Покроковий рецепт грибного супу з маслюків зі свіжих грибів, а також вказівки щодо використання сухих і морожених. Включає підготовку інгредієнтів, варіння, обсмажування та фінальні штрихи.
Грибний суп з маслюків — це страва, яка однаково добре виходить зі свіжих, сухих або морожених грибів. Головне — правильно підготувати маслюки: зняти липку плівку з капелюшків, добре промити та зварити, знімаючи піну. Далі все просто: обсмажені овочі, картопля, лавровий лист і чорний перець горошком створюють насичений смак. Суп виходить ароматним і ситним, а готується з доступних продуктів, які зазвичай уже є на кухні.
- Орієнтовна харчова цінність
- Інгредієнти
- Основні інгредієнти
- Інструкція з приготування в картинках
- Підготовка маслюків
- Варіння грибів
- Підготовка овочів
- Обсмажування овочів
- З'єднання грибів з овочами
- Варіння картоплі
- Додавання грибів з овочами
- Додавання зелені
- Настоювання
- Корисні поради
- Заміни інгредієнтів
- Зберігання
- Як підготувати маслюки різного виду
- З чим подавати грибний суп
- Важливо про безпеку
Орієнтовна харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 180 | 5 | 9 | 20 |
| На 100 г | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 45 | 1.2 | 2.2 | 5 |
Інгредієнти
Основні інгредієнти
- маслюки свіжі — 500 г
- картопля — 400 г
- цибуля ріпчаста — 50 г
- морква — 1 шт. (близько 100 г)
- олія соняшникова — 3 ст. л.
- петрушка (гілочки) — 3 шт.
- чорний перець (горошок) — 5 шт.
- лавровий лист — 1 шт.
- сіль — за смаком
- вода — 2 л
Інструкція з приготування в картинках
-
Підготовка маслюків
Переберіть маслюки, очистіть від залишків лісового сміття. Зніміть липку плівку з капелюшків.
Крок 1. Підготовка маслюків -
Варіння грибів
Добре промийте маслюки, покладіть у невелику каструлю, залийте прохолодною водою (близько 1 л). Доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин, знімаючи піну, що утворюється.
Крок 2. Варіння грибів -
Підготовка овочів
Промийте під проточною водою цибулю і моркву, очистіть, наріжте дрібними кубиками.
Крок 3. Підготовка овочів -
Обсмажування овочів
Розігрійте соняшникову олію на сковороді, обсмажте цибулю з морквою до золотистої скоринки, приблизно 5–7 хвилин.
Крок 4. Обсмажування овочів -
З'єднання грибів з овочами
Додайте до сковороди зварені гриби, ретельно перемішайте та прогрійте 2 хвилини.
Крок 5. З'єднання грибів з овочами -
Варіння картоплі
Вимийте картоплю, очистіть від шкірки, наріжте середнім кубиком. Опустіть у каструлю з 1 л киплячої води, варіть 10–12 хвилин. Додайте чорний перець горошком і лавровий лист.
Крок 6. Варіння картоплі -
Додавання грибів з овочами
З'єднайте вміст сковороди з картопляним бульйоном, перемішайте і варіть ще 10 хвилин. Посоліть за смаком.
Крок 7. Додавання грибів з овочами -
Додавання зелені
Подрібніть петрушку і додайте в суп за 2–3 хвилини до готовності.
Крок 8. Додавання зелені -
Настоювання
Вимкніть плиту і дайте супу настоятися 5 хвилин під кришкою.
Крок 9. Настоювання
Корисні поради
- Щоб суп був наваристішим, варіть картоплю в тій самій воді, де варилися гриби, попередньо процідивши її.
- Смакуйте суп і додавайте сіль поступово, враховуючи, що гриби можуть бути солоними.
- Для більш насиченого смаку обсмажуйте цибулю до прозорості, а моркву — до м'якості.
Заміни інгредієнтів
- Замість свіжих маслюків можна взяти 50 г сушених (попередньо замочити на 2–3 години) або 500 г морожених (варити на 5 хвилин довше).
- Петрушку можна замінити на кріп, кинзу або базилік — свіжі чи сушені.
- Соняшникову олію можна замінити на оливкову або вершкове масло.
Зберігання
- Зберігайте суп у холодильнику не більше 2 діб у закритому посуді.
- Перед подачею розігрійте на плиті, не доводячи до сильного кипіння.
- Не заморожуйте суп із картоплею — після розморожування вона стане водянистою.
Як підготувати маслюки різного виду
Свіжі маслюки переберіть, очистіть від лісового сміття, зніміть липку плівку з капелюшків. Добре промийте. Якщо використовуєте сушені гриби, замочіть їх у холодній воді на 2–3 години, потім варіть у тій самій воді після проціджування. Морожені маслюки не потрібно розморожувати — їх можна одразу закладати в каструлю, але час варіння збільште на 5 хвилин.
З чим подавати грибний суп
Смачніше всего зі сметаною та часниковими грінками. Також підійде свіжа зелень: петрушка, кріп, кинза або базилік.
Важливо про безпеку
Гриби довго перетравлюються в шлунку, тому дітям до 6–7 років краще утриматися від такої страви. Якщо ви не впевнені в їстівності грибів, не використовуйте їх.
