Гороховий суп зі свининою – покроковий рецепт з фото, калорійність, як приготувати в мультиварці

Два перевірені рецепти горохового супу зі свининою: класичний на свинячому бульйоні та з копченостями. Покрокові інструкції, харчова цінність і поради для мультиварки.

Гороховий суп зі свининою — це густа, навариста перша страва, яка добре зігріває і насичує. Горох дає рослинний білок, свинина — тваринний, разом вони створюють збалансований обід. Головне — правильно підготувати горох і зварити прозорий бульйон.

Нижче наведено два самостійні рецепти: класичний гороховий суп зі свининою та варіант із копченостями. Обидва можна адаптувати для мультиварки. Подавайте зі свіжою зеленню, сметаною та грінками.

Зміст

1. Гороховий суп зі свининою (класичний)
2. Орієнтовна харчова цінність
3. Інгредієнти
4. Основні інгредієнти
5. Інструкція з приготування в картинках
6. Підготовка свинини та закладка бульйону
7. Варіння бульйону з ароматизаторами
8. Закладка гороху
9. Нарізання картоплі
10. Додавання картоплі
11. Підготовка овочів
12. Додавання овочів і фінальне варіння
13. Заправка та настоювання
14. Подача
15. Корисні поради
16. Заміни інгредієнтів
17. Зберігання
18. Гороховий суп зі свининою та копченостями
19. Харчова цінність
20. Інгредієнти
21. Основні інгредієнти
22. Інструкція з приготування в картинках
23. Підготовка гороху
24. Варіння бульйону
25. Додавання овочів і гороху
26. Додавання картоплі та копченостей
27. Подача
28. Корисні поради
29. Заміни інгредієнтів
30. Зберігання
31. Як приготувати гороховий суп у мультиварці
32. Корисні поради

Гороховий суп зі свининою (класичний)

Наваристий гороховий суп на свинячому бульйоні з картоплею, морквою та цибулею. Без зажарки, тому менш калорійний.

Підготовка15 хв

Приготування1 год 15 хв

Загальний час1 год 30 хв

Порції6 порцій

КатегоріяПерша страва

КухняУкраїнська

Орієнтовна харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
588 кКал	28 г	30 г	48 г
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
98 кКал	4.7 г	5 г	8 г

Інгредієнти

Основні інгредієнти

• свинина (м'якоть без жиру) — 500 г
• горох колотий — 250 г
• картопля — 3 шт. (близько 300 г)
• морква — 1 шт. (близько 100 г)
• цибуля ріпчаста — 1 шт. (близько 80 г)
• лавровий лист — 2 шт.
• перець чорний горошком — 3 шт.
• перець чорний мелений — 0,5 ч. л.
• сіль — 1 ч. л. (за смаком)
• вода — 2,5 л
• зелень свіжа (кріп або петрушка) — 20 г
• сметана — 100 г (для подачі)

Інструкція з приготування в картинках

1. Підготовка свинини та закладка бульйону

   Свинину промийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками приблизно 3×3 см. Складіть у каструлю, залийте 2,5 л холодної води, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Періодично знімайте піну шумівкою.

   

2. Варіння бульйону з ароматизаторами

   Додайте в каструлю лавровий лист, перець чорний горошком, одну цілу очищену цибулину та половинку моркви, нарізану великими шматками. Варіть на повільному вогні 50–60 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким. Готовий бульйон процідіть, м'ясо вийміть, остудіть і наріжте дрібніше. Цибулю та моркву з бульйону видаліть.

   

3. Закладка гороху

   Горох промийте, переберіть і залийте холодною водою на 10 хвилин, потім злийте воду. У проціджений бульйон засипте горох, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 45 хвилин, знімаючи піну. Горох має стати м'яким, але не повністю розваритися.

   

4. Нарізання картоплі

   Поки вариться горох, картоплю очистьте, промийте і наріжте брусочками або соломкою завтовшки приблизно 0,5–0,7 см. Щоб картопля не потемніла, залийте її холодною водою до моменту закладки.

   

5. Додавання картоплі

   Через 45 хвилин варіння гороху злийте воду з картоплі та засипте її в каструлю. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.

   

6. Підготовка овочів

   Цибулю очистьте і наріжте дрібними кубиками. Моркву очистьте і натріть на великій тертці. Оскільки суп калорійний, зажарку не робимо — овочі додаємо сирими.

   

7. Додавання овочів і фінальне варіння

   Коли картопля звариться (приблизно через 10 хвилин), додайте в каструлю нарізану цибулю та натерту моркву. Варіть ще 10 хвилин на повільному вогні.

   

8. Заправка та настоювання

   Наприкінці додайте сіль і чорний мелений перець за смаком. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і дайте супу настоятися 10–15 хвилин.

   

9. Подача

   Розлийте суп по тарілках, у кожну додайте шматочки відвареного м'яса, посипте свіжою зеленню і покладіть ложку сметани.

   

Корисні поради

• Щоб м'ясо швидше зварилося, нарізайте його невеликими шматочками.
• Для прозорого бульйону періодично знімайте піну шумівкою.
• Якщо горох старий, час варіння може збільшитися до 1,5 години.
• Соліть суп у кінці, інакше горох буде твердим.

Заміни інгредієнтів

• Свинину можна замінити на куряче філе або яловичину — час варіння бульйону коригуйте.
• Свіжу цибулю можна замінити на порей.
• Сметану замініть на натуральний йогурт для меншої калорійності.

Зберігання

• Зберігайте суп у холодильнику в закритій каструлі до 3 діб.
• При розігріванні додайте трохи води, оскільки суп густішає.
• Не заморожуйте суп із картоплею — вона стане водянистою.

Гороховий суп зі свининою та копченостями

Наваристий гороховий суп із копченою корейкою. Горох ідеально поєднується з копченим м'ясом, а суп можна перебити блендером для кремової текстури.

Підготовка10 хв

Приготування40 хв

Загальний час50 хв

Порції12 порцій

КатегоріяПерша страва

КухняУкраїнська

Харчова цінність

На порцію
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
343 кКал	20 г	15 г	30 г
На 100 г
Ккал	Білки	Жири	Вуглеводи
98 кКал	5.7 г	4.3 г	8.6 г

Інгредієнти

Основні інгредієнти

• корейка копчена — 50 г
• свинина (м'якоть) — 500 г
• горох колотий — 200 г
• картопля — 3 шт. (близько 300 г)
• морква — 1 шт. (близько 100 г)
• цибуля ріпчаста — 1 шт. (близько 80 г)
• лавровий лист — 3 шт.
• перець чорний горошком — 4 шт.
• сіль — 1 ч. л. (за смаком)
• перець чорний мелений — 0,5 ч. л. (за смаком)
• вода — 2,5 л
• кріп свіжий — 20 г (для подачі)

Інструкція з приготування в картинках

1. Підготовка гороху

   Горох промийте, переберіть і за бажанням замочіть на ніч у холодній воді — це скорочує час варіння та зменшує газоутворення. Якщо часу немає, просто промийте.

   

2. Варіння бульйону

   Свинину наріжте кількома великими шматками, залийте 2,5 л киплячої води і варіть на середньому вогні 40–50 хвилин. Періодично знімайте накип шумівкою або ложкою.

   

3. Додавання овочів і гороху

   Коли бульйон звариться, вийміть м'ясо і охолодіть в окремій ємності. Моркву і цибулю наріжте дрібними кубиками, засипте в каструлю разом із горохом. Варіть на повільному вогні 1 годину, знімаючи піну і стежачи, щоб горох не «втік».

   

4. Додавання картоплі та копченостей

   Картоплю очистьте, наріжте соломкою і додайте в каструлю разом із нарізаною копченою корейкою. Варіть ще 20 хвилин до готовності. Посоліть і поперчіть за смаком.

   

5. Подача

   При подачі в кожну тарілку покладіть дрібно нарізане відварене м'ясо і посипте кропом. За бажанням подавайте зі свіжими грінками або пампушками.

   

Корисні поради

• Копченості ідеально поєднуються із супами-пюре — готову страву можна перебити блендером.
• Для мультиварки: закладіть усі інгредієнти в режимі «Варка» або «Суп», зажарку не робіть.
• Якщо горох не замочували, час варіння збільште на 20–30 хвилин.
• Соліть у кінці, щоб горох добре розварився.

Заміни інгредієнтів

• Копчену корейку можна замінити на копчені реберця, грудинку або ковбасу.
• Свинину замініть на курячі стегна для легшого бульйону.
• Свіжий кріп замініть на петрушку або зелений лук.

Зберігання

• Зберігайте суп у холодильнику до 3 діб у закритому посуді.
• Перед подачею розігрійте на плиті або в мікрохвильовці.
• Суп-пюре з копченостями можна заморозити порціями до 1 місяця.

Як приготувати гороховий суп у мультиварці

Обидва рецепти легко адаптуються для мультиварки. У режимі «Суп» або «Варка» закладіть інгредієнти в тій самій послідовності, що й на плиті: спочатку м’ясо для бульйону, потім горох, картоплю та овочі. Час варіння може бути трохи меншим, орієнтуйтеся на готовність гороху. Зажарку робити не потрібно — овочі додаються сирими.

Корисні поради

• Горох перед варінням промийте та замочіть на кілька годин — це скорочує час приготування та зменшує газоутворення.
• Для дитячого харчування використовуйте вторинний бульйон: злийте першу воду після закипання і залийте м’ясо свіжою.
• Піну знімайте шумівкою — вона робить бульйон каламутним.
• Сіль додавайте в кінці, інакше горох довго не розварюється.