поки овочі не стануть м'якими.

   

4. Додавання засмажки до супу

   Перекладіть засмажку в чашу мультиварки до гороху та картоплі. Додайте паприку, прованські трави, сіль за смаком. Перемішайте.

   

5. Варіння до готовності

   Готуйте в режимі «Суп» або «Гасіння» ще 20 хвилин, поки всі інгредієнти не стануть готовими.

   

6. Подача

   Подавайте суп, притрусивши свіжим кропом. За бажанням додайте половинку вареного яйця.

   

Корисні поради

• Для більш ніжної текстури розварюйте горох довше, потім розімніть товкачиком або подрібніть блендером.
• Якщо суп виходить занадто густим, додайте трохи окропу.

Заміни інгредієнтів

• Замість сирокопченої ковбаси можна взяти напівкопчену або салямі.
• Бекон можна замінити на копчене м'ясо.

Зберігання

• Зберігайте суп у холодильнику не більше 2 діб.
• Перед подачею розігрійте в мультиварці або на плиті.

Корисні поради

• Замочуйте горох у великій кількості води: він сильно набухає.
• Якщо використовуєте мультиварку, обсмажуйте овочі та ковбасу в режимі «Смаження» без кришки, а потім готуйте в режимі «Суп» або «Гасіння» близько 60 хвилин.
• Для більш ніжної текстури розварюйте горох довше, а потім частково розімніть товкачиком або подрібніть блендером.
• Соліть суп після додавання ковбаси, оскільки вона вже солона.
• Свіжу зелень додавайте порційно в тарілку, а не в каструлю, щоб суп не закис.